Disse klassiske åpen overfor dumplings fylt med en blanding av svinekjøtt, reker og aromater er overraskende enkelt å gjøre hjemme. Josh Grinker av Kings County Imperial i Brooklyn bruker en kombinasjon av ingefær, scallions, østerssaus og Shaoxing matlaging vin til smaken disse vanedannende shumai. Når de er kokt, de beste serveres umiddelbart med soyasaus og varm sennep for dypping.,
Grinker samtaler for rekonstituert shiitake sopp i fyllet, så er det bare å dekke tørr sopp med kokende vann og la dem sitte, nedsenket i 15 minutter til det er mykt. Så bare avløp og knus shiitakes, og du er klar til å gå.
Så, når du monterer den shumai, holde pakkere og ferdig dumplings dekket med et fuktig håndkle. Prosessen tar litt tid, så du vil være sikker på at wrappers ikke tørke ut. Og hvis du er nervøs for å brette dumplings, har ingen frykt: Her er en rask video som viser deg hvordan.,
for Å lære mer, kan du lese «Noe Sumthing.,nd deveined reker, hakket
¼ kopp tørket shiitake sopp, rehydrated og kvernet
2 ss soyasaus
1 ss østerssaus
1 spiseskje Shaoxing matlaging vin
½ spiseskje sesamolje
½ spiseskje kosher salt
¾ ts sukker
½ ts nykvernet hvit pepper
2 små scallions, trimmet og kvernet
En 1-tommers stykke ingefær, skrelt og hakket
For Montering og Serverer:
18 runde dumpling wrappers
Soyasaus, for å tjene
Kinesisk sterk sennep, for å tjene
Veibeskrivelse
1., Lag fyllet: I en stor bolle, kombinere alle fylling ingrediensene og bland til incorporated.
2. Montere shumai: For hver shumai, skje 2 ss av fyllet i midten av en melbolle wrapper. Ved hjelp av en smør kniv, trykker du på kanten av arket inn mot midten. Fortsett med dette rundt omkretsen av wrapper, innrykk hver ¼ tommer.
3. I en dampbåt (fortrinnsvis bambus) sett over en gryte med kokende vann, damp dumplings i grupper, er dekket, til kokt gjennom, 10 minutter., Overføring til en tallerken og server med soyasaus og Kinesisk sterk sennep på siden.