Budae Jjigae (Koreaanse Legerstoofpot) is een heerlijk stevige kimchi-stoofpot die erg populair is geworden sinds de oprichting na de koreaanse Oorlog. Als je van Kimchi houdt, is dit een must-probeer gemakkelijk gerecht.,
de geschiedenis van Budae Jjigae
na de koreaanse Oorlog bleef het Amerikaanse leger achter en het opzetten van bases op verschillende locaties in Korea. Meestal in de buurt van deze bases, kon men kopen Amerikaanse producten-vooral ingeblikt voedsel zoals, ja, de beruchte SPAM!!
dus wat te doen met SPAM? Goed..wat nog meer? Voeg Kimchi Toe!! Kimchi laat alles beter smaken!!, En zo werd deze Kimchi leger stoofpot (aka 부대찌게 – uitgesproken als Boo-dae jjigae) geboren.
Het woord Budae betekent legerbasis in het Koreaans en je weet nu dat Jjigae stoofpot betekent. Daarom wordt het vertaald als Korean Army Stew of Korean Army Base Stew. Dit gerecht is nog steeds erg populair vandaag en de meeste Koreanen zeggen dat het gebied voor de beste Budae Jjigae is eigenlijk 의정부 (Uijeongbu) -de plaats van herkomst.,een herinnering die ik heb over SPAM en andere Amerikaanse goodies is dat zelfs toen ik een kind was (in de late jaren 60 begin jaren 70, vele jaren na de oorlog) deze ene dame (ajoomas) naar ons huis kwam en in het geheim verschillende voedingsmiddelen verkocht die in principe uit de legerbases werden gesmokkeld.
Ik herinner me dat ik elke keer opgewonden raakte als deze Yankee (Yankee ajooma – haha.. snap je het? ) zou bezoeken, om te zien wat yummy goodies kwam uit haar tas!, Omdat, in die tijd, dingen als pindakaas, druivengelei, SPAM, Amerikaanse Kraft kaas singles, corn beef, gebakken bonen en chocolade waren nergens anders beschikbaar, maar alleen via haar.
wat maakt een geweldige Budae Jjigae?
- over gerijpt maakt sour kimchi de beste kimchi jjigae en budae jjigae. Hier is een foto van mijn Kimjang kimchi in Augustus wat betekent dat het is meer dan 10 maanden oud!,
zure hele kool kimchi van Kimjang – gefermenteerd gedurende 10 maanden merk op hoe het vruchtvlees een soort doorschijnend is geworden – dit is een duidelijk teken dat de kimchi behoorlijk zuur is geworden. Normaal gesproken wil je dit niet kopen, tenzij je met opzet al te rijpe, oude kimchi (Moo mookeunji) koopt om stoofschotels of gebakken rijst te maken.,
- niet beknibbelen op kimchi-sommige maken het met heel weinig kimchi, maar ik vind het leuk dat mijn budae jjigae veel kimchi hebben omdat anders de vleeswaren de smaak kunnen overmeesteren.vette spam en worsten zijn een must – ik weet dat spam en worsten niet het gezondste voedsel zijn en ik probeer het meestal niet te eten, maar hiervoor gebeurt het gewoon niet zonder spam en/of worsten. Hotdog worsten of Keilbasa worsten werken het beste.
- het moet grondig worden gekookt., Eet het niet te snel voordat het tijd heeft om volledig te koken met de kimchi kool zacht en de smaken zijn allemaal samengesmolten. De volgende dag smaakt het zelfs nog beter.
tips van de kok voor perfecte Budae Jjigae (Koreaanse Legerstoofpot)
- welke kimchi moet je gebruiken voor Koreaanse Legerstoofpot? Het is het beste om zure kimchi te gebruiken, maar als je dat niet kunt, voeg dan een beetje azijn toe. Als de kimchi te zuur is voor je smaak, voeg dan een beetje suiker toe. 1 theelepel of zo moet het lukken.
- Waarom is mijn Budae Jjigae saai? Verschillende Kimchi recepten hebben verschillende kruiden niveaus., Als het te flauw smaakt, voeg dan meer Korean chilipoeder en/of gochujang en soms zelfs knoflookpoeder toe.
- wat voor soort Kimchi kan Ik gebruiken voor Budae Jjigae? Alleen Kool? Cabbage kimchi werkt het best, maar je kunt radijs Kimchis zoals kkakdugi, seokbakji of chongak kimchi mengen.
- voor variaties:
- Amerikaanse of medium cheddar Cheese slice on top
- ramen noedels – voeg gedroogde noedels toe aan de pot tijdens het koken., Voeg extra water toe omdat noedels veel water absorberen (als je denkt dat je restjes hebt, is mijn advies niet om ramen noedels toe te voegen omdat ze de bouillon blijven absorberen).
