Dette Seeded Multigrain Sandwich Brød er det beste av begge verdener – lys og luftig brød, kombinert med mye hele korn og en crunchy, seedy topping.
jeg må tilstå, det er dager da jeg tror jeg er den eneste personen som spiser brød, la alene gjør sine egne. Jeg vet at det er ikke sant, skjønt. Noen er å kjøpe alle de stabler av brød i butikken 🙂 Vi brød eater/beslutningstakere bare ikke snakke om det!
Godt i dag, jeg snakker om det og dele mine siste daglige brød av valget., Det er en lys og luftig multigrain sandwich brød, fylt og toppet med mye korn. Det er en «beste av begge verdener» brød, med en lys og luftig struktur, kombinert med noen hele korn godhet. Og gjorde jeg nevne den nydelige, sprø, ristede frø skorpe?
Det er også et brød som tilbyr massevis av fleksibilitet i forhold til hvordan du bake det opp og hva du fyller den med. Jeg bakt mine inn i en stor 9×5 brød. Du kan gjøre to 8×4 brød. Eller fri form på en bakervarer skuffen. Eller som en runde, bakt opp i en stekepanne.,
For dette brød, jeg startet med en standard «7-korn» korn blanding, sammen med valmuefrø, sesamfrø og linfrø måltid (jeg var ute av lin frø). Dette er basen brød. På toppen av det, kan du legge inn noen flere ting, om du vil – frø, tørket frukt og/eller nøtter. For min add-ins, jeg gikk med noen hakkede raw gresskar frø og tørkede tranebær. Jeg har lagt til noen flere add-i ideer i Cook ‘ s Merknader nedenfor.
Cook ‘ s Notater for Seeded Multigrain Sandwich Brød
Min brødet ble laget med ublekt all-purpose mel., Du kan bruke «hvit hel hvete» mel eller bare erstatte noen av hvitt mel med hele hvete mel, hvis du ønsker det. Et par notater hvis du gå den veien. Først, legg merke til at letthet av brød vil bli noe redusert med tillegg av hel hvete mel og andre, for best resultat, sett ikke mer enn 1/4 av hvitt mel med hele hvetemel. Oh, og økende tid er sannsynlig å være litt tregere med tillegg av hel hvete mel.,
Som nevnt ovenfor, kan du gjøre dette brødet som en stor 9×5 loaf, samt to kortere 8×4 brød, som en fri form brød som du bake på en stekeplate eller som en runde, bakt opp i en støpejern stekepanne. Vær oppmerksom på at baking tid vil variere avhengig av hvilken vei du går. Se oppskrift merknader nedenfor for noen veiledning der.
Hvis du går den store 9×5 brød ruten, bli advart om at det tar tid å bake gjennom, men vil se ganske gjort før det faktisk er. Jeg dekket meg med folie etter ca 20 minutter, og deretter bakt ganske mye en full 45 minutter., Hvis du har et øyeblikk lese termometer, kan du ta ut gjetting. Vil du ha ditt brød til å være minst 195F før du tar den ut.
Mens du hva du legger i å brødet er opp til deg, være sikker på å holde seg til de samme mengder. Så hold små frø (for pan og topping) i samme mengde og holde «add-ins» for at du kna på de samme målingene.
vil Du ønsker å sørge for at du starter med en multigrain korn blanding (den typen som er ment å være varm frokostblanding). Det kan være 7-korn-eller 12-korn eller hva som helst., Bob ‘ s Red Mill selger en 7-korn-blanding eller for Kanadiere, kan du finne en 7-korn frokostblanding bland i Bulk Fjøset.
Ekstra add-ins er helt valgfritt. Føl deg fri til å forlate ut, hvis du liker. Her er noen ideer for add-ins, men, hvis du ønsker å gå den veien …
– >
Forstå de Forskjellige Typer Gjær
Chat-Gjær – min gjær valgfrihet, det er en gjær som ikke krever prøvetrykk med varmt vann og kan legges direkte til de tørre ingrediensene. Den aktiverer godt med et bredt spekter av temperaturer i vannet (110-130F), så det er mer tilgivende. Instant gjær er en to-veksten gjær. Mens Instant Gjær krever ikke prøvetrykk i vann, du vil ikke skade det hvis du gjør det, så hvis du følger en oppskrift som er skrevet for aktiv tørr gjær, bare gå videre og bevis i vann per oppskriften.,
Aktiv Tørr Gjær – den klassiske alternativet, aktiv tørr gjær må være aktivert med varmt vann med en temperatur i 110F. utvalg. Hvis vannet er for varmt, det vil drepe den eller for kaldt, og det vil ikke aktiveres. Et termometer er en hendig her for å sikre at riktig korrektur vann temperatur. Aktiv Tørr Gjær er også en to-veksten gjær.
