Veg kurma oppskrift – Lær å lage deilig Sør-Indisk stil bland grønnsaker kurma det er smak-pakket, utrolig deilig og lett å lage. Serveres med krydret ris, roti, poori, paratha eller naan på et spesielt måltid., Korma, også kjent som kurma er en aromatisk Indisk saus rett laget med yoghurt, nøtter, frø, krydder, løk, kokos & en viktig ingrediens som kjøtt eller grønnsaker.
Basert på regionen, de ingrediensene som brukes for å lage en korma oppskriften er forskjellige. I Nord-India, det kalles som korma og er lagd med yoghurt, frø, nøtter & løk lim laget av stekt eller kokt løk., I Sør-India, det kalles som kurma og er laget med fersk kokos & frø lim inn. Noen ganger en liten mengde av yoghurt er brukt.
Nord-Indisk korma er aromatisk, fyldig & kremet med en fløyelsaktig tekstur som nøtter & yoghurt danner base. Sør-Indisk kurma er ikke kremet eller rik, men er lys som kokos & frø/nøtter danner base.
Imidlertid begge er svært velduftende og krydres etter smak, men ikke for varme., Så duftende hele krydder som kanel og cardamoms er alltid brukes som de slipper en flott aroma mens retten er simmered.
Om veg kurma
Dette South Indian Hotel stil veg kurma er en pot vegansk rett som er super aromatisk, smaker deilig & er lett å lage. Det er behov for lett tilgjengelige ingredienser som blandede grønnsaker, krydder, kokos, valmuefrø eller cashewnøtter & urter.
Dette hotellet stil parabolen er svært populære & er elsket av de fleste mennesker for sin unike aroma & smak., Om serveres i familiens måltider eller en måte å hedre gjester denne deilige parabolen er en del av hver spesialtilbud på hoteller i Sør-Indisk måltid.
I Tiffin sentre & restauranter vegetabilsk kurma er vanligvis serveres med poori, dosa, vanlig paratha, enkel pulao, rava dosa, ghee ris og mange andre breakfasts & måltid plater.
Det er også par fantastisk godt med naan, vanlig basmati ris, kokos ris, jeera ris eller noen andre utvalg og ris.,
De viktigste ingrediensene for å lage en smakfull vegetabilsk kurma er tempering krydder som laurbærblad, stjerneanis, cardamoms, nellik og kanel. Disse krydder sammen med kokos lim inn bringe i en fantastisk aroma til parabolen.
Det er noen forskjellige versjoner av denne Sør-Indisk kurma. I noen regioner det er gjort bare med cottage cheese i stedet for kokos. Jeg har delt tips som så godt hvis du foretrekker å hoppe over kokos i denne oppskriften.
Veg kurma er også laget for å gå i en festlig mat. Slik kan det også gjøres uten løk & hvitløk på slike anledninger.,
Om denne oppskriften bruker bland grønnsaker som poteter, erter, bønner og gulrøtter, det kan også være laget med bare én type grønnsaker som potet, blomkål eller erter.
jeg har delt delte også noen flere korma oppskrifter på bloggen som er laget på de samme linjene. Du ønsker kanskje å sjekke dem
Potet kurma
Blomkål kurma
Paneer kurma
Soya biter kurma
Veg kurma – trinn-for-trinn bilder
1., Tilberede grønnsaker – Chop følgende:
- 2 medium løk (1 kopp finhakket)
- 2 middels tomater (¾ kopp fint hakket)
- 1 middels gulrot (¾ kopp -, halv-tommers biter)
- 2 mellomstore poteter (1 kopp -, halv-tommers biter)
- ¾ kopp grønne erter
- 8 til 10 aspargesbønner (¾ kopp -, halv-tommers biter)
- ¾ til 1 kopp blomkål florets
2. Gjør kurma lim inn: Hvis du ikke har en blender til å lage en lime, hopper du over dette trinnet og bare bruke 3/4 kopp tykk yoghurt. Smaken vil være forskjellige, men fortsatt god., Til en jeksel jar, legge til
- ¼ kopp revet kokos (eller ¼ kopp kokosmelk)
- 1 ts fennikel frø (hopp over hvis du ikke liker)
- 1 ss ristede gram (valgfritt)
- 12 cashew nøtter (eller 12 gjennomvåt mandler eller 2 tbsps valmuefrø)
