Gluten verbergen zich in veel veel voorkomende voedingsmiddelen in het standaard Amerikaanse dieet. Naast het vermijden van gluten bevattende granen zoals tarwe, spelt, rogge, gerst, farro, kamut en griesmeel, moet je ook uitkijken voor de verborgen gluten in veel verwerkte voedingsmiddelen. Begin met het lezen van labels, Kies meer whole foods zonder (of op zijn minst zeer korte) ingrediëntenlijsten, en begin meer thuis te koken., Een groot voordeel van glutenvrij gaan, al dan niet allergisch, is dat het je automatisch helpt om te bezuinigen op veel verwerkte voedingsmiddelen (tenzij je uiteindelijk alle verpakte glutenvrije producten op de markt eet)! Dat is een geweldige stap voor iedereen om te zetten.
Hier zijn enkele typische glutenbevattende voedingsmiddelen waarvan u wellicht niet op de hoogte bent:
1. Sojasaus (en Nama Shoyu)
je hebt misschien gedacht dat de buurt sushi-tent een glutenvrij toevluchtsoord was, maar helaas ligt er genoeg op de loer in de sojasaus. Sojasaus wordt gemaakt met gefermenteerde tarwe., Een eenvoudige oplossing is om je eigen glutenvrije sojasaus mee te nemen.
2. Sauzen en soepen
meel wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen. Als je uit eten gaat, vraag dan aan je ober wat er in de saus zit, of bestel gewoon je eten zonder.
3. Specerijen
Gluten worden gebruikt als stabilisator en verdikkingsmiddel in veel producten, zelfs ketchup en mosterd. Hetzelfde geldt voor pastasaus, tomatenpuree, BBQ-saus en vooraf gemaakte marinades (en gemarineerde vis of vlees dat je koopt )!
let ook op kruidenmixen zoals tacomixen., Pure specerijen en kruiden zijn prima, maar mixen bevatten vaak gluten. Hoewel deze mixen meestal niet zeggen “gluten” op de verpakking, gluten vaak verschijnt in de ingrediënten ongeacht.
4. Aziatisch voedsel
wees ook voorzichtig met Aziatische sauzen (en bij het bestellen van Aziatisch voedsel). Veel van hen bevatten gluten.
5. Drop
Ik weet het, dit maakt een Noord-Europese zeer triest, maar zoethoutsnoepje bevat tarwe. Zowel de rode en zwarte, zoete en zoute soorten… er zijn een aantal glutenvrije alternatieven die er echter.
6., Seitan
Seitan en andere ” nep ” vleesproducten die populair zijn bij veel vegetariers en veganisten zijn geladen met tarweeiwitgluten. Seitan is eigenlijk puur gluten en dat is wat deze producten hun taaie, vleesachtige textuur geeft! Wees ook voorzichtig met veganistische kazen omdat deze gluten kunnen bevatten.
7. Verwerkt vlees
worsten, hotdogs, vleeswaren en lunchproducten vallen allemaal onder de categorie verwerkte levensmiddelen. Ze zijn vaak gevuld met Meel (gluten) voor textuur, als vulmiddel en voor verdikkingsdoeleinden. Lees de etiketten zorgvuldig door en spreek met uw lokale slager., Beter nog, vasthouden aan schoon, biologisch en gras gevoed vlees en gevogelte. Ook jerky en vegan jerky bevatten vaak sojasaus en bbq-saus die gluten bevat.
8. Koffiesurrogaten
Ik ben dol op cichoreikoffie en Teeccino, maar veel van deze koffiesurrogaten bevatten gerst en mout in hun ingrediënten, die helaas gluten bevatten. Lees de etiketten goed door en vermijd ze bij twijfel.
9., Haver
hoewel van nature glutenvrij, is er veel kruisbesmetting tijdens de verwerking, omdat de meeste fabrieken die haver verwerken ook spelt, tarwe, rogge enz. verwerken … tarwemeel kan tot 24 uur in de lucht blijven! Zoek in plaats daarvan naar glutenvrije haver en je bent er klaar voor!
10. Alles wat gerst en mout
gemoute gerst, gerst en mout wordt vaak gebruikt als zoetstof in dingen als chocolade, johannesbrood en snoep, evenals koelers en harde limonade.,
Opmerking: Als u zeer gevoelig bent of coeliakie heeft, moet u ook uitkijken voor gedeelde snijplanken, messen, Broodroosters, wafelgrills, frituurolie en bakplaten. Tarwemeel kan tot 24 uur in de lucht blijven en een paar kruimels zijn voldoende om een reactie te veroorzaken. Houd er rekening mee dat houten snijplanken poreus zijn en dat er gluten in vast kunnen komen te zitten. U kunt proberen om een marmeren snijplank te gebruiken in plaats daarvan.