wanneer u een server of bartender bent die enkele tips wil binnenhalen, is het in uw belang dat klanten meer drinken, meer eten en echt genieten van de tijd die ze aan uw tafel doorbrengen. Al deze dingen leiden tot een grotere tip in je zak—en slimme servers hebben geleerd hoe je een spel zo subtiel spelen, de meeste diners niet beseffen dat het gebeurt.,
door ingetogen ober trucs die op onze psychologie spelen, moedigen restaurantservers ons aan om duurdere drankjes en gerechten te kopen of een beetje genereuzer te zijn met de tip dan we normaal zouden doen.
Het kan je helpen te herkennen wanneer je wordt afgespeeld, of je voelt je gewoon iets minder speciaal wanneer je server je een extra muntje geeft na het eten.
hier zijn 17 dingen om op te merken over uw ober de volgende keer dat u uit eten gaat. En voor meer, mis deze 15 klassieke Amerikaanse Desserts niet die een Comeback verdienen.,
They ‘ ll stare you down
serveerster Kirsten Bailey die sprak om dit te eten, niet dat!, heeft een speciale (en misschien een beetje griezelig) truc voor het krijgen van klanten om dure drankjes te kopen.
” als iemand een Long Island ijsthee bestelt, vraag Ik ‘wil je de bovenste plank of……’ en staar ze aan zonder te knipperen,” zegt ze. Ze schat dat negen van de tien klanten de beste drank zullen bestellen als ze lang genoeg staart.,
gerelateerd: meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang dagelijks recepten en nieuws over eten in je inbox!
ze zullen er nooit te druk uitzien
“maakt niet uit hoe druk ik het had, ik heb altijd geprobeerd om mezelf niet druk te maken”, zegt Quora-gebruiker Zoie shook, die ooit bij Olive Garden werkte. Ze wilde altijd dat haar tafels haar volle aandacht hadden., “Of dat nu is door ze nog een glas water of pop te brengen voordat ze klaar zijn met hun huidige, of de tijd nemen om een beetje met hen te praten, de tafels waar ik mijn tijd op nam, waardeerden het altijd en toonden het royaal in hun tips.”
gerelateerd: uw ultieme Survivalgids voor restaurants en supermarkten is hier!,
ze geven freebies
elke server weet dat een overstuur klant slecht nieuws betekent voor zijn tips. Maar er is een makkelijke manier om de meeste klachten te omzeilen: gratis eten. Quora-gebruiker Gabriela Martinez, die in een Mexicaans restaurant werkt, zegt: “Er waren een paar voedingsmiddelen die het restaurant bijna niets kostten om te maken, zoals onze sopapillas., Het gooien van deze in om een boos klant voelen speciaal was iets wat we deden om de indruk te wekken dat we gaven meer dan we eigenlijk waren.”Het is een van de makkelijkste ober trucs in het boek.
en voor meer dingen om op te letten, wees je bewust van deze 20 stiekeme manieren waarop Restaurants je meer voedsel laten eten en meer geld uitgeven.,
ze kiezen hun woorden wijselijk
De volgende keer je bent uit eten, let op hoe je Server spreekt. In plaats van een klant te vertellen hoeveel extra geld iets zou kosten, zou Martinez “gewoon vragen,” wil je kaas toevoegen?’bijvoorbeeld, of zure room. Dat houdt in dat het een add-on is zonder mensen aan de prijs te laten denken. Alleen als iemand aarzelde zou ik er 50 cent meer bij doen.,'”
Zij een hogere prijs items op de lade, en display
Hier is een stiekeme one: “een dure, felgekleurde cocktail en zet het op een dienblad en rond te lopen in het restaurant een paar keer,” zegt Quora gebruiker Alison Bourke, die werkte bij Sheraton hotels. “Mensen kunnen heel’ zien, willen ‘ met dat soort dingen.,”Uit alle ober trucs, een van haar managers zwoer bij deze truc en zei dat het was zeer succesvol.
gerelateerd: dit 7-daagse smoothie dieet zal je helpen die laatste paar kilo ‘ s kwijt te raken.
they ‘ ll act normal
“As a server, alles wat ik kan doen om de klant interactie met mij als een persoon verhoogt mijn tip,” zegt Quora gebruiker Adrienne flowers. Maar dat betekent niet dat je onaangenaam nep bent., “Het is zo eenvoudig als het dragen van glitteroogschaduw, zodat ze me in de ogen kijken, of mijn pen laten vallen terwijl ik hun bestelling opneem, of twee drankjes meenemen omdat ik beweer dat ik vergeten ben wat ze besteld hebben, of ‘per ongeluk’ iets grappigs zeggen.”
