Punjabi Chole Masala is een pittige curry uit de noordelijke regio van India. Gemaakt van kikkererwten, ui, tomaten, gember, knoflook en Indiase kruiden, het is een van de meest heerlijke curries om te proberen als je van Indiaas eten. Maak deze kikkererwten Masala in minder dan 30 minuten in één pot.
je kunt ook een aantal van mijn andere favoriete Chole Curries proberen – Palak Chole, Achari Chole, Amritsari Chole, Chana Masala en Chana Madra.,
springen Naar:
- Wat is Chole Masala?
- voordelen van het eten van kikkererwten
- ingrediënten
- zelfgemaakte Chole Masala
- Hoe maak je Chole?
- Pro Tips door Neha
- serveren suggesties
- opslaan suggesties
- receptkaart
Wat is Chole Masala?
Chole is kikkererwten in het Hindi en Masala is een curry gemaakt van ui, tomaat en specerijen. Chole Masala is een pittige Indiase curry die erg populair is in Punjab en Delhi regio.,
Het is een must voor alle bruiloften, feesten en borrels en zelfs voor zondagse lunches. Kikkererwten Masala is comfort food voor Indianen en we laten geen gelegenheid om deze pittige, pittige verrukking te serveren.
Als u restaurant stijl Chole thuis wilt maken, dan is dit recept voor u. Pittig, pittig en donkergekleurd, dit is mijn favoriete recept om van te genieten met hete Bhaturas of Poori. Yum!
meestal, als we Chole thuis bereiden, krijgen we niet die donkere kleur zoals die van het restaurant., Maar hier in dit recept hebben we een truc gebruikt die je mooie donker gekleurde Punjabi Chole zal geven.
ik geloof altijd dat de sleutel tot elk Chole Recept de Chole Masala is die gebruikt wordt. U kunt gebruik maken van een zelfgemaakte Masala of een winkel gekocht. Ik heb altijd liever met behulp van de zelfgemaakte masala, omdat niets overeenkomt met de smaak van vers gemalen masala. Toch?,
Dit Punjabi Chole recept is,
- Veganistisch (Temper met olie)
- Glutenvrij (Zonder Toevoeging van hing)
- eiwitrijk
- heerlijk
- pittig en pittig
- Perfect voor speciale maaltijden
voordelen van het eten van kikkererwten
-kikkererwten of Garbanzobonen hebben een nootachtige smaak en textuur. En ze zitten boordevol vitaminen, mineralen en vezels.
– de hoeveelheid eiwit in kikkererwten is vrij goed en daarom is het een geweldig eiwitsupplement voor vegetariërs.,
– ook als u veganist bent, moet kikkererwten worden geconsumeerd omdat het plantaardige eiwitten bevat. Het is ook glutenvrij. Win-win, toch?
– bovendien houdt dit uw bloedsuikerspiegel onder controle.
– omdat het vol zit met vezels, helpt kikkererwten bij een soepelere spijsvertering.
– Het beschermt u tegen chronische kwalen zoals kanker, diabetes en zelfs hart-en vaatziekten.
ingrediënten
deze Curry heeft enkele basisingrediënten nodig, waarvan ik zeker weet dat ze al in uw keuken beschikbaar zijn., Zo niet, vindt u ze zeker online of in een Indiase winkel in uw buurt.
kikkererwten – u moet de kikkererwten minimaal 4 tot 5 uur of ‘ s nachts weken. Zorg ervoor dat je nieuwe kikkererwten gebruikt, want als ze oud zijn, zullen ze langer nodig hebben om te koken.
je kunt de kikkererwten ook van tevoren koken en bewaren, zodat je de curry voor hetzelfde hoeft te maken en het bespaart ook wat tijd. Probeer mijn Instant Pot kikkererwten om ze te koken. Ingeblikte kikkererwten werken geweldig in dit recept ook.
