Mange av oss har gode sommerminner rundt søt mais. I Midtvesten, når sweet corn er klar, våre måltider ta på en annerledes utseende som aks gjøre veien til platene våre. Noen familier har en årlig event der flere generasjoner er samlet for å tilbringe en dag canning eller frysing mais. Men det er mer korn enn bare den versjonen på cob.
fire hovedkategorier av mais feltet, popcorn, søt og dekorativ., Mer enn 200 varianter av mais kan bli funnet voksende i Usa i dag. Mais er veldig allsidig, siden hele korn planten kan brukes. Du kan bruke skall for å gjøre tamales, silke, for å skape en medisinsk te, korn til mat og stilkene for husdyr fôret. Du kan finne korn i produkter som tortillas, tortilla chips, cornmeal og maisolje. Miniatyr av aks, kjent som baby mais, kan brukes på forretter, supper, chowders, stuinger og stek retter. Baby mais er særlig populær i Thai og Kinesisk matlaging.,
Mais er vanligvis gul, men kommer i en rekke andre farger som rød, oransje, blå, hvit, krem, rosa, lilla, brun og svart.
HELSEMESSIGE FORDELER AV KORN
Mais har flere helsemessige fordeler. På grunn av høyt fiberinnhold, det kan hjelpe til med fordøyelsen. Den inneholder også verdifulle B-vitaminer, noe som er viktig for din generelle helse. Mais også gir kroppen viktige mineraler som sink, magnesium, kobber, jern og mangan. Korn er en god kilde til antioksidanter karoten, lutein og zeaxanthin, som fremmer øye helse., Siden korn er ansett som en stivelsesholdige grønnsaker, folk med diabetes trenger å huske på at en ½ kopp av kornet (eller en liten øret av mais) inneholder 15 gram med karbohydrater og teller som ett karbohydrater mat valg.
VELGE OG FORBEREDE MAIS
Mais kan være stekt, kokt, grillet, dampet, grillet eller microwaved. Du kan legge den til i stuinger, gryteretter, salater eller salsa. Prøv å legge til mais kjerner til cornbread røren for forbedret tekstur og smak.
Ferske maiskolber er best hvis kokt så snart som mulig etter plukking, men det er ikke alltid praktisk., Når du har brakt mais hjemme, sted ørene i kjøleskapet så snart som mulig. Kalde temperaturer sakte ned den kjemiske reaksjonen som gjør at mais til å miste sin sødme. La skallet på, og la kornet sitte i kjøleskap avdekket i stedet for å pakket opp tett i en plastpose. Det er best hvis kokt i løpet av tre dager. Når det er kokt, mais vil bo bra i tre til fem dager i kjøleskapet, og 10 til 12 måneder i fryseren.
MAIS UTFORDRING
Hvis du er vant til å koke din søt mais, prøv en ny matlaging metoden., Søt mais på grillen kan være en deilig tillegg til måltidet.,
OPPSKRIFT
paprika fylt med scalloped mais
Ingredienser
- 4 røde eller grønne paprika
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 løk, hakket (ca 1/4 cup)
- 1 grønn paprika, hakket
- 2 1/2 kopper fersk mais kjerner, klipp fra ca 4 store aks
- 1/8 ts chili pulver
- 2 ss hakket frisk koriander eller persille
- 3 eggehviter
- 1/2 kopp skummet melk
- 1/2 kopp vann
Veibeskrivelse
- Varm ovnen til 350 F. Lett strøk en ildfast form med matlaging spray., Skjær toppene av paprika og fjern frøene. Sted i forberedt ildfast form og sett til side.
- I en middels stekepanne, varm opp olivenolje over middels varme. Tilsett løk, hakket grønn paprika og mais. Stek til grønnsakene er møre, ca 5 minutter. Rør inn chili pulver og koriander eller persille. Reduser varmen til lav.
- I en liten bolle, visp sammen eggehviter og melk. Legg til korn blandingen og rør. Øk varmen og fortsett å røre til eggehvitene begynner å stille, ca 5 minutter. Blandingen skal være fuktig, ikke tørr., Skjeen 1/4 av korn blandingen i hver pepper. Tilsett vann til bunnen av kokekaret. Dekke paprika løst med aluminiumsfolie. Stek til den paprika er mørt, ca 15 minutter. Overføring til individuelle plater og tjene.
Serverer fire., Visning størrelse: 1 utstoppede pepper
Ernæringsmessige analyse per porsjon: kalorier 197, Totalt fett 5 g mettet fett 1 g, trans fett, Spore, enumettet fett 3 g, kolesterol 1 mg natrium 83 mg, totalt karbohydrat 29 g, kostfiber 5 g, totalt 14 g sukkerarter, 0 g tilsatt sukker, protein 9 g
Linda Carruthers er en registrert kostholdsekspert-ernæringsfysiolog i Springfield, Minnesota.