blauwe framboos is een veel voorkomende smaakstof voor snoep, snacks, siropen en frisdranken. De smaak is ogenschijnlijk afkomstig van Rubus leucodermis, beter bekend als de “whitebark framboos” of “blackcap framboos” voor de blauw-zwarte kleur van de framboos.,
Een kopje blauw framboos Italiaans ijs op het Taste of Chicago festival
voedselproducten met het label blauwe framboos smaak bevatten vaak een helderblauwe kleurstof, de meest voorkomende is briljant blauw FCF, hoewel deze kleur geen nauwkeurige weergave van de werkelijke kleur van de vrucht, die een bijna zwarte tint heeft wanneer ze rijp is., De blauwe kleur helpt ook te onderscheiden framboos-smaak voedingsmiddelen van kersen -, watermeloen-en aardbei-smaak voedingsmiddelen (de voormalige meestal wordt rood gekleurd, en de laatste twee ook soms rood gekleurd, maar vaak roze gekleurd als hetzelfde product is ook beschikbaar in een kersen smaak, met watermeloen soms wordt groen ook gekleurd).de smaak werd voor het eerst gebruikt in 1958 door Cincinnati food company Gold Medal als smaak voor hun Italiaanse ijs.