theepoeder-theepoeder voegt een mooie donkere kleur toe aan de Punjabi Chole., Het is optioneel, u kunt het ook vermijden. De smaak zal hetzelfde zijn, maar. de kleur van de kant-en-klare curry zal lichter zijn.
hele specerijen-om de curry te bereiden, hebben we nu enkele hele specerijen nodig zoals kruidnagel, zwarte kardemom, groene kardemom en kaneel. Plet ze een beetje voor de beste smaak.
kruidenpoeders – om de curry op smaak te brengen, zullen we wat kruidenpoeders toevoegen, zoals chole masala, korianderpoeder, Kashmiri rode chili poeder, kurkuma poeder, komijn poeder en anardana poeder.
deze poeders gecombineerd voegt een heerlijke pittige en pittige smaak toe aan deze Punjabi favoriet.,
Kasuri Methi-Kasuri Methi voegt een mooie rustieke smaak toe. Ik maak mijn eigen Kasuri Methi thuis. Kijk hoe.
olie – Ik heb plantaardige olie gebruikt, maar je kunt het ook maken in mosterdolie of ghee.
temperen – we zullen een ghee tadka toevoegen aan het einde, wat de smaak nog meer verbetert. Voeg in hing, gember, en groene pepers, en dan voeg deze tempering aan de Punjabi Chole.
andere-afgezien van de bovenstaande ingrediënten, hebben we UI, gember knoflookpasta, zuiveringszout en zout nodig.,
Homemade Chole Masala
deze masala is een mix van geroosterde specerijen die een zeer typische smaak geeft aan dit chole recept. U kunt een grote partij van dit masala poeder maken en het blijven gebruiken als en wanneer nodig.
zorg ervoor dat de specerijen op laag vuur worden geroosterd, zodat ze mooi worden geroosterd en niet worden verbrand. U en zeker overslaan maken van het thuis en gebruik maken van de winkel gekocht masala. Mijn fav merk is Everest. Het is beschikbaar online of in een Indiase supermarkt.,
voor één partij Chole Masala heeft u
- 1 en ½ el korianderzaad
- ½ El komijnzaad
- 1 el Anardana (gedroogde granaatappelzaad)
- ¼ theelepel fenegriekzaad
- 5-6 droge rode pepers
- 4-5 kruidnagel
- 5-6 Zwart peperkorrels
- 1 zwarte kardemom
- ½ inch kaneel
rooster deze goed tot ze bruin en geurig zijn en maak er een grof poeder van. U kunt het bedrag verdubbelen of verdrievoudigen indien nodig.
hoe Chole maken?
was de kikkererwten en week ze gedurende 4-5 uur in 3-4 kopjes water., Giet het water af en was ze nog eens goed.
verwarm water in een pan.
voeg na het koken theeblaadjes toe en kook gedurende een minuut. U kunt deze stap overslaan als u niet de zorg over de kleur.
Zeef De thee en houd deze apart.,
warmteolie in een snelkookpan.
voeg kruidnagel, zwarte kardemom, groene kardemom en kaneel toe en bak gedurende enkele seconden. Lichtjes breken van de kruiden voordat ze toe te voegen aan olie geven hun smaak goed. Voeg ui toe en bak tot het goudbruin wordt. Blijf weinig water toevoegen als de pasta aan de onderkant van het fornuis blijft plakken.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
voeg de geweekte chole, theewater, zuiveringszout, zout en 1 kopje water toe en zet het deksel op het fornuis.
kook onder druk totdat de chole klaar is. Ik kook over het algemeen voor 1 fluitje op hoog vuur. laat het vuur dan laag sudderen en kook gedurende 15 minuten. Verwijder het fornuis van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze gedurende 15 minuten vrijkomen. Laat de resterende druk handmatig los en open het deksel van het fornuis., Als de chole nog onvoldoende gaar is, kook ze dan nog een paar minuten onder druk.
verwijder het fornuis van het vuur en laat de druk vrijkomen. Open het deksel en voeg kauri methi toe en meng goed. Pureer de chole lichtjes met de achterkant van een pollepel voor een super romige textuur voor de curry.
