deze decadente chocoladesouffle is donker en intens van smaak, maar toch licht en zijdeachtig van textuur. Volg mijn eenvoudige stap-voor-stap proces om onder de knie hoe je een chocolade souffle te maken als een Franse banketbakker. 
waarom dit recept zo geweldig is:
Deze luxe chocoladesouffle is rijk en zeer chocoladeachtig., Het is niet overdreven zoet, net zoet genoeg om de gedurfde chocoladesmaak in balans te brengen. Er zijn drie lagen aan de textuur van deze souffle wat het zo ongelooflijk maakt. De dunne toplaag is knapperig en spetterend. Als je voor het eerst in dit dessert leent is er een lichte scheur die je zal doen denken aan een crème brulee. Dan bereik je het centrum waar je een dikke gesmolten chocoladesaus vindt die lijkt op een lava cake. De onderste laag is licht en luchtig als een chocolademousse. Alle componenten smelten gewoon in je mond met een gladde fluweelzachte afwerking., Souffles hebben de reputatie moeilijk en lastig te maken te zijn, maar ze zijn eigenlijk heel gemakkelijk als je eenmaal het proces begrijpt.
voor dit recept, alles wat je nodig hebt is chocolade, boter, suiker, eieren, vanille, crà me van wijnsteen (of witte azijn) en zout – slechts zeven basisingrediënten. Hier zijn enkele recensies:
“Ik heb niet geprobeerd souffle te maken sinds mijn laatste mislukte poging, maar na het zien van uw recept dacht ik dat ik het nog eens zou proberen. Het was een groot succes!!! Prachtige hoogbouw en smaakte geweldig-dank u!”- Joanne
” Ik maakte dit als dessert voor Vaderdag., Het was zo makkelijk en heerlijk! We hebben er allemaal van genoten. Ik zal het zeker weer maken. Dank je!!”- Nancy
Hoe maak je chocoladesouffle:
stap 1 smelt de Chocolade – je begint met het smelten van 4oz van halfzoete vierkanten over een dubbele ketel. Als je geen dubbele boiler hebt, plaats dan gewoon een grote hittebestendige glazen kom over een middelgrote pan zoals ik deed. Vul de pan met ongeveer 1 inch water. Je wilt niet dat de kom het water raakt. Breng op een laag sudderen en smelt de chocolade tot een gladde., Roer er 1 eetlepel boter, 1 theelepel vanille en een snufje zout door. Zet opzij om af te koelen. Je kunt de chocolade ook smelten in de magnetron als je dat liever hebt. Snijd de chocolade in kleine uniforme stukjes. Verwarm de chocolade in een magnetron-veilige kom in 30-seconden uitbarstingen en roer tussen elke uitbarsting tot volledig gesmolten.
Stap 2 Verwarm de Oven voor – Verwarm uw oven voor op 400F en plaats een rek op de laagste Sport. Dit zorgt ervoor dat de soufflé vanaf de bodem kan koken en iets meer omhoog kan rijzen. Dit voorkomt ook dat de bovenkant van over-bruining voordat het is gedaan., 
stap 3 Bereid de Ramekins – om uw bakbekers voor te bereiden, bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met suiker om de bodem en zijkanten van de bekers te bedekken. De suiker geeft de souffle iets om op vast te houden als het stijgt. De opbrengst van dit recept hangt af van de grootte van uw ramekins. Het levert ongeveer 3-4 kleine grootte, 2-3 middelgrote, of 2 grote grootte ramekins. Het hangt ook af van hoe hoog je ze vult. Ik vul de mijne graag tot aan de top voor een mooie klim erboven. 
stap 4 Maak de Meringue – klop uw eiwit tot stijve pieken., Hoe weet je wanneer je stijve pieken hebt bereikt? Als je je klopper stopt en de meringue stil blijft staan. Je kunt dit testen door je garde omhoog te tillen en er moet een mooi punt aan de bovenkant zitten. Zorg ervoor dat uw eieren op kamertemperatuur zijn voordat u ze scheidt. Kamertemperatuur eiwitten slaan veel sneller dan koude eiwitten. Je kunt de eieren een uur laten staan om op temperatuur te brengen of de eieren ongeveer 5-10 minuten in een kom met warm water plaatsen., 
stap 5 Maak het chocolademengsel-nu uw chocolade afkoelt, wordt het dikker en kan het er dof uitzien, maar maak je geen zorgen, zodra u uw eidooiers erin roert, wordt het weer glad en glanzend. 
