velen van ons hebben mooie zomerherinneringen rond suikermaïs. In het Midwesten, wanneer suikermaïs klaar is, krijgen onze maaltijden een ander uiterlijk als korenaren hun weg naar onze borden vinden. Sommige families hebben zelfs een jaarlijks evenement waar meerdere generaties samenkomen om een dag door te brengen inblikken of het bevriezen van maïs. Maar er is meer aan maïs dan alleen de versie op de kolf.
De vier belangrijkste categorieën maïs zijn veld, popcorn, zoet en siergewassen., In de Verenigde Staten groeien tegenwoordig meer dan 200 soorten maïs. Maïs is zeer veelzijdig omdat de hele maïsplant kan worden gebruikt. U kunt de kaf gebruiken voor het maken van tamales, de zijde om een medicinale thee te maken, de pitten voor voedsel en de stengels voor veevoer. Je kunt maïs vinden in producten zoals tortilla ‘ s, tortilla chips, maïsmeel en maïsolie. Miniatuur oren van maïs, bekend als baby maïs, kan worden gebruikt in voorgerechten, soepen, chowders, stoofschotels en roerbak gerechten. Baby maïs is vooral populair in de Thaise en Chinese keuken.,
Maïs is typisch geel, maar komt in een verscheidenheid van andere kleuren zoals rood, oranje, blauw, wit, crème, roze, paars, bruin en zwart.
gezondheidsvoordelen van maïs
maïs heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Vanwege de hoge vezelgehalte, kan het helpen bij de spijsvertering. Het bevat ook waardevolle B-vitamines, die belangrijk zijn voor uw algehele gezondheid. Maïs voorziet ons lichaam ook van essentiële mineralen zoals zink, magnesium, koper, ijzer en mangaan. Maïs is een goede bron van de antioxidanten carotenoïden, luteïne en zeaxanthine, die de gezondheid van de ogen bevorderen., Omdat maïs wordt beschouwd als een zetmeelrijke groente, moeten mensen met diabetes in gedachten houden dat een ½ kopje maïs (of een klein maïsoor) 15 gram koolhydraten bevat en telt als één koolhydraatvoedselkeuze.
het kiezen en bereiden van maïs
maïs kan worden geroosterd, gekookt, geroosterd, gestoomd, gegrild of in de magnetron. Je kunt het toevoegen aan stoofschotels, stoofschotels, salades of salsa. Probeer maïskorrels toe te voegen aan maïsbrood beslag voor verbeterde textuur en smaak.
verse maïs op de kolf kan het beste zo snel mogelijk na het plukken worden gekookt, maar dat is niet altijd praktisch., Zodra je de maïs thuis hebt gebracht, plaats je de oren zo snel mogelijk in je koelkast. Koude temperaturen vertragen de chemische reactie waardoor maïs zijn zoetheid verliest. Laat de schil op, en laat de maïs zitten in de koelkast onbedekt in plaats van strak verpakt in een plastic zak. Het is het beste als gekookt binnen drie dagen. Eenmaal gekookt, zal maïs goed blijven voor drie tot vijf dagen in de koelkast en 10 tot 12 maanden in de vriezer.
CORN CHALLENGE
als u gewend bent om uw suikermaïs te koken, probeer dan een nieuwe kookmethode., Zoete maïs op de grill kan een heerlijke aanvulling op uw maaltijd.,
RECEPT
voor paprika ’s gevuld met geschulpte maïs
Ingrediënten
- 4 rode of groene paprika’ s
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 ui, gehakt (ongeveer 1/4 kopje)
- 1 groene paprika, in stukjes
- 2 1/2 kopjes verse maïs korrels, snijden van ongeveer 4 grote aren
- 1/8 theelepel chilipoeder
- 2 eetlepels gehakte verse koriander of peterselie
- 3 eiwitten
- 1/2 kop magere melk
- 1/2 kopje water
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 F. Licht jas een ovenschaal in met koken spray., Snijd de toppen van de paprika ‘ s en verwijder de zaden. Leg in de bereide ovenschaal en zet opzij.verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, gehakte groene peper en maïs toe. Bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Roer het chilipoeder en koriander of peterselie erdoor. Verminder de warmte tot laag.
- in een kleine kom, klop het eiwit en de melk samen. Voeg toe aan het maïsmengsel en roer. Verhit het vuur en blijf roeren tot de eiwitten beginnen te zetten, ongeveer 5 minuten. Het mengsel moet vochtig zijn, niet droog., Schep 1/4 van het maïsmengsel in elke peper. Voeg het water toe aan de onderkant van de ovenschaal. Bedek de paprika ‘ s losjes met aluminiumfolie. Bak tot de paprika ‘ s gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Transfer naar individuele borden en serveren.
serveert vier., Portiegrootte: 1 gevulde peper
voedingsanalyse per portie: Calorieën 197, totaal vet 5 g, verzadigd vet 1 g, trans fat Trace, enkelvoudig onverzadigd vet 3 g, cholesterol 1 mg, natrium 83 mg, Totaal koolhydraten 29 g, voedingsvezels 5 g, totaal suikers 14 g, toegevoegde suikers 0 g, eiwit 9 g
Linda Carruthers is een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige in Springfield, Minnesota.