Hey Uyen & Helen, Hou van je blog! Ik hou vooral van Helen ’s (oudere) video’ s in het Vietnamees met haar Danang accent. Ik ben benieuwd hoe je al deze recepten leert maken. Ik zou graag een ‘recept’ boek samen te stellen met alle Vietnamese straat / snack eten op mijn volgende reis naar VN, wanneer dat is, maar het punt is hoe je mensen die bereid zijn om deel te nemen met hun ‘geheimen’te vinden? 🙂
Ik ben ook dol op bakken, in alle soorten desserts., Ik heb deze honingraatcake zo vaak geprobeerd, en Ik wil graag zeggen dat het nu de hele tijd werkt voor mij. Enkele van de extra tips die ik heb gebaseerd op een aantal sombere mislukkingen in het verleden.
– als ik geen ALSA (of enkelwerkend) bakpoeder bij de hand heb, vervang ik 1-3/4 theelepels wijnsteencrème + 3/4 theelepels zuiveringszout.
– Voor het bakken, ik begon de oven op 375F en verlaag het naar 325F na 10 minuten.
– de vaten / pannen die u gebruikt voor het bakken beïnvloeden hoe hoog of hoeveel tunnels uw cake zal hebben., Hoe ‘goedkoper’ en dus dunner de bakpannen, hoe beter de resultaten. De wegwerp aluminium pannen werken geweldig! Probeer het. Je moet het echter langer bakken.
– Ik gebruikte om te stampen en giet het mengsel in de hete pan voor, maar het was moeilijk en omdat zo ‘ n kluns ik wilde niet branden (weer). Tegenwoordig zeef ik het mengsel voor de hand, een of twee keer, dan giet het in de pan. Er was geen verschil in de uitkomst.
– vanwege de aard van het enkelwerkend bakpoeder het mengsel niet te lang laten liggen voor het bakken., De stijgende reactie zal sterk verminderen en uw taart zal niet stijgen. Soms meng ik alles van tevoren zonder het bakpoeder. Wanneer de oven en bakpan(s) klaar zijn, zou ik het bakpoeder dan mengen, nog een keer zeven om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig verdeelt, dan giet en bak.
– Oh en ik draai de taart nooit om om te koelen. Ik merk dat als je bakt in lagere temperatuur dan de taart zal niet leeglopen (veel) achteraf.
nogmaals, veel plezier met uw blog. Ik geniet ervan en leer er veel van.,
Ik wil wat kookgerei uit Vietnam dat ik het moeilijk heb om het in de VS te vinden. Misschien kun je me wijzen waar ik ze kan krijgen? 🙂