Wat zijn de moleculen gevonden in chocolade die kunnen fungeren als een DRUG?
ANANDAMIDE — C22H37NO2
ook bekend als: N-arachidonoylethanolamine of AEA,
molecuulmassa 347,53 g/mol
chocolade bevat kleine hoeveelheden anandamide, een endogene cannabinoïde gevonden in de hersenen. Anandamide is een neurotransmitter die zich richt op dezelfde hersenstructuren als THC, het actieve ingrediënt in cannabis., Maar om een aanzienlijke impact te hebben op de natuurlijke anandamidespiegels van de hersenen, schatten experts dat je enkele kilo ‘ s chocolade moet eten! Neurowetenschapper Daniele Piomelli suggereert dat chocolade indirect werkt om zijn ‘high’te produceren. Naast anandamide zelf bevat chocolade twee chemicaliën waarvan bekend is dat ze de afbraak van anandamide vertragen. Chocolade zou daarom kunnen werken door de werking van deze natuurlijke stimulant in de hersenen te verlengen.
theobromine – C7H8N4O2
voorheen bekend als xantheose,
molecuulmassa 180.,164 g / mol
Theobromine is een stimulerend middel dat vaak wordt verward met cafeïne. Theobromine beïnvloedt mensen op dezelfde manier als cafeïne, maar op een veel kleinere schaal. Theobromine is licht diuretisch (verhoogt de urineproductie), is een mild stimulerend middel en ontspant de gladde spieren van de bronchiën in de longen. In het menselijk lichaam worden theobrominespiegels gehalveerd tussen 6-10 uur na consumptie. Vanwege zijn vermogen om bloedvaten te verwijden, is theobromine ook gebruikt om hoge bloeddruk te behandelen., Theobromine heeft zeer verschillende effecten op het menselijk lichaam van cafeïne; het is een mild, duurzaam stimulerend middel met een stemmingsverbeterende werking, terwijl cafeïne een sterk, onmiddellijk effect heeft en stress Verhoogt. Een normaal deel van chocolade vertoont psychofarmacologische activiteit.
fenylethylamine – C8H11N
ook bekend als ß-fenylethylamine (ß-PEA) en 2-fenylethylamine
molecuulmassa 121.18 g/mol
Phenylethylamine heeft de bijnaam ” chocolade amfetamine.,’Hoge niveaus van deze neurotransmitter helpen bij het bevorderen van gevoelens van aantrekking, opwinding, duizeligheid en angst. Phenylethylamine werkt door de pleziercentra van de hersenen te stimuleren en bereikt piekniveaus tijdens het orgasme. Chocolade heeft de hoogste concentratie in elk voedsel van fenylethylamine, de chemische stof die in de hersenen wordt geproduceerd wanneer een persoon verliefd is. Toch wordt de rol van de “chocolade amfetamine” betwist. De meeste, zo niet alle chocolade-afgeleide fenylethylamine wordt gemetaboliseerd voordat het het CNS bereikt. Sommige mensen kunnen gevoelig zijn voor de effecten in zeer kleine hoeveelheden.,
TETRAHYDRO-BETA-CARBOLINE – C11H12N2
ook bekend als Tryptoline en tetrahydronorharman
molecuulmassa– 172.2264
Cacao en chocoladerepen bevatten A groep van neuroactieve alkaloïden bekend als tetrahydro-beta-carbolines C(thbetacs) . Tryptolines zijn ook krachtige heropnameremmers van serotonine en adrenaline, met een aanzienlijk grotere selectiviteit voor serotonine.Tetrahydro-beta-carbolines komen ook voor in bier, wijn en drank; ze zijn in verband gebracht met alcoholisme., Maar de mogelijke rol van deze chemicaliën in chocolade verslaving blijft onduidelijk.
