Det er ingen hemmelighet at pasta er unektelig deilig. Det er heller ingen hemmelighet at matlaging akkurat den rette mengden pasta kan være en overraskende vanskelig oppgave.
Bare eyeballing den «perfekte» som serverer en velsmakende middag til én, to eller fire fungerer ikke alltid, og ofte saus til pasta forholdet er ødelagt eller sitter du igjen med en absurd mengde leftover nudler.
Så hva er et hjem lage mat å gjøre?,
Enten du er underholdende med en tallerken som rigatoni med korn og krydret pølse eller en enkel lunsj som Giada DiLaurentiis er cacio e pepe, det er lys i enden av denne italienske tunnel og mange enkle måter å måle nøyaktig hvor mye pasta du vil ha etter at det er tatt en svømmetur i saltet vann.
Amy Brandwein, eier og kjøkkensjef i Washington D.C. er Centrolina og en James Beard Foundation Award finalist, felles enkle trinn for å sette en stopper for mindre enn perfekt pasta porsjoner. Her er hvordan å gjøre restaurant-godkjent rett størrelser hver eneste gang du bruker din Siciliansk chef ‘ s hat.,
ikke bare dump i hele boksen.
Mens det er en gledelig følelse av å tømme en hel boks av tørket pasta i en gryte med kokende vann, med mindre du er en mate massevis av folk, det er usannsynlig at du trenger så mye i en porsjon. Hvis du ønsker å være sikker på at hver av gjestene er å spise den samme mengden, bare ta et målebeger, slik at du vet nøyaktig hvor mye du skal lage. Brandwein sier de fleste bokser av tørket pasta er ca 1 pund og tilbyr fire store individuelle porsjoner.
Bruk et målebeger å del tørket pasta.,
Semulegryn pasta kan dobbel størrelse når du koker det, så måle dette. For eksempel, når matlaging en semulegryn penne, Barilla sier for å måle 2/3 kopp tørket pasta for 1 1/4 kopper kokt pasta, hvis du er matlaging rotini, bruk 1/2 kopp tørket pasta til 1 kopp kokt. En porsjon kokt pasta er vanligvis 1 til 1 1/2 kopper, men husk at du sannsynligvis være bulking opp din rett med saus og annet tilbehør som grønnsaker eller proteiner.
for Å finne ut hvor mange kopper for å måle, hjem kokker kan bruke Barilla er praktisk diagram.,
Når det kommer til lange nudler, tillit sånn det føles.
Brandwein råder måler hver boks med lang nudler inn i fire like deler for å oppnå en servering størrelse på ca 1 til 1 1/2 kopper kokt pasta. Hvis du virkelig ønsker å være spesifikk, men Barilla sier de fleste lang nudler, fra angel hair å friday ‘ s egen, må måle 2 1/4 tommer rundt å like en kopp kokt pasta. Så bryte ut båndet tape measurers, folkens!
Hele hvete og gluten-fri pasta ikke hovne opp så mye som semulegryn.,
Når det legges til saltet vann, en vanlig hvetemel pasta plumps opp til ca dobbel størrelse av sin tørket form. Hele hvete og gluten-fri versjoner, men ikke absorbere så mye vann og være litt mer sann til størrelse, slik at du kan måle mer nøyaktig til ønsket kokt beløp. Så hvis du vil ha en kopp av hele hvete kokt pasta, mål ca 3/4 kopp tørr pasta, og kanskje litt ekstra. Forresten, når det gjelder salt, Brandwein vanligvis legger en spiseskje til hver gallon av vann.
Regner ut ferske, fylt pasta er like enkelt som 1, 2, 3.,
Enten du skal lage hjemmelaget ravioli eller kjøpe den rett fra butikken, er det best å holde serverer størrelser selv. Når Brandwein serverer større raviolis, hun teller åtte per ordre. For mindre fylt pasta, for eksempel tortellini, hjem kokker kan doble mengden og tjene ca 16 tortellinis per person.