3. Hell 6 ss vann og lage en fin paste. Vi ønsker ikke en grov lim inn.
Hvordan å lage vegetabilske kurma
4., Varme opp 2 ss olje i en gryte. Legg til
- 1 laurbærblad
- 2 grønne cardamoms
- ½ ts spisskummen frø (jeera)
- 3 fedd
- 1 tomme kanel stykke
- 1 stjerneanis. Du kan også legge til et enkelt aspekt av mace Hvis du liker duften.
4. Neste tilsett 1 kopp veldig finhakket løk & 1 slit grønn chili (valgfritt). Stek til løken blir rosa. Den rå lukten av løk har til å gå unna.,
5. Legg til ¾ til 1 ss ingefær hvitløk lim inn. Min ingefær hvitløk lim inn gurkemeie har i det, så fargen. Stek i 1 til 2 minutter, til den rå lukten av ingefær hvitløk har gått bort.
6. Legg deretter til ¾ kopp hakkede tomater og salt.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., På en middels til lav varme, stek i 2 til 3 minutter før masala begynner å lukte godt. Nå blandingen begynner også å forlate sider.
10. Legg til coconut cashew lim inn.
11. Bland og stek i 2 til 3 minutter før kokos lukter godt.
Legg til grønnsaker
12., Lavere flammen, tilsett hakket poteter, bønner, gulrøtter, erter og blomkål.
13. Bland alt godt og stek i 2 til 3 minutter uten å brenne.
14. Tilsett vann, akkurat nok til å dekke grønnsaker. Jeg brukte 1.5 kopper vann. Legg til ¾ salt og rør.,
15. Kok på medium varme til grønnsaker er møre. Smak veg kurma og tilsett mer salt om nødvendig. Tilsett koriander blader og slå av.
Tjene veg kurma med ris eller chapati.,
Instant potten vegetabilsk korma
1. Til en liten jeksel jar, legge til
- ¼ kopp revet kokos
- 10 til 12 cashewnøtter
- 1 ts fennikel frø (hopp over hvis du ikke liker)
- 1 spiseskje stekt gram
- 6 ss vann eller kokosmelk. Blend til en jevn lim inn.
2., Trykk FRES-knappen på din Instant gryte og fyll på olje til stål sett. Legg hele krydder
- 1 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- ½ ts spisskummen frø
- 2 grønne cardamoms
- 3 fedd
- 1 tomme kanel
3. Når krydder begynne å sizzle tilsett karri blader. Stek i 30 sekunder.
4. Neste tilsett 1 kopp finhakket løk og 1 slit grønn chili (valgfritt).,
5. Stek til løken miste sin rå lukt, for ca 3 minutter. Deretter legger du ¾ til 1 spiseskje hakket ingefær hvitløk og stek i 30 sekunder.
6. Legg til ¾ kopp hakkede tomater og ¾ ts salt. Stek i 1 minutt.
7. Flytte løk og tomater til den ene siden av potten., Legg terninger poteter til den andre siden.
8. Dekk til med en ekstern lokket og stek i 1 til 2 minutter. Cook tid av poteter og andre grønnsaker i denne korma er forskjellige. Så vi er precooking poteter første så cook tid av alle grønnsaker kamp på det neste trinnet.
9. Fres alle disse for 1 til 2 minutter., Legg til i alle krydder pulver
- ¼ teskje gurkemeie
- 1 ts rød chili pulver
- 1 ¼ ts garam masala
- Stek i 30 til 60 sekunder.
10. Trykk på AVBRYT-knappen, og tilsett kokos lim inn. Bland godt.
11. Legg resten av grønnsaker – ¾ kopp bønner, ¾ kopp gulrøtter, ¾ til 1 kopp blomkål og ¾ kopp grønne erter.,
12. Hell 1 ¾ kopp vann og deglaze bunnen av å skrubbe med en slikkepott. Dette frigjør biter av maten sitter fast, er det & unngår en å brenne.