Heat ghee voor temperen in een pan. Je kunt deze stap helemaal overslaan. Ook, temperen kan worden gedaan in olie en.,
voeg hing, groene chili en gember toe en bak gedurende enkele seconden.
giet het temperen over de chole en meng goed. Serveer warm met bhature.
Pro Tips By Neha
Als u vergeet kikkererwten te weken en ze in minder tijd wilt laten weken, week de kikkererwten dan ongeveer een uur of twee in heet water., Ik weken ze meestal in een hete koffer om zelfs het weken proces vast te maken.
kook de kikkererwten altijd lichtjes. Ze moeten heel gemakkelijk tussen je vingers drukken.
thee is optioneel, maar als je die donkere kleur in je Chole nodig hebt, is dit een must om toe te voegen tijdens het koken van de kikkererwten. Gebruik nooit theezakjes omdat ze in het fornuis kunnen barsten en dan zal het een pijn zijn om de kikkererwten van de thee te scheiden. Je kunt ook gedroogde Amla (kruisbes) gebruiken om een donkere kleur toe te voegen aan de kikkererwten.,
wanneer ik deze Punjabi Chole voor speciale gelegenheden maak, kook ik de kikkererwten en bewaar ik ze in de koelkast. Zodat het van pas komt bij het maken van de curry en ook tijd bespaart.
u kunt ook zelfgemaakte Chole Masala bereiden en in een luchtdichte container bewaren.
Een beetje kikkererwten stampen, zodra de curry klaar is, maakt het zeer romig. Probeer deze truc.
als anardana niet beschikbaar is, kunt u in plaats daarvan citroensap, tamarinde of droog mangopoeder gebruiken.
Als u kikkererwten in blik gebruikt om deze curry te maken, bereid dan de masala zoals vermeld in het recept in een gewone pan., Voeg de ingeblikte chole en kook de curry voor 10-15 minuten op laag vuur blootgelegd. Pas de hoeveelheid water naar behoefte aan. Voor 1 kopje droge chole heb je 2 blikjes ingeblikte kikkererwten nodig.
Ik hou van de consistentie van mijn chole aan de drogere kant. U kunt ervoor kiezen om meer water toe te voegen om de jus dunner te maken.
om de curry veganistisch te maken, slaat u ghee over voor het temperen. Vervang het door olie.
Serveersuggesties
het beste deel van dit recept is dat je het kunt maken voor brunch, ontbijt, diner en zelfs lunch.,
Punjabi Chole smaakt heerlijk samen met Poori, Naan, knoflook Naan of Bhatura.
je kunt het ook serveren met Tawa Paratha, Laccha Paratha, Phulka, gestoomde rijst of Jeera rijst.
soms voeg ik het ook toe over mijn Aloo Tikki ‘ s en voeg er dan wat koriandermuntchutney, zoete tamarinde chutney, fijngehakte uien en sev aan toe om een Chaat te maken.
bewaar suggesties
deze Punjabi Chole zal ongeveer 3 tot 4 dagen meegaan in de koelkast in een luchtdichte container., Als u opslaat in grote hoeveelheid, verwarm alleen de hoeveelheid die u nodig hebt, zoals opnieuw verwarmen, opnieuw en opnieuw, zal de houdbaarheid te verminderen.
Als u het gevoel heeft dat het een beetje droog is geworden tijdens het verwarmen, voeg dan een beetje water toe en geef het een mix.
u kunt de curry ook maximaal 3 maanden invriezen. Als u klaar bent voor gebruik, ontdooit u op het aanrecht en verwarmt u het.
u vindt
receptkaart
Punjabi Chole Recept
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
-
Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
-
verwarm water in een pan.
