We zijn nog maanden verwijderd van de honingoogst van 2014 en er zijn nog enkele flessen
van honing over vanaf 2013…maar ze zijn allemaal begonnen met kristalliseren. De meeste mensen weten dat je gekristalliseerde honing opnieuw kunt vloeibaar maken met warm water. Ik dacht dat als warm water werkt, warm water beter zal werken. Ik kookte een waterkoker en plaatste een fles honing in een kom met het hete water. De fles, gemaakt van plastic, werd … meer plastic., Het veranderde van een klassieke beeline vorm in een kortere amorfe ronde blob (zie afbeelding van flessen afgebeeld op de rand). Ik kan me niet voorstellen dat dit de smaak van de honing verbeterde. Doe het niet.
dit zette me aan het denken. Wat is de beste manier om honing opnieuw te liquideren? Ik deed wat de meeste mensen doen in een situatie als deze – Ik ging naar het Internet met vragen. En ik vond een hoop heel slechte antwoorden.,
het eerste slechte antwoord dat ik vond was van niemand minder dan de nationale honingraad:
als uw honing kristalliseert, plaats de honingpot in warm water en roer tot de kristallen oplossen. Of, plaats de honing in een magnetron-veilige container met het deksel los en magnetron, roeren elke 30 seconden, totdat de kristallen oplossen. Zorg ervoor dat de honing niet kookt of verschroeit.,
Als u de eerste suggestie hebt geprobeerd, weet u dat u het warme water een dozijn keer of meer moet opwarmen omdat honing een lage thermische geleidbaarheid heeft – dat betekent dat het lang duurt voordat de opgewarmde het midden van de fles honing bereikt. Als u Google Re-liquify gekristalliseerde honing, kunt u vele verhalen ontdekken van mensen die het advies van het gebruik van magnetrons volgden. Magnetrons zijn notoir ongelijk in hun verwarming., Waarschuwing de lezer om “wees voorzichtig niet te koken of schroeien van de honing” is als het waarschuwen van gebruikers van houtskool grills om voorzichtig te zijn bij het toevoegen van benzine aan slecht ontstoken vuren – Doe het niet.
Er waren andere ideeën voor het opnieuw vloeibaar maken van honing op Internet. Allemaal even slecht:
- zet de honing in de oven met het ovenlicht aan. Ik betwijfel of dit werkt tot een minuut nadat iemand afwezig de oven aanzet voor een pizza. Na vijf minuten ontdekt diezelfde persoon een plakkerige, rokende fout.
- Voer de honing door een vaatwassercyclus in het bovenste rek., Dit kan werken voor veel vaatwassers, maar de mijne verwarmt het water tot een bepaalde temperatuur boven de 110 ° F. Dat kan OK zijn als je glazen flessen gebruikt en vind het niet erg donkerder, gepasteuriseerde honing.
- plaats de honing in een kippenei-incubator van 110°F. Dit klonk als een geweldig idee, totdat ik dacht dat flessen honing genesteld met voorwerpen die onlangs uit de bodem van een kip.grofste suggestie: laat de honingflessen in uw bubbelbad vallen. Zorg ervoor dat je het olieachtige schuim eraf wast dat de flessen zal bedekken van de geparfumeerde, zweterige lichamen van het zwembadfeest van vorig weekend.,
niet alles op het Internet is echter nep. Ik vond een heel duidelijke verklaring van honingkristallisatie van mijn vriend Khalil Hamdan. Alles wat hij schrijft is duidelijk en logisch.
Als u niet precies weet welke temperatuur u de honing verhit, loopt u het risico de gunstige eigenschappen ervan te vernietigen. Je zou kunnen ontdoen van kristallen, maar je kunt ook eindigen verdonkering van de honing, het veranderen van de smaak, en het vernietigen van de nuttige enzymen in honing. Waarom is dat belangrijk? Dat onderwerp zal in een toekomstig ambt worden behandeld.,
dus wat is een goede oplossing voor het behoud van de ruwe aard van honing bij het opnieuw vloeibaar maken ervan? Net als goede BBQ: houd de temperatuur laag en verwarm het langzaam (lang). Er zijn verschillende manieren om dit te doen:
- doe uw flessen in een yoghurtmaker. Ze houden de temperatuur op 112 °F.
- mijn keuze is de h
eated water bath van mijn Sous vide fornuis (zie foto & Wikipedia)., Ik heb mijn flessen (glas en plastic) in de Sous Vide geprogrammeerd tot 110°F en in een paar uur zijn ze helder als een bel en ik weet dat het water nooit meer dan een graad van 110°F afgeweken.je zou kunnen aarzelen bij het uitgeven van $300 voor een Sous Vide, maar dan zou je missen op rundvlees korte ribben gekookt medium zeldzame (precies 134°F) die smelten in je mond. Ja, je hoorde dat rechts-roze maar het collageen van dit taaie stuk vlees is omgezet in fluweelachtige gelatine. Of een ribeye steak die overal medium zeldzaam is (niet alleen in het midden). Je kunt zelfs je eigen eieren pasteuriseren., - Als u geen yoghurtmaker of sous vide wateroven hebt, kunt u de flessen in warm water doen, maar een zo groot mogelijke pot gebruiken en verwachten dat u het water vaak ververst en een thermometer gebruikt.
- en misschien probeert u honing te verkopen die snel kristalliseert en meer dan een paar flessen opnieuw moet liquideren. In dat geval heb je een echte honingwarmer nodig. Hier zijn drie ontwerpen:
- Een Honingverwarmer voor de Hobbyist imker
- een Honingemmerverwarmer
- hergebruik een oude vriezer om veel honing op te warmen
Wat zijn uw ideeën voor het herstellen van honing?,