epicatechine – C30H26O13
ook bekend als epi-catechine
molecuulmassa–290.3
flavonoïden zijn van nature voorkomende verbindingen in plantaardige voedingsmiddelen die aangetoond om een aantal gezondheidsbevorderende eigenschappen met inbegrip van anti-inflammatoire, anti-allergische, en anti-kankeractiviteit te hebben., Cacao, vooral donkere chocolade, heeft hoge hoeveelheden van de flavonoïde epicatechine en is gevonden om bijna twee keer de antioxidanten van rode wijn en tot drie keer die in groene thee. Epicatechine kan de bloedstroom verbeteren en kan potentiële toepassingen voor hartgezondheid hebben. Twee recente klinische studies hebben aangetoond dat cacao flavanolen de bloedstroom naar belangrijke gebieden van de hersenen kan stimuleren, waardoor wetenschappers hoop geven voor het ontwikkelen van behandelingen voor dementie en beroertes. Een andere studie vond mogelijke toepassingen voor het behandelen van bloedcirculatieproblemen geassocieerd met diabetes op lange termijn.,
recente studies hebben aangetoond dat cacao of donkere chocolade krachtige gezondheidsvoordelen voor mensen heeft. Donkere chocolade zit vol met de flavonoïden epicatechine en galluszuur, die antioxidanten zijn die helpen de bloedvaten te beschermen, de hartgezondheid te bevorderen en kanker te voorkomen. Het is ook effectief aangetoond om milde hypertensie tegen te gaan. In feite heeft donkere chocolade meer flavonoïden dan elk ander antioxidantrijk voedsel zoals rode wijn, groene en zwarte thee en bosbessen., Er is zelfs een rage dieet met de naam “Chocolate diet” dat de nadruk legt op het eten van chocolade & cacaopoeder in capsules. Echter, het consumeren van melkchocolade of witte chocolade, of het drinken van melk met donkere chocolade lijkt de voordelen voor de gezondheid grotendeels te ontkennen. Chocolade is ook een calorierijk voedsel, met een hoog gehalte aan verzadigd vet, dus dagelijkse inname van chocolade vereist ook het verminderen van de calorie-inname van andere voedingsmiddelen. Zie: “cacao heeft meer fenol fytochemicaliën en een hogere antioxidant capaciteit dan thee en rode wijn.,”
PROCYANIDINE – C15H14O6
molecuulmassa-594.5196 g/mol
procyanidinen behoren tot de klasse van proanthocyanidine (of gecondenseerde tannines) flavonoïden. Het zijn oligomere verbindingen, gevormd uit catechine en epicatechine moleculen. De gegevens van een onderzoek op korte termijn ondersteunen het concept dat bepaalde van voedsel afgeleide flavonoïden de eicosanoïdensynthese bij mensen gunstig kunnen veranderen, die een plausibele hypothese voor een mechanisme verstrekken waardoor zij de activering van bloedplaatjes bij mensen kunnen verminderen., Chocoladeprocyanidinen verlagen de leukotrieen-prostacyclineverhouding bij mensen en humane aorta endotheelcellen (zie samenvatting)
tryptofaan – C11H12N2O2
molecuulmassa-204.225 g/mol
tryptofaan is een chemische stof die de hersenen gebruiken om een neurotransmitter aan te maken die serotonine wordt genoemd. Hoge niveaus van serotonine kunnen gevoelens van opgetogenheid veroorzaken, zelfs ecstasy.,
serotonine – C10H12N2O
ook bekend als: 5-hydroxytryptamine (5-HT)
molecuulmassa-176.215 g/mol
Serotonine is zowel aanwezig in het cacaopoeder als in de donkere chocolade. De niveaus van serotonine in chocolade monsters die 70-100% cacao varieerden van 1,30 tot 2,93 mg / kg.
het grootste deel van de serotonine van het lichaam, tussen 80-90%, kan worden gevonden in het maagdarmkanaal. Serotonine dat binnen de hersenen wordt gebruikt moet echter binnen het worden geproduceerd.,externe Chemische Onderwijs
de Wetenschap van De Chocolade: Interactieve Activiteiten op de Fase-Overgangen, Emulgeren, en Nucleatie
Anandamide – de ‘bliss’ molecuul-
Tetrahydro-β-carbolines, Potentiële neuro-actieve Alkaloïden, in Chocolade en Cacao
Chocolade — Voedsel of Drugs
Voedsel Moleculen die de Smaak en de Textuur van Voedingsmiddelen |
