Sjokolade Sufflé – Lett Idiotsikker Metode (video)

Dette dekadent sjokolade sufflé er mørk og intens i smaken, men likevel lett og silkeaktig i strukturen. Følg min enkel steg-for-steg prosess for å mestre hvordan å lage en sjokolade sufflé som en fransk konditor.

Hvorfor denne oppskriften er så stor:

Dette luksuriøse sjokolade sufflé er rik og svært chocolatey., Det er ikke altfor søt, bare søt nok til å balansere fet sjokolade smak. Det er tre lag til strukturen av denne sufflé som gjør det så utrolig. Den tynne øverste laget er skarp og crackly. Når du først skje i denne desserten det er en lett knekke som vil minne deg om en creme brulee. Deretter kommer du til sentrum der du finner en tykk flytende sjokolade saus ligner på en lava kake. Det nederste laget er lys og luftig som en sjokolade mousse. Alle komponenter som bare smelter i munnen med en myk fløyelsaktig overflate., Souffles har et rykte for å være vanskelig og vanskelig å gjøre, men de er faktisk ganske lett når du forstår prosessen.

For denne oppskriften, alt du trenger er sjokolade, smør, sukker, egg, vanilje, cream of tartar (eller hvit eddik) og salt – bare syv grunnleggende ingredienser. Her er noen vurderinger:

«jeg har ikke prøvd å lage sufflé siden min siste mislykkede forsøk, men etter å ha sett din oppskrift jeg tenkte jeg skulle gi det et forsøk. Det var en STOR SUKSESS!!! Vakker høy stige og smakte fantastisk – tusen takk!»– Janne

«jeg har gjort dette for dessert for Father s Day., Det var så lett og DEILIG! Vi alle likte det. Jeg vil definitivt gjøre det igjen. Takk!!»– Nancy

Hvordan å lage sjokolade sufflé:

Trinn 1 Smelte Sjokolade – Du begynner ved å smelte 4oz av semi-søt baking rutene over en dobbel kjele. Hvis du ikke har en dobbel kjele, bare plassere en stor ildfast glass bolle over en mellomstor kjele som jeg gjorde. Fyll kjele med ca 1 cm vann. Om du ikke ønsker bolle å berøre vannet. Bring til en lav småkoke og smelte sjokolade til en glatt., Rør i 1 ss smør, 1 ts vanilje og en klype salt. Sett til side for å avkjøle. Du kan også smelte sjokoladen i mikrobølgeovn, hvis du foretrekker det. Hakk sjokoladen i små uniform stykker. Varm sjokolade i en mikrobølgeovn safe bollen i 30-sekunders innslag og rør inn mellom hvert utbrudd til det er helt smeltet.

Trinn 2 Forvarm Ovn – Forvarme ovnen til 400F og posisjon i et rack på laveste trinn. Dette gjør det mulig for sufflé å lage mat fra bunnen og stige opp litt mer. Dette forhindrer også at toppen fra over-browning før det er gjort., Trinn 3 Forberede Ramekins – for Å forberede din baking kopper, pensle med smeltet smør og dryss med sukker å dekke bunnen og sidene av kopper. Sukker gir sufflé noe å gripe inn, som det stiger. Utbyttet av denne oppskriften, avhenger av størrelsen på din ramekins. Det gir ca 3-4 liten størrelse, 2-3 middels størrelse, eller 2 store størrelse ramekins. Det kommer også an på hvor høyt du fyller dem. Jeg liker å fylle meg helt til toppen for en fin stige over. Trinn 4 Kontroller Meringue – Slå din eggehvite for å stive topper., Hvordan kan du vite når du har nådd stive topper? Når du stoppe beater og marengs holder seg fortsatt. Du kan teste dette ved å løfte din visp opp og det bør være en fin punkt på toppen. Sørg for at eggene er romtemperert før du skille dem. Romtemperatur eggehviter slå opp mye raskere enn kaldt eggehvitene. Du kan forlate eggene ut for en time for å få til temperatur eller plassere eggene i en bolle med varmt vann i 5-10 minutter., Trinn 5 Kontroller Sjokolade Blandingen – Nå som sjokolade-kjøler, det vil tykne og kan virke kjedelig, men ikke bekymre deg, når du rør i eggeplommer det vil være glatt og blank igjen. Trinn 6 Kombinere Marengs Med Sjokolade Blandingen – Rør i en tredjedel av marengs til å lette opp tetthet av sjokolade blandingen., Forsiktig kaste seg i de resterende marengs i to like deler til noen hvite striper igjen, ved hjelp av et under og over bevegelse for å beholde så mye av luften i marengs som mulig, fordi det er det som vil gi sufflé sin struktur. Når du er ferdig, batter vil se ut som en myk sjokolade mousse. Trinn 7 Fylle Ramekins – Skje røren i den klargjorte ramekins. Du kan fylle hvert ramekin 3/4 full, eller som jeg liker å gjøre, er å fylle det helt opp til toppen, og nivået er det av med den flate kanten av en kniv for å lage en jevn overflate., Deretter kjører tommelen langs den indre kanten av ramekin ca 1/4″ dyp, gjør en liten kanal mellom deigen og parabolen. Dette skaper en fin runde sopp toppen, som det stiger og hindrer topper fra sprengning. Ta en ren tallerken håndkle og rengjør utsiden av ramekins rent og plassere dem på en stekeplate.