-
voeg na het koken theeblaadjes toe en kook gedurende een minuut.
-
Zeef De thee en bewaar deze apart. Sla deze stap over als je je geen zorgen maakt over de kleur van de curry.
-
warmteolie in een snelkookpan.,
-
voeg kruidnagel, zwarte kardemom, groene kardemom en kaneel toe en bak gedurende enkele seconden. Lichtjes breken van de hele kruiden brengen hun beste smaak.
-
voeg ui toe en bak tot het goudbruin wordt.
-
weinig water toevoegen als de pasta aan de onderkant van het fornuis blijft plakken.
-
voeg gember knoflookpasta toe en bak gedurende 2 minuten.,
-
tomaat toevoegen en nog een minuut koken.
-
Voeg nu chole masala, korianderpoeder, rode chili poeder, kurkuma poeder, komijn poeder en anardana poeder toe en bak tot de olie begint te scheiden van de zijkanten.
-
voeg de geweekte kikkererwten, theewater, bakpoeder, zout en 1 kopje water toe en zet het deksel op het fornuis. Baking soda kookt de chole echt goed. Het is een mythe die niet goed is voor de maag.,
-
kook onder druk tot chole is gedaan. Ik kook meestal onder druk voor 1 fluitje op hoog vuur. laat het vuur dan laag sudderen en kook gedurende 15 minuten. Verwijder het fornuis van het vuur en laat de druk 15 minuten los. Laat de resterende druk handmatig los. Open dan het deksel. Als de kikkererwten niet goed zijn gekookt, kook dan nog een paar minuten onder druk.
-
voeg kauri methi toe en meng goed.,
-
Heat ghee voor temperen in een pan. Deze stap is optioneel maar draagt echt bij aan de smaak.
-
voeg hing, groene chili en gember toe en bak gedurende enkele seconden.
-
giet het temperen over de chole en meng goed.
-
serveer warm met bhature.,
notities
Als u kikkererwten bent vergeten te weken en ze in minder tijd wilt laten weken, week de kikkererwten dan ongeveer een uur of twee in heet water. Ik weken ze meestal in een hete koffer om zelfs het weken proces vast te maken.
kook de kikkererwten altijd lichtjes. Ze moeten heel gemakkelijk tussen je vingers drukken.
thee is optioneel, maar als je die donkere kleur in je curry nodig hebt, is dit een must om toe te voegen tijdens het koken van de kikkererwten., Gebruik nooit theezakjes omdat ze in het fornuis kunnen barsten en dan zal het een pijn zijn om de kikkererwten van de thee te scheiden. Je kunt ook gedroogde Amla (kruisbes) gebruiken om een donkere kleur toe te voegen aan de kikkererwten.
wanneer ik deze Punjabi Chole voor speciale gelegenheden maak, kook ik de kikkererwten en bewaar ik ze in de koelkast. Zodat het van pas komt bij het maken van de curry en ook tijd bespaart.
u kunt ook zelfgemaakte Chole Masala bereiden en in een luchtdichte container bewaren.,
lichte puree van enkele kikkererwten, zodra de curry klaar is, maakt het zeer romig. Probeer deze truc.
Als anardana niet beschikbaar is, kunt u in plaats daarvan citroensap, tamarinde of droog mangopoeder gebruiken.
Als u kikkererwten in blik gebruikt om deze curry te maken, bereid dan de masala zoals vermeld in het recept in een gewone pan. Voeg de ingeblikte chole en kook de curry voor 10-15 minuten op laag vuur blootgelegd. Pas de hoeveelheid water naar behoefte aan. Voor 1 kopje droge chole heb je 2 blikjes ingeblikte kikkererwten nodig.,
ik hou van de consistentie van mijn chole aan de drogere kant. U kunt ervoor kiezen om meer water toe te voegen om de jus dunner te maken.
om de curry veganistisch te maken, slaat u ghee niet toe voor temperen. Vervang het door olie.