Brød Maskinen Gjær – lignende Chat Gjær, det er laget for å legges direkte til tørre ingrediensene, som for eksempel hvor ingrediensene er lagt til et brød maskinen. I forbindelse med dette, det er veldig likt å Instant gjær, slik at du kan bruke de to om hverandre.,
Rask-veksten Gjær – dette er single-veksten gjær, oftest brukt for søt ruller og rask brød. Det jobber raskt, men tapper raskt, også. Så heller enn en første stige, det er vanligvis formet rett etter blanding og så har bare en stige før baking. Det er raskt og enkelt, men kort stige tiden tillater ikke for mye smak til å utvikle seg. Det er fint for søt ruller, hvor det er andre smaker å gå på, men ikke ideelt for klassisk brød.,
Light and Fluffy Multigrain Sandwich Bread
2 ts sesamfrø
Valgfri Add-Ins (*Se Noter):
- 1/3 kopp hakkede tørkede tranebær
- 1/3 kopp hakket rå gresskar frø
Instruksjoner
-
Sted multigrain frokostblanding i en stor skål eller bolle av en stå mikser utstyrt med en elting kroken., Hell kokende vann over, og la stå til blandingen kjøles ned til mellom 105°F. og 115°C. for aktiv tørr gjær eller om 120F for Umiddelbar gjær, ca 20 minutter. *Ikke rush det. Hvis blandingen er for varm, kan det drepe gjær. Et termometer er en hendig her for å sørge for temperatur før du legger gjæren.
-
Dryss gjær over korn blandingen. Tilsett 1 kopp mel, olje, brunt sukker og salt og rør til en jevn røre. Gradvis blande inn nok gjenværende mel til å danne en jevn, fuktig deig., Dekk bollen med plastfolie og la hvile i 15 minutter.
-
Slå ut deigen på melet bakebord. Kna til en glatt og elastisk, og legger mer mel hvis den er klissete, ca 5 minutter. **Hvis du bruker add-ins, scatter over deigen og kna til deigen nå. **
-
Olje i en stor bolle. Legg deigen til bolle, deretter snu over ballen av deigen slik oljet side opp. Dekk bollen med plastfolie og la heve i varmt sted til doblet i størrelse, ca 1 time.,
-
Forberede Frø Blandingen ved å røre sammen alle frøene i en liten bolle. Sett til side.
-
Når deigen har doblet i størrelse, forsiktig deflate deigen ved å trykke ned deigen, og slå deretter ut på lett melet bakebord.
-
Hvis du gjør i brød: smør en 9×5-tommers brød pan eller to 8×4-tommers brød panner. Dryss et par teskjeer frø blandingen i pannen (eller skille mellom to panner)., For 8×4-tommers brød, del deigen ballen i to like store stykker. For 9×5-tommers brød, la det være som ett stykke. For begge deler, kjevle ut til et rektangel – om 10×20-tommer for en 9×5 brød, eller to 9×18-tommers rektangler fortwo 8×4 brød. Kastet opp jelly rolls-stil, og starter med den korteste side, så kan du knipe sømmer sammen. Sted ruller søm side ned i forberedt brød pan(s).
-
Hvis du gjør en freeform loaf: Linje en stekeplate med pergament papir. Formen brød til en rund eller oval form., Scatter-1/2 av frø-blanding på bakeplate (omtrent på størrelse med brød) og legg brød på toppen.
-
Hvis du gjør en runde skillet-bakt brød: Smør en 10/12-tommers støpejern stekepanne også. Dryss 1/2 av frø blandingen i stekepanne. Form deigen til en ball og legg dem i stekepanne.
-
For alle brødene, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la heve til doblet i størrelse, ca 30 minutter.,
-
Forvarm ovnen til 425F.
-
Før baking, pensel toppen av brødene med vann og dryss med resten av frø-blanding.
-
Stekes i forvarmet 425F ovnen til de er gylne og sprø, ca 25-30 minutter for 8×4-tommers brød/runde skillet brød og opp til 45 minutter for 9×5-tommers eller friform brød. SJEKK BRØD etter 20 minutter og dekker løst med et ark av aluminiumsfolie hvis den allerede er brunet nok.,
Notater
Add-Ins er valgfritt, men hvis du bruker, kan du bruke alle store frø (som gresskar, solsikke etc), mutter (pekannøtter, valnøtter etc.) og/eller tørket frukt. Hakk hvis det er nødvendig, og holde seg til den samme omtrentlig beløp som oppskriften foreslår (ca 2/3 cup totalt).,
Nutrition
Mer Gjær Brød Oppskrifter fra Årstider og Suppers Arkiv
– >
– >