Trinn 8 Bake Souffles – Bake på 400F i 10-12 minutter på laveste rack. Jeg brukte 4oz baking kopper som tok nøyaktig 10 minutter, men det kan variere litt avhengig av ovnen din., En 6oz størrelse baking cup vil ta ca 11-13 minutter, og en 8oz størrelse vil ta ca 13-15 minutter. Den sufflé vil stige i løpet av de siste minuttene. Mine begynte å stige i ca 8 minutter, og ferdig på 10 minutter. Ikke åpne ovnen mens sufflé er baking. Den kalde luften farende kan påvirke veksten. Bare slå på ovnen lys og se gjennom glasset for å sjekke om dem.

Feilsøking:

• Hvorfor gjorde min sjokolade gripe eller bli kornete når jeg prøvde å smelte det? – Å smelte sjokolade kan være pirkete., Alle bit av fuktighet vil føre til at det å gripe, som er når smeltet sjokolade blir stiv, alle av en plutselig. Dette kan skje når du bruker dobbel-broiler metode og en liten bit av vannsprut eller noen damp blir på sjokolade. Over-oppvarming kan føre til at sjokolade til å brenne og bli kornete. Dette kan skje i mikrobølgeovn hvis enheten er for høy eller det er blitt oppvarmet altfor lenge. Så det er bare å betale oppmerksomhet når du smelter sjokolade.
• Hvorfor gjorde min sufflé ikke stige? – Det er mange grunner som over-å blande røren eller ovnen ikke var varmt nok., Men den vanligste grunnen er eggehvitene ble ikke slått til stive topper og derfor ikke er sterk nok til å gi sufflé sin struktur.
• Hvorfor gjorde min sufflé sprekk? – Det kan være på grunn av over-pisket egg hvite, noe som resulterer i en tørr, sprukket sufflé eller mest sannsynlig på grunn av over baking.

Hvordan å lage sjokolade sufflé på forhånd:

Du kan lage denne oppskriften 24 timer i forveien. Bare dekke dine ramekins med saran vikle og avkjøl til den er klar til å bake., Fjern saran vikle, glatt topper, kjøre tommelen langs kanten for å gjøre kanalen, og stek i 1-2 minutter lenger.

Hvordan å tjene sjokolade sufflé:

Det er best å tjene umiddelbart. På den måten at de er fine og varme og opphovnet opp. Den sufflé vil begynne å deflatere snart etter at du tar dem ut av ovnen. Serveres med en skur av melis, en klatt med krem, en penslet med creme anglaise eller en kule vaniljeis hvis det er ønskelig.,

liker Du kanskje også:

• Tre Ingrediens Sjokolade Mousse
• No-Bake Chocolate Cream Pie
• Enkel Sjokolade Lava Cakes
• Triple Chocolate Skygge Kake
• Chocolate Chip Brownies

Visste du lage denne oppskriften? Vennligst legg igjen en kommentar med dine stjerners rating under.,

skriv Ut

jeg har lært mye om å gjøre souffles fra Underholdende med Beth, som er hva denne oppskriften er løst basert på.