- courseDrink
- moeilijkheidsgraad
- Bereidingstijd 10 minuten
dicht en romig, niets zegt de winter in Italië als een rijke kop cioccolata calda warme chocolademelk. Ontdek de oorsprong en geschiedenis achter deze zoete favoriet, haal dan ons recept!
het verhaal van warme chocolademelk
de eerste warme chocolademelk werd geboren in Zuid-Amerika, waar de precolumbiaanse bevolking voor het eerst ontdekte hoe het te maken., Natuurlijk was hun versie van warme chocolademelk heel anders dan die we vandaag hebben. De eerste warme chocolademelk was een drankje op basis van cacaopasta op smaak gebracht met bloemen of bonen en specerijen zoals vanille, chilipeper en kaneel. Het werd vereerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen evenals zijn economische waarde, aangezien cacaobonen als munt waren gebruikt.na de landing in Zuid-Amerika in 1517 werd de Spaanse veroveraar Hernan Cortés verliefd op deze drank. Zo gecharmeerd van zijn rijke smaak, begon hij enorme hoeveelheden cacao naar Spanje te sturen., Meteen, koning Karel V aanbad chocolade en het werd al snel een statussymbool voor de rijkste klassen. Vanwege de Spaanse dominion, Italië was een van de eerste staten te worden ingevoerd om warme chocolademelk.op een dag besloot Emanuele Filiberto, de hertog van Savoye, warme chocolademelk te serveren tijdens een feest dat Torino als de nieuwe hoofdstad van het Koninkrijk Savoye eerde. De rest, zoals ze zeggen, is geschiedenis en het duurde niet lang voordat Italië werd een centrum van excellentie voor de productie van warme chocolademelk, vooral in de regio Piemonte.,
de sleutel tot Italiaanse warme chocolademelk
dus wat maakt Italiaanse warme chocolademelk anders dan andere soorten? Italiaanse warme chocolademelk is dikker, romiger en over het algemeen veel rijker dan traditionele Amerikaanse warme chocolademelk, die minder dicht en melkiger is. Het is gemaakt met een paar belangrijke ingrediënten: cacao, suiker en melk. In sommige gevallen worden ook een beetje donkere chocolade en een verdikkingsmiddel, zoals maïzena, toegevoegd. Het kan worden geserveerd op zijn eigen of met een klodder slagroom.,
onze methode voor een dikke en romige warme chocolademelk is om een beetje van al deze componenten te gebruiken. Probeer ons recept hieronder!
recept met dank aan Eataly
Opbrengst: 2 porties
2 kopjes (500 ml) volle melk
3,5 oz (100 g) pure chocolade, 70% cacao
4 eetlepels (30 g) bittere cacaopoeder
2 eetlepels (15 g) maizena of aardappelzetmeel
3 eetlepels (25 g) zoetwaren suiker
snijd de pure chocolade in zeer kleine stukjes. Zet de melk op laag vuur.
meng in een kom cacao, maïzena (of aardappelzetmeel) en poedersuiker., Wanneer de melk heet is, maar ruim voordat deze begint te koken, voeg het mengsel toe en begin te roeren, altijd in dezelfde richting, waarbij de vorming van klontjes wordt vermeden.
zodra er belletjes op het oppervlak ontstaan, voeg de chocolade toe en meng tot het dik en romig is. Maar let op: de start zal ervoor zorgen dat het dikker wordt, zelfs wanneer het van de hitte wordt verwijderd, dus het is een goed idee om de chocolade van de hitte te verwijderen voordat het volledig verdikt (anders loop je het risico om er een lepelcake van te maken!)
giet het in twee mokken en serveer het warm. Voor een vleugje decadentie, voeg een klodder slagroom toe!,
enkele tips voor het maken van cioccolato calda:
– zorg ervoor dat de melk warm is voordat u de andere bestanddelen toevoegt.
– houd het vuur laag en wees voorzichtig met het verbranden van de bodem.
– Laat de chocolade niet te veel dikker worden voordat ze van het vuur wordt verwijderd.
– als zich chocoladeklontjes beginnen te vormen, verwijder het mengsel van het vuur en klop krachtig tot het weer glad is.
– voor degenen die willen, kan de chocolade worden gearomatiseerd met vanille, kaneel of karamel.
Alles wissen?, Nu je weet hoe je thuis warme chocolademelk moet maken, mis de kans niet om het bij je lokale Eataly te proberen!