Svart ris, også kalt forbudt ris eller «keiserens ris,» blir stadig mer populært for sin høye nivåer av antioksidanter og førsteklasses ernæringsmessige verdi. Forbudt ris tjent sitt navn fordi det en gang var reservert for den Kinesiske keiseren til å sørge for at hans helse og lang levetid, og forbudt for alle andre. Forbudt ris er en medium-korn, ikke-klebrig arvestykke ris med en dyp lilla farge og en nutty, litt søt smak., Dette hele korn ris er rik på anthocyanins, som er antioksidanter pigmenter som gir ris for sin uvanlig farge. I forhold til andre ris varianter, forbudt ris er høy i protein og jern, i henhold til Kinesisk medisin, er det ansett som en blod tonic.
Opprinnelsen
En avling av ris opprettet i Kina ca 10 000 år siden er stamfar til hundrevis av typer moderne ris. Svart ris, men er unike., Sin lilla sort farge er en følge av den høye konsentrasjonen av anthocyanin; dette er den samme antioksidant som er ansvarlig for fargen aubergine, blåbær, acaí bær, og concord druer, samt lilla blomkål, purple corn, og blod appelsiner.
de Fleste dyrket ris produserer hvite korn, men fargen med svart ris er forårsaket av et gen mutasjon. Japanske forskere funnet ut at en endring i et gen som styrer anthocyanin omorganisert for å lage svart ris; denne mutasjonen skjedde i en underart av ris., Siden da, ris har blitt kopiert og overført til andre ris arter gjennom cross-avl.
Dyrking
Svart ris er ikke så lett å vokse som andre ris varianter fordi den bare gir om lag 10 prosent av avlingen som andre ris varianter gjøre. Det gjør ris svært dyrt, noe som er grunnen til at det var i utgangspunktet reservert kun for de rikeste av de rike—som betydde at Kinesiske royalty på det tidspunkt den først ble oppdaget. Kornet er dyrket i Sørøst Asiatiske land som India, Indonesia, Thailand og Kina., På grunn av sin popularitet i Vestlige land, og det er nå også vokst i små mengder i den Sørlige Usa så vel.
Den Ernæringsmessige Verdien
I forhold til andre varianter, svart ris har mer fiber og protein enn rød, brun eller hvit ris. Dette, kombinert med sin høye nivå av anthocyanins, gjør det til et ernæring drivkraft., En 1/2 kopp servering av forberedt svart ris, laget fra ca 1/4 kopp rå ris, inneholder 160 kalorier, 1 1/2 gram fett, 34 gram karbohydrater, 2 gram fiber, 5 gram protein, og 4 prosent av jern.
der Hvor å Kjøpe Svart Ris
Svart ris som tidligere bare var tilgjengelig i gourmet dagligvarebutikker og Asiatiske spesialitet markeder. Men nå, med økt popularitet, kan du finne det hos Hele Matvarer, Target og Walmart, så vel som på online på Amazon og andre forhandlere. Det er også verdt å sjekke for å se om ditt nabolag dagligvare bærer den., Og husk at svart ris kan kalles forbudt ris eller keiserens ris på restaurantmenyen.
Hvordan å Lage mat Svart Ris
Matlaging svart ris er lik matlaging andre typer ris. Vil du bruke et 2-til-1-forhold av vann til ris, og etter det kommer vann til å koke, tilsett risen og la det småkoke, dekket, til risen er mør og vannet er absorbert. En forskjell med svart ris er at det vil ta ca 10 minutter lenger tid å lage enn andre typer ris.,
Du kan bare bytt ut hvit ris i oppskrifter og retter med svart ris for en mer interessant presentasjon, så vel som en ernæring løft. Forbudt ris er også deilig i en Thai-svart klebrig ris pudding, en dessert som er ikke bare søt og god, men også bra for deg.,