Tips: Hvis du ikke bruker kokos lim deretter er det bare å erstatte vannet med 1¾ kopper lett kokosmelk. Hvis du ikke har lett kokosmelk, bruk 1 kopp vanlig kokos melk blandet med ¾ kopp vann.
13., Smak på vann og tilsett mer salt om nødvendig. Secure Instant gryte med lokk og plasser steam slipp håndtaket/ verdi til selfangst. Trykk på TRYKK COOK-knappen (høyt trykk), og angi timer til 1 minutt. Etter Chat-potten piper, vent i 1 minutt. Slipp trykket manuelt ved å flytte dampen slipper verdi fra forsegling til lufting.
14. Gi en skånsom bevegelse. Vegetabilske kurma vil se rennende på dette stadiet, men vil tykne når den har kjølt seg ned litt.,
Dette er konsistens etter avkjøling litt.
Tjene vegetabilsk korma med vanlig basmati ris, dosa, pulao, poori.
Ingredienser og erstatter
Grønnsaker – De grønnsaker som går bra i en blandet veg kurma er gulrøtter, erter, bønner, blomkål & poteter., Du kan hoppe over noen av disse hvis du ikke har. Alternativt kan du erstatte en hvilken som helst av de 5 nevnte grønnsaker med andre.
Eller bare bruke ett grønnsaker som poteter. Men den totale mengden av grønnsaker bør være den samme som er nevnt i oppskriften.
Du kan bruke andre grønnsaker som rødt gresskar eller hvite knappen sopp hvis du liker den smaken & smak. Men legg også merke til smaken av kurma avhenger av grønnsaker brukes.
cashewnøtter – Cashewnøtter kan erstattes med valmuefrø eller gjennomvåt mandel frø., Vær oppmerksom på at blending valmuefrø til en fin pasta er virkelig vanskelig hvis du ikke har en god kvern.
Kokos – Kokos er den viktigste ingrediensen i denne Sør-Indisk kurma. Hvis du ikke har fersk kokosnøtt, så bare bruk ¼ kopp tykk kokosmelk til å blande cashewnøtter & fennikel frø.
Hvis du ikke har kokosmelk, så vel, så bare bruk ¾ kopp tykk yoghurt og hoppe gjøre lim inn. Å bruke cashewnøtter og yoghurt, blande cashewnøtter med litt yoghurt til en glatt.,
Hele krydder – Hele krydder som laurbærblad, stjerneanis, kanel, nellik og cardamoms sakte slipper sin aroma uten overveldende parabolen. Parabolen vil ikke ha den ekte smaker hvis du hoppe over disse.
Alle av disse krydder er veldig viktig å gjøre en Sør-Indisk kurma. Imidlertid kan du hoppe over hvis du personlig ikke liker smaken av noen av disse. Hvis du ikke har prøvd stjerneanis enhver tid, gi det et forsøk. Det er helt hever smaken av din veg korma.
Fennikel frø – Du kan hoppe over hvis du ikke liker. Men det er en av de viktigste ingrediensene i et hotell stil kurma.,
Pro tips
1. Kurma lim inn – Kurma lim inn er laget av kokos, cashewnøtter, stekt gram & valmuefrø. Jeg bruker ikke valmuefrø som de er forbudt her i Singapore. Du kan hoppe å lage lim helt & bare bruke ¾ kopp tykk cottage cheese eller yoghurt.
smaken er annerledes med cottage cheese & det smaker litt syrlig. Jeg personlig ikke foretrekker å lage mat med cottage cheese, så jeg har ikke gjort det her. Men jeg har vokst opp med å spise dette som det er en vanlig ingrediens brukt i mange Telugu snakker hjem.
2., Mange husholdninger blanding hele krydder sammen med kokos. Men jeg vet ikke. Ved hjelp av garam masala fungerer mye bedre for meg som det er enklere å justere mengder lett.
3. Ikke hopp eller endre mengden av hele krydder som de er de viktigste ingrediensene som smaken opp vegetabilske kurma.
Faq
Denne super aromatisk og deilig vegetabilske korma er laget med poteter, erter, gulrøtter, aspargesbønner, løk, tomater, kokos eller yoghurt, nøtter og krydder.
