Som Arvestykke Tomater Har den Beste Smaken?

populariteten av arvestykke tomater er basert rundt to egenskaper – deres imponerende utvalg av farger og den unike smaken profiler for hvert utvalg. Det store antallet av arvestykke varianter med unike smaker kan være overveldende, men. Heldigvis er det noen generaliseringer som kan gjøres med hensyn til forholdet mellom smak og farge i særlig arvestykke tomat varianter.,

Smak Test Anbefalinger

Mange gartnere, kokker og frø selskaper har utført smak tester på de mest populære arvestykke tomatoe varianter, noe som resulterer i et bredt spekter av meninger. Fordi smaken av arvestykke tomater er så avhengig av klima og vekstforhold, den mest pålitelige smak tester er de som var trialed så nær ditt hjem og hage som mulig.,

Vi gjøre smakstester i Minnesota hvert år, både på gården og på bondens marked i St. Paul. Listen over smaken profiler nedenfor er basert på gården vår smak tester av arvestykke tomat varianter som vi vokser., Noen bemerkelsesverdige smak tester fra andre deler av landet inkluderer:

• New York Greenmarket
• Louisiana State UAg Center
• Moder Jord Nyheter
• Santa Clara County Master Gardener ‘ s Guide

Hvordan å Finne ut Arvestykke Tomat Smak (generelt sett)

1. Smaken profilene er basert på hva tomat smaker som når spist fersk, snarere dens smak etter matlaging eller bevare.,
2. Når en smak test gjennomgang bemerker at tomat har en «klassisk» eller «gammeldags smak», er det med henvisning til en balanse mellom syre og sukker i tomat, å komme så nær 50/50 som mulig;
3. En viktig egenskap som spiller inn i en tomat er smaken er tekstur (aka «mouthfeel»). Generelt, hvis en tomat er sagt å være mealy, tekstur er nok til å overdøve smaken
4. smaken profiler basert på arvestykke tomat farge er generaliseringer bare. For eksempel, blek gule tomater har en tendens til å være mild og lav syre., Limmony, men er en gul tomat som har en veldig sterk syre bakgrunnen, noe som gir den en robust «sitron-like» smaken.
5. jeg har ikke tatt cherry tomater eller plomme & lim inn tomatene, som de ikke kan være så lett gruppert (og de fleste av dem er ikke arvestykker). Generelt cherry tomater er søt, lim tomater er kjøttfull og høyere syre, og plomme tomater er saftig og mild.,
6. til Slutt, smak profiler for hvert utvalg er ikke bare subjektiv til en individuell smak knopper, men smaken av samme utvalg kan være svært variabel, avhengig av vekstforhold (varme, vann, skriver du inn & pris av gjødsel, antall voksende dager, osv.)

Farge til Smaken Relasjoner

**Merk: bildene er eldre bilder som er uklare. Nye bilder vil komme i August/September 2021. Beskrivelser imidlertid, er konsistente og gyldig.,

Rosa Arvestykke Tomater:

Den store rosa tomater tilbyr opp hva de fleste av oss tenker på som en «klassisk» tomat smak — en balanse mellom syre og sødme. Den mest kjente (ikke nødvendigvis den beste smaker) av rosa arvestykke tomater er Brandywine. Det har blitt fanebærer for rosa, så det er en god størrelse for slicing og har vanligvis at eksplosjonen av tomat smak de fleste folk vil ha i tomat.,

• Brandywine — en søt tomat, motvirket av en merkbar syrlighet som oppnår en balansert rik, saftig, gammeldags hjemmelaget tomat smak. Avhengig av vekstforhold, det kan også være lav-sukker, lav syre og ganske kjedelig.
• Boliglån Lifter — kjent for sin milde søt smak og kjøttfull tekstur, denne rosa-fleshed beefsteak kan tippe vekten på to pund.,
• Kaspiske Rosa — lignende smaken profilen til Brandywine, og ofte slår Brandywine i smakstester. Pro er at den er eldre enn Brandywine
• Prudens Lilla — en annen tidlig Brandywine type. Vurdert søt, saftig og kjøttfull; gjør det bra i kort-sesongen områder
• Cherokee-Lilla — noen ganger er inkludert i «black» – kategorien. En kompleks smak med en innledende smokiness etterfulgt av en litt søt ettersmak. Ofte sammenlignet med en zinfandel vin.,

– Svart (eller mørk lilla) Arvestykke Tomat Varianter:

Mens du ofte referert til som «svart» tomater, de fleste av disse arvestykke tomat varianter er mer av en rødbrun eller lilla-brun farge. Svarte tomater har en tendens til å ha en jordnær, nesten røykfylt sødme til dem, med litt mindre syre enn røde tomater. Smaken profilen er ofte referert til som «smoky, komplekse og vin-som».,

