Bo Kho: Spicy Vietnamese Beef stoofpot met noedels

Bo Kho is een pittige en smaakvolle Vietnamese rundvlees stoofpot die zorgt voor een mooie epische kom noedelsoep als je misschien genoeg pho hebt gehad of op zoek bent naar iets anders.

een smakelijk, Complex Vietnamees Recept

Ik heb Bo Kho op slechts een paar plaatsen in de loop der jaren, en ze zijn vrij breed in termen van kwaliteit geweest. Mijn favoriete plek om te eten is in het midden van New Jersey in de cafetaria van een Chinese kruidenier.

je forkt $7.,50, en een paar minuten later, geniet je van een grote kom pittige runderbouillon met gestoofde wortelen, rijstnoedels, en veel knapperige ui en koriander over de top. Na een zware (lees: geestdodende) dag op zaterdag Chinese school was er niets beter!

het is een van die gerechten die eenvoudig lijkt-pittige rundersoep, toch?- maar dat moet complexer zijn gezien hoe smaakvol en heerlijk het is als je geniet van de best mogelijke versie ervan. Bo Kho is inderdaad op smaak gebracht met chili, vijf kruiden, vissaus, citroengras, veel knoflook en tomaat., De bekende rode kleur komt van de toevoeging van geurige annatto. Je kunt annatto-olie gebruiken of maken als je het in handen kunt krijgen, maar voor dit recept heb ik gemalen annatto-poeder en mijn zelfgemaakte chili-olie gebruikt om die pittige smaak te krijgen.

stoofpot of soep?

Bo Kho op zijn basis wordt beschouwd als een” rundvlees stoofpot, ” gezien het kan worden bereid als een soep of een dikkere stoofpot, maar voor mij, Ik beschouw het altijd meer als een soep. Het kan ook worden geserveerd met rijst of stokbrood, maar we willen het geserveerd met noedels!,

u kunt ook rijstnoedels (“rijststicks” als u bekend bent met Vietnamese restaurant taal) of eiernoedels gebruiken, als dat uw voorkeur is!

laten we beginnen!

Bho Ko: receptinstructies

marineer eerst het rundvlees. Combineer het rundvlees met de knoflook, gember, vissaus, vijf-kruiden poeder en bruine suiker tot elk stuk gelijkmatig is gecoat. Marineer 30 minuten.

verwarm vervolgens 3 eetlepels olie in een grote bouillon pot of Hollandse oven op hoog vuur., Voeg de stengels van citroengras toe en laat ze de olie 1 minuut trekken. Voeg vervolgens het gehakte citroengras en knoflook toe. Kook voor 2 minuten.

voeg de uien toe en kook tot doorschijnend.

voeg dan al het rundvlees toe aan de pot, en bruin gelijkmatig aan alle zijden.

voeg de tomatenpuree toe.

roer en kook onbedekt gedurende 5 minuten., Voeg het water, kokoswater, steranijs, gemalen zwarte peper, chilipoeder, gemalen annatto en paprika toe. Breng het mengsel aan de kook, breng het vuur tot medium laag en laat 1 uur sudderen.

voeg na een uur de wortelen, zout, sojasaus en chiliolie toe. Laat nog 40 minuten sudderen.

Verwijder om te serveren de grote stengels van citroengras en eventuele steranijspeulen die je eruit kunt vissen. Kook uw brede rijstnoedels of eiernoedels per verpakking instructies, overbrengen naar kommen, en pollepel de soep over de top.,

garneer met koriander, Thaise basilicumbladeren en rauwe ui, en serveer met wat limoenpartjes aan de zijkant.

probeer dit heerlijke recept van Bo Kho. Het is een geweldige pittige Vietnamese stoofpot noedelsoep!