– Scampi Tempura

Gjør din reker krøllet opp nesten umiddelbart etter treffer den varme oljen? Hvordan gjør restauranter klarer å holde reker så rett? Her er en steg-for-steg guide til Hvordan å Gjøre Tempura Reker.

Tempura Reker er en av mine all-time favoritt Japanske forretter., Jeg elsker den søte reker kjøtt pakket inn i alt som crunchy røren. Tempura reker er ofte serveres som en forrett, men kan også være sammen med retter som Zaru Soba.

De første gangene jeg hadde forsøkt å gjøre Tempura Reker hjemme endte i skuffelse. Røren alltid virket altfor soggy, og jeg vet dette virker trivielt, men jeg var også skuffet over at min reker holdt curling opp! Jeg ville ha dem til å være rett, akkurat som i Japanske restauranter.

jeg endelig lært at jeg trengte til å kutte og klargjøre reker på en bestemt måte for å holde dem rett under kokeprosessen., Jeg deler disse hemmelighetene nedenfor!

– Scampi Tempura Røren

jeg har funnet ut at ved å bruke Panko brødsmuler

i stedet for den tradisjonelle våt røren, Reker Tempura viser seg mindre seige og mer smaksrike. De kan også holde seg sprø litt lenger. Teknisk, ville dette gjøre denne oppskriften en Ebi Yngel i stedet for den tradisjonelle Tempura Reker.

For denne metoden, mudre reker i en lett belegg av mel, dypp dem i egg, så lag dem i brødsmuler. Super enkelt!,

husk at denne bestemte tempura oppskrift med Panko brødsmuler er bare for reker og ikke for grønnsaker. For grønnsaker, vil du trenger for å bruke den tradisjonelle våt tempura røren.

Hvordan å Forberede Reker for Tempura Reker

Reker vil naturlig krøllet opp som de koker så hvordan kan du holde dem rett? Hemmeligheten er alle i utarbeidelsen.

Denne oppskriften samtaler for 10 store reker. Siden reker er det stjerners ingrediens her, vil du ønsker å bruke ekstra stor eller jumbo shrimp.

Først, fjern skall fra reker, men holde mynt på., Ikke bare ser det bedre; det gjør det også lett å håndtere når breading og steking reker.

Legg reker på et skjærebrett, buken vendt opp.

Lag 4 – 5 vertikale snitt langs buken.

Etter at du har gjort inngrep, vend rekene over så det er magen siden ned. Bruk fingertuppene til å presse reker på sidene mens du trykker ned.

Start fra halen og jobbe din vei opp til toppen., Vær forsiktig så du ikke klem for hardt (eller det vil delt i to), men det bør være fast nok, der du får høre en liten «fest».

Det er ikke til å se perfekt ut. Du vil se den enorme inngrep i bunnen, men det er greit – røren vil dekke det hele opp!

sørg for at reker er så tørr som mulig. Klapp dem med et papirhåndkle; spesielt haler. Vann har en tendens til å bli fanget i det, noe som fører til at varm olje til skvett når deep-steking.,

Hvordan å Lage mat Tempura Reker

Siden merk: Før matlaging tempura, anbefaler jeg å forberede Tempura saus første (oppskrift nedenfor), slik at du kan la sausen avkjøle seg mens du koker den tempura.

Min favoritt matlaging metoden for tempura er å deep-stek dem. Du kan bruke en wok, pan, eller en dyp-fryer. Tilsett nok olje til dyp-stek reker, så varme oljen til medium-høy varme (ca 350 – 375 grader F).

Bruk en olje som tåler høy varme. Vegetabilsk olje, palmeolje eller rapsolje er gode alternativer.

Hell 1 kopp all-purpose mel på en tallerken., Sprekk 2 egg inn i et grunt fat og slå lett på. Hell på 1 1/2 kopper Panko brødsmuler på en annen plate. Angi mel, egg og Panko brødsmuler ved siden av hverandre.

Mudre reker i mel, riste av overflødig. Dyppe dem i egg, deretter dekke i Panko brød smuler

. Mel…..egg….brødsmuler. Det er det!

Sakte legge til reker til varm olje, så la dem koke til de slår en vakker gyllen brun farge. Dette tar bare et minutt, så hold et øye på dem!, Ikke overcrowd wok eller panne; stek dem i små grupper.

Som du fjerne kokte reker fra den varme oljen, legg dem på tørkepapir til å absorbere noe av oljen. Du kan også bruke olje-absorberende matlaging papir som vist i bildet nedenfor.

server straks med Tempura Saus (oppskrift nedenfor).

– Scampi Tempura Saus

for Å gjøre sausen for tempura, kombinere 3/4 kopp vann, 1/2 spiseskje dashi lager korn, 3 ss soyasaus, 2 ss mirin, og en 1/2 teskje sukker i en liten kjele.,

Gi ingredienser en god rør, og deretter ta den med til en byll. La det småkoke i ca 2 minutter, og deretter slå av varmen. La sausen kjøle seg ned.

Like før servering, tilsett ca 1 spiseskje hakket scallions og en halv spiseskje fersk revet daikon reddik til saus.

Baking Tempura Reker i Ovnen

Et sunnere alternativ til matlaging Scampi Tempura er å bake dem i ovnen.

Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit.,

Etter belegg reker i mel, egg og Panko brødsmuler, plasser med reker på en stekeplate dekket med pergament papir.

Stek i 10 – 12 minutter eller til smuler er gylne.

Nyt!

Tips:

• Kontroller at reker er så tørr som mulig før deep-steking for å hindre at olje spruter; spesielt halen. Vann blir fanget i det enkelt, så tørk den godt med tørkepapir.,
• for Å finne ut om oljen er varm nok for dyp-steking, kan du dyppe en tre eller bambus spisepinne (du vet; de som får du med take-out) i olje. Det bør starte boblende umiddelbart når den berører olje.
• ikke overcrowd din wok/panne/deep-fryer. Stek bare 3 – 4 stykker av reker på en gang.
• Bruk en edderkopp skummer lett å fjerne kokte reker fra olje.,/li>
• 3 ss soyasaus
• 2 ss mirin
• 1/2 ts sukker
• 1/2 spiseskje revet daikon reddik
• 1 spiseskje hakket scallions

– Scampi Tempura

• 10 reker (ekstra stor eller jumbo), skrelt og deveined, halen på
• 1 kopp alle formål mel
• 1 1/2 kopper Panko brødsmuler
• 2 egg, lett pisket
• matolje for dyp-steking