• Paul Robeson — til ganske nylig popularitet, Paul Robeson er å få gode karakterer over hele landet for sin «smoky,» «komplekse» særegen smak.
• Lilla Calabash — ofte sammenlignet med røde viner som Cabernet. Smaken er rik og full av gammeldagse tomat smak med akkurat den rette blandingen av sødme og syrlighet. Kjøttet er glatt og kjøttfull med jevnt fordelt frø.,
• Japansk Svart Trifele — en pære formet utvalg. Smaken er dyp, chocolatey, røykfylt, og rik.
• Karbon — blant de mørkeste av de svarte tomater. Usedvanlig fyldig og søt smak. Min favoritt er sort.
• Black Krim — intens, litt salt smak.
• Sort fra Tula — oppfattes av mange som «best-smaking svart», med tynn hud og en søt, kompleks smak.
• Vorlon — kryss mellom Prudens Lilla og Cherokee Lilla resulterer i kjøttfull, rik, søt smak. Lynne Rosetto Kasper ‘ s favoritt svart i 2011.,
• Lilla russisk — beste sort tomat i en plomme utvalg. Kjøttfull, søt og god i salater og sauser.

Røde Arvestykke Tomater:

rød arvestykker er ofte misforstått som hybrid tomater på markedet, som de ser svært like. Røde arvestykker men er mer variert i deres smak profiler enn hybrider, tenderer mot robust, høyere syre smaker. De røde og rosa er ofte hva folk tenker på når de ber om det, «gammeldags smaken». Røde arvestykker pleier også å ha tynnere hud enn hybrider, noe som gjør dem mindre mottagelig for frakt.,

• Costoluto — «old-fashioned tomat smak»; fungerer godt når flådd og brukes i sakte simmered sauser. Kjøttet er metta med en overflod av juice og syrlig tomat smak.
• Druzba — glatt, saftig frukt med robust søt-syrlig smak, kjøttfull og flott for hermetisering.
• Legende — ble Innført ved Oregon State University som svært motstandsdyktig mot sykdom utvalg. Fin blanding av sukker og syre.,
• Aussie — store, imponerende beefsteak utvalg. Gammeldags, store robust tomat smak.
• Stupice — beste smaken jeg finner i en tidlig tomat (tidlig tomater har en tendens til å mangle smak); små
• Thessaloniki — profilerte sprekk gratis arvestykke med en kjøttfull, klassisk smak, noen ganger betraktes som «jordnær smak»
• Carmello — ansett for å være av den franske å ha den «perfekte syre-sukker balanse» . Produktive, med saftig konsistens. Dona er en mindre versjon av Carmello.,

Stripete Arvestykke Tomat:

Stripete arvestykker (noen ganger kalt marmorert), er vakre, og de har en tendens til å ha en rik, saftig, super-søt smak som er lav i syre.

• Stripete & Oransje Arvestykke Tomat Varianter – 2012Striped tysk — nesten godteri-lignende smaken. Noen ganger kan en myk tomat. Vakre.,
• Stor Rainbow — betraktet som en av de vakreste og mest unike arvestykke tomater. Dette meaty beefsteak tomat er kjent for sitt søte og smakfulle smak. Golden orange farge med kunstnerisk swirls av rød og gul er sett i hele tomat
• Gull — populær for sine tiltalende sødme og marmorert skjønnhet, som stammer fra schwarzwald-regionen i Tyskland.
• Smaken Profil: rik, saftig, super søt smak som er lav i syre.
• Ananas – Oransje og rødt på utsiden, og gult med rødmer av røde på innsiden., Veldig søt, lav syrlighet og fin smak.

Oransje Arvestykke Tomat Varianter:

Appelsin tomater (ikke gul), er mild, søt, og er lite syre. De er varianter som mest minner om at tomater er botanisk sett, frukt.

• Persimmon — En av de beste smaker fra alle de oransje tomater. Kjøttfull med noen frø. Kremet kjøttfull, tekstur. .,
• Juane Flamme — liten (stor plomme størrelse), søt og lav syre, sprengning med juice. Nesten en tropisk smak. Min favoritt små oransje.
• Kellogg ‘ s Frokost — levende søt smak, kjøttfull med noen frø.

Grønn Arvestykke Tomater:

alminnelighet av grønne tomater er en lys surhet, men grad av sødme har en tendens til å variere ganske mye.,

• Tante Ruby ‘ s Green — lyse med surhet, men godt balansert med sukker. Utrolig saftighet.
• Grønn Zebra — frisk og zingy er adjektiv ofte knyttet til Grønn Zebra. Svært populært for smak og øye appell.

Gul (eller Hvit) Arvestykke Tomater:

Hvit tomater egentlig ikke er hvit. De er mer av en blek gul. Gul og hvit tomater er merkbart mindre syrlig enn røde tomater., Noen anser dem for den søteste tomater og noen anser dem blandest tomater. Den vanligste faktoren er lav surhet.

• Gul & Hvit Arvestykke Tomat VarietiesGreat Hvit – gul på utsiden, og lysegul på innsiden. En svært mild smak med lav surhet, og et hint av sødme.
• Limmony — en gul beefsteak med en sterk, zesty, søt sitrusmarninert smak., Det er også noen ganger stavet Lemony.

Andre Attributter av Arvestykke Tomater

I tillegg til unike smaker og farger, arvestykke tomater har ulike vekst vaner, gir, etc. Klikk her for en oppsummering av særpreg arvestykke tomater.