Wat zijn de vijf moedersauzen van de klassieke keuken?
de vijf moedersauzen, die afkomstig zijn uit de Franse keuken, werden in het begin van de twintigste eeuw door chef-kok Marie Antoine-Carême gecodificeerd als de ruggengraat van alle andere sauzen. beginnende culinaire studenten zetten deze vijf sauzen in herinnering; door hun basisformules aan te passen, kunnen koks allerlei grote sauzen maken. Ontmoet de vijf moeder […]