De truc is om jezelf een keer, vroeg op, en dan vervagen naar de achtergrond. “Een naamloze server die een foutloze tafel draait, krijgt 20%. Een echte persoon die met haar pen rommelt en dan een vlekkeloze tafel loopt, krijgt 25%, ” zegt ze.,
Ze kopen tijd met een leugentje om bestwil
“Als iemand vraagt om koffie, zorg ervoor om te zeggen dat je gaat om een verse pot op, dus het duurt een minuut,” Quora gebruiker Carl Johnson zegt. De waarheid is dat de meeste van de tijd koffie is al aan het brouwen, maar de kleine leugentje om bestwil geeft je tijd. Echter, zorg ervoor om uit te kijken voor deze 21 manieren waarop je vervelend je ober en weet het niet.,
ze geven u een bemoedigende nod
Quora-gebruiker Jackie Thornton herinnert zich dat ze geleerd werd om de “aanmoedigende knik” te doen toen ze dure voedsel of upgrades voorstelde. “Als de klant een wodka en cranberry bestelt, zou je zeggen’ Grey Goose wodka en cranberry?’terwijl je een beetje met je hoofd knikt en glimlacht,’ zegt ze. Meestal zou de klant ja zeggen of op zijn minst kiezen voor een andere top-shelf drank., “Dan na het hoofdgerecht, zou je zeggen’ zou niet een hemelse Crème brûlée top die maaltijd perfect?’Nogmaals, een beetje knikken en glimlachen.”
gerelateerd: De Easy guide to cutting back on sugar is eindelijk hier.,
ze zullen
waarschijnlijk herkennen: “mensen houden ervan als je de extra stap om hen tegemoet te komen, bijvoorbeeld vragen of ze iets te vieren, of hebben plannen daarna, vragen of ze zijn geweest naar het restaurant voor, vragen of ze vragen hebben over het menu,” zegt Reddit gebruiker samanthugalicious. Ze zweren gaan uit hun weg om ervoor te zorgen dat de klant heeft een goede tijd leidt tot hoge tips.,
u wilt ook deze 10 Restaurantgeheimen zien die obers u niet vertellen.
ze kunnen de “new guy” – kaart lange tijd spelen
uit de vele ober trucs, een snelle voor betere tips is om te doen alsof je niet weet wat je doet. “Je krijgt grotere tips als je hen vertelt,’ Ik ben nieuw, dus je zou kunnen hebben om te verdragen met mij, ‘ een Reddit gebruiker zei., “De manager die me trainde vertelde ons dit en moedigde ons zelfs aan om het zo lang te blijven doen als we wilden. Ze had een meisje die het twee jaar lang deed. Op deze manier zie je eruit als een badass omdat je de verwachting dat je zou kunnen zuigen. Dus ze denken dat je een rockster bent, ook al ben je middelmatig.”Stiekem.
zij kennen het menu—of fake it
kennis is macht, toch? En als je een server het kan vertalen naar betere tips, ook., “Mensen zullen je meer geld geven als je goed geïnformeerd bent, omdat het je behulpzaam maakt. En ze geven je nog steeds geld als je goed geïnformeerd lijkt,” zegt Reddit-gebruiker tykit2RIDE.
