Camembert Cheese

Camembert is een Franse kaas met een witte, bloomy korst en een zacht, licht lopend interieur dat het dichtst bij de korst rijpt. Het is matig vetrijk en een rijke bron van eiwitten, calcium en fosfor, evenals vitamine A en B.

Wat is Camembert?

Camembert kaas is afkomstig uit Normandië, Frankrijk., Het is gemaakt van koemelk en is zacht gerijpt en romig van textuur met een eetbare witte schimmel korst, die wordt beschouwd als een delicatesse. De smaak van Camembert kan worden omschreven als mushroomy, eggy, garlicky, nootachtig, melkachtig, grassig en/of fruitig. Het is op grote schaal beschikbaar in goed gevulde supermarkten en speciaalzaken, en het is redelijk geprijsd.

Camembert vs Brie

Camembert en brie zijn vaak gegroepeerd vanwege hun overeenkomsten. Ze kunnen onderling verwisselbaar zijn en zijn soms verward., Beide kazen zijn afkomstig uit Noord-Frankrijk, zijn gemaakt van koemelk en hebben zachte, bloomy, eetbare schillen. Brie is milder, met een boterachtige, romige smaak, terwijl Camembert intenser van smaak kan zijn, met diepere aardse tonen. De texturen van Camembert en brie zijn vergelijkbaar, hoewel Camembert de neiging heeft dichter te zijn, en brie is een beetje runnier.

de kaasmakerij gebruikt voor het maken van Camembert dezelfde techniek als voor het maken van brie. Een verschil is echter dat crà me wordt toegevoegd aan brie, waardoor het een hoger melkvet percentage en romiger textuur dan Camembert., Brie is 60 procent melkvet, terwijl Camembert 45 procent is.

een ander verschil is het aantal keren dat melkstarter aan de kaas wordt toegevoegd tijdens de productie. Voor brie wordt het slechts één keer aan het begin geà ntroduceerd, terwijl voor Camembert melkstarter vijf keer wordt toegevoegd tijdens het kaasproces, wat bijdraagt aan de sterkere smaak.

Hoe wordt Camembert gemaakt?,

Camembert kan worden gemaakt van gepasteuriseerde of ongepasteuriseerde koemelk. De melk wordt gemengd met een gistcultuur voordat de melk wordt gestremd, waardoor de cultuur zich kan verspreiden en de ontwikkeling van de schil kan bevorderen. Zodra de wrongel zijn gevormd, worden ze gesneden, gegoten in mallen, afgevoerd van wei, en zet op pekel. De kaas wordt minstens vier weken gerijpt op de planken en regelmatig gedraaid om ervoor te zorgen dat de schimmel gelijkmatig van binnen naar buiten groeit terwijl er een romig centrum wordt ontwikkeld. Hoe langer de kaas veroudert, hoe zachter de textuur en sterker de smaak van de gerijpte kaas.,

substituten

naast brie zijn andere romige, zachtgerijpte kazen met bloomy schillen, zoals Saint-André, Brillat-Savarin of Mt Tam, goede substituten voor Camembert.

gebruikt

Camembert is een uitstekende toevoeging aan kaasplanken en wordt het best geserveerd bij kamertemperatuur, vergezeld van fruit, noten, stokbrood en crackers. Het bakt goed, verpakt in gebak of zonder, En, wanneer gebakken, Camembert zal iets sterker van smaak dan gebakken brie., Smelt plakjes of brokken Camembert in gratins, stoofschotels, sauzen, tosti ’s en panini’ s, of op pizza ‘ s en plat brood.

opslag

koel Camembert in de originele verpakking totdat u klaar bent om het te gebruiken. Haal dan uit de koelkast en laat ongeveer een uur voor de kaas op kamertemperatuur komen voor de beste smaak en textuur. Na opening in de originele verpakking of waxpapier wikkelen en vervolgens gedurende maximaal twee weken stevig in plasticfolie of folie wikkelen.

voordat u eet, inspecteer de kaas., De schil moet er fris en wit uitzien, en de schijf moet mollig aanvoelen in de container of doos. Kijk uit voor natte, slijmerige of bruine vlekken, of een verdorde textuur.

Camembert kan ook maximaal drie maanden worden ingevroren. Om te bevriezen, wikkel wiggen in plastic folie of folie en bewaar in zip-close zakken met alle samengeperste lucht. Laat de kaas een nacht in de koelkast ontdooien voordat u hem binnen twee dagen gebruikt. De consistentie kan enigszins worden beïnvloed door bevriezing, zodat de kaas het best geschikt is voor gekookte gerechten.,

Camembert-recepten

Camembert kan door elkaar worden gebruikt met brie in recepten die een zachte en bloomy kaas met goede smelteigenschappen vereisen.* gefrituurde Camembert met cranberrysaus * boterham met basilicum van tomaat * Brie in de warme Oven met Pesto• appel-en Brie-soep