Big Green Egg Thanksgiving Turkey

het koken van een kalkoen voor Thanksgiving is iets waar iedereen minstens één keer in zijn leven verantwoordelijk voor zou moeten zijn. Praat met verschillende koks en ze hebben allemaal hun eigen methode van het koken van een kalkoen met inbegrip van roken, frituren, bakken, en spatchcock. Aan het eind van de dag wil je een kalkoen serveren die vochtig, heerlijk is en er mooi uitziet. Dit recept zal u begeleiden door het roosteren van een kalkoen voor Thanksgiving op een grote groene ei., Dit gaat niet over het roken van een kalkoen, maar dit heeft wel een vleugje rooksmaak. Nu leun achterover, pak een lekker glas Beaujolais nouveau, en geniet van deze post voor Big Green Egg Thanksgiving kalkoen.

Big Green Egg Thanksgiving Turkey

begin met een verse kalkoen, Lane ’s signature pekel, en je favoriete BBQ rub (ik gebruikte Dizzy Pig’ s Mad Max rub).

het maken van de pekel kan niet eenvoudiger dan met Ryan Lane ‘ s nieuwe product., De appelazijn geeft deze pekel het perfecte smaakprofiel voor de kalkoen. Meng gewoon 3 kopjes met 2,5 liter water en je bent goed om te gaan.

leg de kalkoen gedurende een nacht (12-24 uur) in de pekel, deksel en koelkast.

Pekelkalkoen

na 24 uur verwijder de pekelkalkoen uit de emmer en spoel goed af zodat al het zout wordt verwijderd.

dep de kalkoenen droog met keukenpapier en plaats ze nog 24 uur in de koelkast., Dit zal de huid van de vogel drogen en u helpen om die knapperigheid te bereiken waar iedereen van houdt.

na 24 uur haal de vogel uit de koelkast terwijl u de Big Green Egg opzet. Om ervoor te zorgen dat de borsten koken op hetzelfde moment als de dijen/benen plaats een Ziploc zak vol ijs op de top van de kalkoen borsten (vertrouw me op dit).

uw Big Green Egg instellen voor indirect koken met behulp van een ConvEGGerator. Plaats verschillende stukken hickory hout in met de houtskool om je vogel een vleugje rook te geven.,

Kies uw favoriete BBQ-rub voor de kalkoen om wat extra smaak aan de huid toe te voegen. Mad Max van Dizzy Pig is een geweldige keuze als het smaakprofiel is gebouwd alleen voor kalkoen met knoflook, zout, suiker en citroenschil.

wrijf de buitenkant van uw vogel met olijfolie of met zachte boter en breng de wrijf.

Gebruik een druppelpan bovenop de ConvEGGerator die half gevuld is met kippenbouillon, witte wijn en wat aromaten., Dit zal alle drippings van de kalkoen vangen als het kookt en kan later worden gebruikt voor de jus.

zodra de Big Green Egg tot 325° is gestabiliseerd, is het tijd om de vogel binnen te plaatsen. Zet de kalkoen op het grillrooster boven de druppelpan op de ConvEGGerator.

u wilt dat de vogel 165° meet in de borst en dij met behulp van een digitale thermometer. Controleer de kalkoen elk uur om de temperatuur te meten en rijg het met de druppels. Deze 14-pond vogel duurde 2,5 uur tot het klaar was., Zodra hij 165° meet, trek de kalkoen van de Big Green Egg en leg hem op een snijplank.

laat de kalkoen 10 minuten rusten voor het in plakken snijden en serveren.,65d7″>