Ja, ze stellen zelfs voor dat je het fakteert totdat je het maakt. “Het kennen van uw wijnen is een grote been-up, maar de meeste van uw klanten zullen niet weten het eerste ding. Dus totdat u uw wijn kennis omhoog, gewoon leren een aantal fundamentele modewoorden (licht, droog, zoet, volle) en mensen zullen je geloven.”Natuurlijk, mensen die hun wijnen kennen zullen dwars door die poppenkast heen kijken.,
ze krijgen uw bestelling ZO SNEL MOGELIJK
goede obers laten alles vallen en krijgen de drankbestelling, ongeacht hoe druk ze het hebben. “Als je een tafel hebt en je hebt het druk, laat dan alle anderen vallen en neem hun bestelling mee”, zegt Reddit-gebruiker Jericho. “20 minuten wachten om te bestellen met een drankje is veel draaglijker dan 5 minuten wachten om zelfs opgemerkt te worden.,”
ze weten dat de sociale druk reëel is als het gaat om het betalen van
u kent dat wanhopige gevoel om er goed uit te zien in het bijzijn van uw vrienden? Sommige servers profiteren daarvan. “Als mensen splitsen van de cheque, gebruik slechts één check presenter wanneer u terugkeert met de credit card slips,” Reddit gebruiker OrangeAppeal suggereert. “Sommige mensen zullen meer fooi geven om niet goedkoop te lijken voor hun vrienden.,”
obers zullen niet te veel glam up
” draag geen dure sieraden of horloges, ” zei een reddit-gebruiker over obers en de dresscode. “Ik kende een man die een echte Rolex droeg die hij als afstudeercadeau kreeg. Slechte zet.”Een andere Reddit-gebruiker beweerde dat een informele studie van pizzabezorgingstips in vergelijking met de vriendelijkheid van de bezorgwagen toonde aan dat het besturen van een in elkaar geslagen auto bijna altijd resulteerde in aanzienlijk hogere tips.,
ze spelen favorieten
indien een ober ooit je voelde je extra speciaal, laat je hoofd niet te groot worden. Dat doen ze waarschijnlijk voor al hun tafels. Het is een van de makkelijkste ober trucs om te doen met na-diner pepermuntjes., “Aan het einde van de nacht, als je pepermuntjes op tafel laat staan, geef ze dan de normale hoeveelheid pepermuntjes, loop even weg (of kijk alsof je denkt) en geef ze dan nog een paar pepermuntjes”, zegt Reddit-gebruiker ADillPickle. “Ze zullen denken dat je ze een plezier doet door ze extra speciaal te behandelen.”
en voor meer manieren om op te slaan terwijl u uit eten bent, zijn hier 18 manieren om uw restaurantrekening te verlagen, rechtstreeks van werknemers.,
ze geven valse gunsten
en vriend van mij nam een stuk taart en sneed het in ongeveer 5 stukken aan het begin van zijn dienst. Dan gaf hij de hele nacht de vijf plakjes taart aan verschillende tafels en zei: ‘Dit is een deel van een vol dessert, en jullie zijn zo’ n geweldige tafel dat ik dacht dat ik het niet zou verspillen. Genieten.,’Hij zwoer dat zijn tips altijd geweldig waren aan die tafels,” zegt Reddit-gebruiker Evolatic. De kans is groot, de taart was slechts een van de vele ober trucs om klanten zich speciaal te laten voelen en hun portemonnee los te maken.
ze planten de zaden vroeg
meestal zitten diners veel te vol om zelfs maar een dessert te overwegen wanneer een server het menu aanbiedt., Maar slimme servers die goed thuis zijn in Ober trucs zal het idee van dessert aan het begin van de nacht hebben geplant. “Als je voor het eerst praat met een feest, zeg je zoiets als: ‘we maken onze cheesecake in huis, ze zijn vers en heerlijk, we kunnen praten over welke smaken we hebben nadat je klaar bent met je voorgerecht,'” zegt Quora-gebruiker Steve Blanchard. Dit is een strategie die wordt gebruikt in de verkoop. “Het geeft de klanten tijd om na te denken over het dessert tijdens de hele maaltijd. Aan het einde van hun maaltijd zijn ze niet ‘verrast’ als het dessertmenu verschijnt.,”
voor meer, bekijk deze 108 meest populaire frisdranken gerangschikt op hoe giftig ze zijn.