Tradisjonell Kinesisk Plomme Saus fra Bunnen

Tid for en tur til arkivene. Jeg opprinnelig postet denne Kinesiske Plomme Saus Oppskrift for fire år siden. Det er overrasket meg ved å bli mine mest populære innlegg, så jeg bestemte at det var på tide å gi innlegg og bilder litt av en ansiktsløftning. Det er den samme oppskriften, bare litt justert hvordan jeg gjør det i dag, med nye bilder og historier., Men min favoritt del av denne oppdateringen, som er på videoen nedenfor, Hvor å Lage Plomme Saus Fra Bunnen av.

Fem år siden, sjefen min på den tiden hadde en plomme treet rett ved siden av huset hennes., I sommer, hver gang jeg vil la for dagen, jeg vil se en liten wisp av en kvinne på hennes knær, hvite hår titte ut fra under en brightly farget sun hat. Hver dag hun ville samle opp falt plommer til å prøve og hindre fremtidige trær fra spirende, og hver gang jeg gikk bli, hun ba meg om å ta så mange plommer som jeg ønsket. Aldri en til å slå ned gratis frukt, jeg har alltid forsikret henne om at jeg skulle ta så mye som jeg kunne. Italiensk sviske plommer er ganske tungt å produsere trær, og jeg plukket en god 20-25 pounds en uke!,

Den første uken, vi bare spiste dem som er, og jeg brukte dem for ganen rensemidler på våre håndverkeren biff smaker. Da jeg begynte å eksperimentere på kjøkkenet med dem, plomme saus var først på listen min. I Hawaii, hadde vi ikke har en potluck uten noen form for Kinesisk plomme saus, om det var en dukkert for egg ruller eller stekt potstickers, eller en blandet inn i en kål salat. Alle hadde en annen måte å gjøre det, men den grunnleggende smaker var vanligvis den samme.,

Ved å plukke ut noen virkelig modne plommer, og noen fastere seg, får jeg en blanding av søtt og syrlig. Noen ganger min Kinesiske aunties inkludert litt eddik (ris eddik, kinesisk svart eddik, eller rød vin eddik) hvis plommene var ikke syrlig nok. Det er ikke nødvendig å legge til salt på grunn av soyasaus og ingefær og hvitløk (og noen ganger løk) virkelig slå opp smaken. Til slutt, litt chili saus eller rød pepper flak for spiciness. Jeg bestemte meg for at jeg ønsket å lage min egen plomme saus, spille rundt med virkestoffet forholdstall., Jeg skjønte det ikke kunne være så vanskelig, jeg mener, disse plommene er så deilig at de ville bli tøft å rote opp!

Noen mennesker liker deres plomme saus glatt, i hvilket tilfelle en nedsenking blender eller food prosessor er perfekt. Andre foretrekker en chunkier konsistens, slik at du ønsker å bare mos det med en tresleiv mens det suser på komfyren, eller gi det bare et par virvler med en innlevelse blender. Men husk at det er peeling som gir den vakre magenta (og legge fiber!,), så det vil se veldig annerledes hvis du skrelle din plommer.

gjerne spille rundt med denne oppskriften, jeg anser det som en base, og vil legge til flere smakstilsetninger avhengig av måltidet. For eksempel, jeg gjør en stor gruppe deretter dele det inn i fire deler som kan fryses. Hvis vi har det som en dipping saus med potstickers, vil jeg legge til sriracha for å gjøre det veldig krydret. Hvis jeg helle det over svin magen, jeg skal legge Kinesisk fem krydder pulver. Jeg elsker også å legge til karri pulver og blandes inn i rør stekte reker og grønnsaker.,

Du har også noen rom med ingrediensene for plomme saus. Prøver og holde en god balanse av smaker så sausen påvirker alle deler av tungen, men ikke la ikke å ha noe å holde deg fra å gjøre det. Hvis du ikke har fersk løk, hvitløk eller ingefær, kan du bruke pulverisert. Det vil ha en annen smak og konsistens, men kan fortsatt ha en god balanse av smaker. Du kan også legge til hakkede svisker, aprikoser eller annen tørket stein frukt som blir tykkere saus., Min oppskrift er basert på tradisjonell Kinesisk plomme saus min aunties i Hawaii laget, men føler ikke begrenset av det.

Nå som vi har et hus med plomme treet i bakgården, vi er noen ganger drukner i plommer. Men det er noe så spesielt om kommer til å plukke frukt i vår egen bakgård, og snu det til noe fantastisk. Plomme saus har definitivt blitt en av våre favoritt-oppskrifter, og jeg er så glad det er en av favorittene her på å Spise Rikelig. Har du noen ideer å dele på hva du skal spise med plomme saus?,