Som du kanskje har gjettet, marsvin er ikke elskede kjæledyr i Peru. I stedet, de er en tradisjonell og viktig kilde til protein i Andesfjellene, der de er kjent som cuy (uttales coo-ee), oppkalt etter den lyden dyr gjør. Marsvin kjøtt var en viktig del av den pre-koloniale kosthold i Peru, veien før den Europeiske kolonisatorer introdusert kylling, gris og kyr til Sør-Amerika, og det har fortsatt som en tradisjon.,
Preges av Tradisjon
Spise cuy er en slik tradisjon, faktisk (anslagsvis 65 millioner marsvin er forbrukes årlig i Peru), at det er festivaler som feiret den ydmyke dyret, med konkurranser for beste kledd, største og selvfølgelig best-smaking marsvin. Peruanere selv erklært en nasjonal helligdag hver andre fredag i oktober for å feire marsvin.,
En parring par marsvin blir ofte gitt til barn, nygifte og gjestene som gaver og dyrene blir holdt på samme måte kyllinger er hevet hjemme, versus holdt som kjæledyr.
Historie og Kultur
Ansett som en delikatesse for over 5000 år, cuy har vært en del av Andean mat for en svært lang tid. Det var nytes av de gamle Inka-adelen, og brukt for å fortelle formuer og som et offer. En berømt religiøse maleri i katedralen i Cusco (sørøst-Peru) som viser at Jesus og hans disipler å dele en stor tallerken av cuy., Det er enda et spill (tómbola de cuy) som spilles der marsvin er sluppet inn et sirkulært område med flere nummererte boksene, og spillere som bet på som en nummerert boks marsvin skal komme inn. Personen som valgte det riktige tallet er vinneren.
Forberedelse til å Spise
Cuy har en lignende smak til en kanin eller wildfowl. Det er vanligvis servert hele, enten stekt, stekt eller grillet, med ris, poteter, mais og varm saus på siden. En flat stekt cuy er kalt «cuy chactado,» og de fleste besøkende som eksempel cuy synes å foretrekke stekt versjon., Men hvis det å spise marsvin er definitivt ikke noe for deg, det er mange andre tradisjonelle Andean matvarer og retter for å prøve, for eksempel chupe de maní (peanøtt og potet suppe), humitas (fersk mais tamales), quinoa og kiwicha (en spiselig blomstrende plante) og selvfølgelig et stort utvalg av poteter.,