stap 6 Combineer de Meringue met het chocolademengsel – roer er een derde van je meringue door om de dichtheid van het chocolademengsel te verlichten., 
vouw de resterende meringue voorzichtig in twee gelijke delen totdat er geen witte strepen achterblijven, gebruik een onder-en overbeweging om zoveel mogelijk lucht in de meringue te houden omdat dat de souffle zijn structuur geeft. Als je klaar bent, ziet het beslag eruit als een zachte chocolademousse. 
stap 7 Vul de Ramekins – lepel het beslag in de bereide ramekins. Je kunt elke ramekin 3/4 vol vullen, of zoals ik het graag doe, helemaal naar de top vullen, en hem egaliseren met de vlakke rand van een mes om een glad oppervlak te maken., Loop dan met je duim ongeveer 1/4″ diep langs de binnenrand van de ramekin, waardoor er een klein kanaal ontstaat tussen het beslag en de schotel. Dit zorgt voor een mooie ronde paddenstoel top als het omhoog gaat en voorkomt dat de toppen barsten. Neem een schone vaatdoek en veeg de buitenkant van de ramekins schoon en leg ze op een bakplaat.
Stap 8 Bak de Souffles-bak op 400F gedurende 10-12 minuten op het onderste rek. Ik gebruikte 4oz bakbekers die precies 10 minuten in beslag namen, maar dat kan enigszins variëren afhankelijk van uw oven., Een bakbeker van 6 oz duurt ongeveer 11-13 minuten en een 8oz-maat duurt ongeveer 13-15 minuten. De souffle zal de laatste paar minuten stijgen. De mijne begon te stijgen na ongeveer 8 minuten en eindigde op 10 minuten. Open de oven niet terwijl je soufflé aan het bakken is. De koude lucht kan de stijging beïnvloeden. Zet gewoon het ovenlicht aan en kijk door het glas om ze te controleren.
problemen oplossen:
- Waarom werd mijn chocolade korrelig toen ik het probeerde te smelten? – Het smelten van chocolade kan kieskeurig zijn., Elk beetje vocht zal ervoor zorgen dat het te grijpen, dat is wanneer gesmolten chocolade wordt stijf ineens. Dit kan gebeuren als je de dubbele vleeskuiken methode gebruikt en een klein beetje water spat of stoom op de chocolade komt. Oververhitting kan ervoor zorgen dat chocolade brandt en korrelig wordt. Dit kan gebeuren in de magnetron als het vermogen te hoog is of het te lang is verwarmd. Dus let op als je je chocolade smelt.
- Waarom is mijn souffle niet gestegen? -Er zijn vele redenen, zoals het teveel mengen van het beslag of de oven was niet warm genoeg., Maar de meest voorkomende reden zou zijn dat de eiwitten niet werden geslagen tot stijve pieken en daarom niet sterk genoeg om de souffle zijn structuur te geven.
- waarom brak mijn souffle? – Het kan te wijten zijn aan over-geklopt eiwit resulterend in een droge gebarsten souffle of waarschijnlijk te wijten aan over bakken.
Hoe maak je chocoladesouffle van tevoren:
dit recept kan 24 uur van tevoren worden gemaakt. Bedek je ramekins met saran wrap en koel tot je klaar bent om te bakken., Verwijder de Saran wrap, glad de toppen, loop je duim langs de rand om het kanaal te maken, en bak voor 1-2 minuten langer.