Ja for begge er det samme som med små variasjoner. I Sør-India, det kalles som kurma og er laget med kokos som base. I Nord-India, det kalles som korma og er laget med yoghurt som base.
En curry trenger ikke ingredienser som yoghurt, nøtter, frø og duftende hele krydder. Men en korma trenger alle disse ingrediensene. Yoghurt, nøtter og frø form bunnen av en korma som er simmered med en god mengde duftende hele krydder.,
For more kurma recipes, do check
Chicken korma
Navratan korma
Egg korma
Potato korma
Paneer kurma
Related Recipes
Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Slit chili og sett til side alle disse. Kube den grønnsaker til ½ tommers størrelser og sett til side. Holde potetene midt i en bolle med vann før det brukes.
- ▢
Gjør et fint lim inn av kokos, cashewnøtter, stekt gram & saunf med 6 tbsps vann. Hvis du ikke liker smaken av fennikel frø du kan hoppe over det. Sett til side kurma lim inn.
- ▢
Varme i en gryte med olje. Deretter stek laurbærblad, stjerneanis, mace, jeera, cardamoms, nellik og kanel før de sizzle.,
- ▢
Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Fres godt for 2 til 3 minutter til masala lukter veldig godt.
Hvordan å lage veg kurma
- ▢
Overfør kokos lim inn og stek i noen minutter til kurma masala lukter godt.
- ▢
tøm vannet fra poteter og legg dem i potten.
- ▢
deretter legger du den andre grønnsaker og bland godt. Stek i 2 til 3 minutter og hell deretter vannet akkurat nok til å dekke grønnsaker., Justere salt hvis det trengs.
- ▢
Kok til grønnsaker er kokt. Pynt med koriander blader.
- ▢
Tjene veg kurma med chapati, pulao eller biryani.
Instant potten vegetabilsk kurma
- ▢
Trykk STEK knappen og fyll på olje til den indre potten av Instant potten. Legg til alle hele krydder og stek i 30 sekunder.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
- ▢
Dekke med en ekstern lokket og stek i 1 til 2 minutter.
- ▢
Fres alle disse for 1 til 2 minutter.
- ▢
Legg til i alle krydder pulver og stek i 30 til 60 sekunder.
- ▢
Trykk på knappen cancel (AVBRYT) og tilsett kokos lim inn.
- ▢
Legg til resten av grønnsaker og bland godt.,
- ▢
Helle vann og deglaze bunnen av å skrubbe med en slikkepott. Dette frigjør biter av maten sitter fast, er det & unngår en å brenne.
- ▢
Smake på vann og tilsett mer salt om nødvendig.
- ▢
Secure Instant gryte med lokk og plasser steam slipp håndtaket/ verdi til selfangst.,
- ▢
Trykk på TRYKK COOK-knappen (høyt trykk), og angi timer til 1 minutt.
- ▢
Etter Chat-potten piper, vent i 1 minutt. Slipp trykket manuelt ved å flytte dampen slipper verdi fra forsegling til lufting.
- ▢
Gi en skånsom bevegelse. Vegetabilske korma vil se rennende på dette stadiet, men vil tykne når den har kjølt seg ned litt.,
Notater
- Hvis du bruker yoghurt eller cottage cheese, sørg for at du ikke bruker sur ett. Bruke mer krydder pulver for å balansere tang i yoghurt.
- Erstatning fersk kokos med 2 tbsps med valmuefrø eller 6 tbsps av tykk kokosmelk. Hvis du bruker kokosmelk deretter hoppe over vann som brukes for å lage lim.
- Det er viktig å holde størrelsen på poteter og gulrøtter til halv tomme.,
- Hvis du bruker større biter av grønnsaker ca 1 tomme da vil du trenger for å øke cook tid til 2 minutter.
Alternativ mengder oppgitt i oppskriften-kortet er for 1x bare, opprinnelige oppskriften.
For best resultat følger mine detaljert trinn-for-trinn-bilde instruksjoner og tips over oppskriften kort.,fungerer
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