- gebakken bonen
- bacon
- chrysantbladeren (쑥갓 sookat)
- paddenstoelen
- opslag: Budae jjigae blijft dagenlang in de koelkast bewaard en smaakt nog beter wanneer het de volgende dag opnieuw wordt verwarmd. Laat noedels of rijstkoeken weg bij het bewaren. Het smaakt ook vreemd goed bij kamertemperatuur met hete rijst – als je geen zin hebt om door de moeite van het opwarmen te gaan.., 🙂
stap-voor-stap aanwijzingen
- als je een hele kool kimchi hebt (zoals hierboven) snijd de kimchi dan in plakjes. Heb je al een gesneden kimchi (mak kimchi), dan hoef je deze niet verder te snijden.,
Kimchi gesneden voor Budae Jjigae - Gesneden groene uien, uien, tofu, worst, spam zoals zo –
Budae Jjigae (- koreaanse Leger Stoofpot) Ingrediënten - je hebt een pot of pan en laag bodem met Kimchi en vervolgens alle overige ingrediënten op de top, behalve voor knoflook. Giet water, dek af en begin te koken op Med hoog vuur totdat het begint te koken. Laat het vuur zakken en laat 15 minuten sudderen.,
Budae Jjigae ingrediënten en water in de pot – alles klaar om te koken! 
hier is een andere, bijgewerkte versie – Budae Jjigae klaar om te koken in pot met kielbasa, ramen noedels, kaas en champignons toegevoegd! - zo ziet het eruit na 15 minuten koken.,
BudaeJjigae na 15 minuten koken - meng het nu met een grote lepel zodat de gochujang gelijkmatig wordt gemengd. En het zal er bijna onmiddellijk zo uitzien –
BudaeJjigae 15min gekookt en gemengd - voeg gehakte knoflook toe, dek af en laat nog ongeveer 10 min sudderen. Proef de bouillon en pas zo nodig aan., (Zie mijn Tips hierboven over hoe smaken aan te passen) en het moet klaar zijn om te eten!~ :))
Budae Jjigae alle gekookt en gestoomd!
serveer suggestie
serveer Budae Jjigae in individuele kommen met rijst, of kook en geniet ervan aan tafel als een hete pot. Voor een meer elegante look, probeer mijn idee van het serveren van rijst en stoofpot samen in een kom. Beste bijgerechten zijn mild smakende bijgerechten zoals roergebakken string aardappelen geserveerd met mayonaise., Het maakt je smaakpapillen glad tussen deze explosief heerlijke stoofpot!
☆ heeft u dit recept gemaakt? Ik hoop dat je me een 5 sterren rating hieronder kunt geven!
en laat me een reactie achter om me te laten weten hoe je het leuk vindt! Ik zou graag van je horen! facebook facebook instagram, PINTEREST en INSTAGRAM je kunt me ook volgen op FACEBOOK, Pinterest en INSTAGRAM of lid worden van mijn FACEBOOK-groep om andere Koreaanse recepten te zien om alles over Koreaans eten te vragen en te delen met anderen net als jij!,
alleen voor WORDPRESS volgers-vergeet niet om je aan te melden met je e-mail als je een wordpress volger bent, want na dit bericht zal ik alleen volgers updaten die zich hebben aangemeld met mijn nieuwe e-mail aanmeldformulier (ook op mijn startpagina) en niet langer via wordpress.
Dank u en veel plezier! ❤
JinJoo
volg op social voor meer Koreaanse recept inspiratie!
Budae Jjigae (Koreaanse Legerstoofpot)
Instructions
-
Prepare ingredients by washing, cutting, and slicing.,
-
neem een pot of koekenpan met een deksel en eerste laag Kimchi aan de onderkant en vervolgens de resterende ingrediënten bovenop, behalve de knoflook. Giet water, dek af en begin te koken op med hoog vuur totdat het begint te koken. Laat het vuur zakken en laat 15 minuten sudderen.
-
voeg de gehakte knoflook toe en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen. Proef de bouillon en pas zo nodig aan. Als het te zuur is, voeg dan een beetje suiker toe. Voor meer pittige of sterkere smaak, voeg meer gochujang en knoflook.,
Tips & opmerkingen:
- Budae Jjigae houdt goed in de koelkast en smaakt nog beter wanneer het wordt opgewarmd. Zorg er wel voor dat je noedels of rijstkoekjes weglaat bij het bewaren., Het smaakt ook goed koud met warme rijst-als je geen zin hebt om door de moeite van het opwarmen te gaan.
- voor variaties kunt u een of meer van de volgende opties toevoegen:
- een plakje Amerikaanse kaas bovenop
- ramen noedels – voeg gedroogde noedels toe aan de pot tijdens het koken., water omdat noedels absorbeert veel water (Indien u denkt dat u zal hebben etensresten, geen ramen noodles in de pot omdat de noedels zal blijven om te genieten van overtollige vloeistof)
- baked beans
- bacon
- chrysant bladeren (sookat)
Voedingswaarde-Informatie:
UPDATE NOTES – Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd in augustus 2013, maar werd opnieuw gepubliceerd met bijgewerkte foto ‘ s en meer kooktips in juni 2018.