hoe serveer je chocoladesouffle:
Het is het beste om direct te serveren. Op die manier zijn ze lekker warm en opgeblazen. De souffle begint te laten leeglopen kort nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Serveer met een bestrooiing van poedersuiker, een klodder slagroom, een motregen van creme anglaise of een schep vanille-ijs indien gewenst., 
u zult dit ook leuk vinden:
- drie Ingrediënt chocolademousse
- No-Bake Chocolate Cream Pie
- Easy Chocolate Lava Cakes
- Triple Chocolate Shadow Cake
- Chocolate Chip Brownies
heeft u dit recept gemaakt? Gelieve vriendelijk laat een reactie met uw sterrenclassificatie hieronder.,Facebook Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
Description
deze decadente chocoladesouffle is donker en intens van smaak, maar toch licht en zijdezacht van textuur. Volg mijn eenvoudige stap-voor-stap proces om onder de knie hoe je een chocolade souffle te maken als een Franse banketbakker.,ted suiker
Chocolate base:
- 4 oz semi-zoete chocolade bakken pleinen, gehakte
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1/2 theelepel vanille-extract
- zout
- 2 grote eierdooiers
Meringue:
- 2 grote eiwitten, kamertemperatuur
- 1/2 theelepel wijnsteenzuur (of 1 theelepel witte azijn)
- 2 eetlepels kristalsuiker
Optioneel:
- poedersuiker voor het bestuiven
Instructies
- Smelt de chocolade boven een dubbele grill totdat het geheel gesmolten is., Verwijder van het vuur. Roer de boter, vanille en zout erdoor. Zet opzij om af te koelen.Verwarm de oven voor op 400F en plaats een rek op de laagste Sport.
- bestrijk drie 4oz ramekins met boter. Bestrooi met suiker om de laag te bedekken en tik het overtollige eruit.
- klop het eiwit tot schuimig. Voeg de crème van tandsteen en blijf kloppen tot ondoorzichtig. Voeg langzaam de suiker toe terwijl de mixer loopt. Klop tot stijf en glanzend. Zet opzij.
- roer de eidooiers door het chocolademengsel tot ze glad zijn. Roer een derde van het schuimgebak erdoor om het mengsel te verlichten.,
- vouw de resterende derde voorzichtig een voor een in, met een onder-en overbeweging. Meng tot je geen witte strepen meer ziet.schep het beslag in de bereide ramekins. Vul helemaal tot aan de top. Gebruik de vlakke rand van een mes om de toppen glad te maken. Loop met je duim langs de rand om een kanaal te creëren. Veeg de ramekins schoon met een theedoek.
- leg de ramekins op een bakplaat. Bak voor ongeveer 10-12 minuten of totdat de souffles zijn gestegen en de toppen Licht bruin zijn.
- breng de ramekins voorzichtig met een theedoek over op uw serveerborden., Het gebruik van ovenwanten kan ertoe leiden dat u de tops bang, dus het gebruik van een theedoek wordt aanbevolen. Desgewenst met poedersuiker bestrooien en direct opdienen.
opmerkingen
probleemoplossing:
- Waarom werd mijn chocolade korrelig toen ik het probeerde te smelten? – Het smelten van chocolade kan kieskeurig zijn. Elk beetje vocht zal ervoor zorgen dat het te grijpen, dat is wanneer gesmolten chocolade ineens stijf wordt. Dit kan gebeuren als je de dubbele vleeskuiken methode gebruikt en een klein beetje water spat of stoom op de chocolade komt., Oververhitting kan ervoor zorgen dat chocolade brandt en korrelig wordt. Dit kan gebeuren in de magnetron als het vermogen te hoog is of het te lang is verwarmd. Dus let op als je je chocolade smelt.
- Waarom is mijn souffle niet gestegen? -Er zijn vele redenen, zoals het teveel mengen van het beslag of de oven was niet warm genoeg. Maar de meest voorkomende reden zou zijn dat de eiwitten niet werden geslagen tot stijve pieken en daarom niet sterk genoeg om de souffle zijn structuur te geven.
- waarom brak mijn souffle?, – Het kan te wijten zijn aan over-geklopt eiwit resulterend in een droge gebarsten souffle of waarschijnlijk te wijten aan over bakken.
Hoe maak je chocoladesouffle van tevoren:
dit recept kan 24 uur van tevoren worden gemaakt. Bedek je ramekins met saran wrap en koel tot je klaar bent om te bakken. Verwijder de Saran wrap, glad de toppen, loop je duim langs de rand om het kanaal te maken, en bak voor 1-2 minuten langer.
hoe serveer je chocoladesouffle:
het is het beste om direct te serveren. Op die manier zijn ze lekker warm en opgeblazen., De souffle begint te laten leeglopen kort nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Serveer met een bestrooiing van poedersuiker, een klodder slagroom, een motregen van creme anglaise of een schep vanille-ijs indien gewenst.
- Categorie: dessert
- methode: bakken
- keuken: Amerikaans
trefwoorden: chocoladesouffle recept, gemakkelijke chocoladesouffles
Ik heb veel geleerd over het maken van souffles door te vermaken met Beth, die is waar dit recept losjes op gebaseerd is.