Huancaína (wan-kay-eena) sausen er vanligvis servert over kalde skiver poteter i den berømte Peruanske rett pappa en la Huancaína. Saus (og potet rett) stammer fra Huancayo regionen i Peru. Historien forteller at en kvinne fra Huancayo oppfunnet parabolen, som hun tjente til jernbane arbeidere som var å bygge high altitude jernbanen (Ferrocarril Sentrale Andino) fra Lima til Huancayo i Andesfjellene., Retten ble så populær at den ble oppkalt etter denne kvinnen, La Huancaína, hvis egentlige navn ser ut til å ha vært tapt for historien.
De viktigste Ingrediensene
nøkkelen ingrediens for denne sausen er krydret aji amarillo chile pepper. Disse såkalte «gul paprika» se oransje eller rødt når moden, men de blir gule når de lager mat, gir dette saus sitt lys gul farge. De andre viktigste ingrediensen er queso fresco ost, en fast, men smuldrete hvit ost som er populære i denne delen av Peru., Sausen er tradisjonelt fortykket med stk saltet kjeks, som legger til den karakteristiske smaken og tekstur av denne unike saus. Ingrediensene er behandlet i en blender til sausen er veldig glatt og tykk.
En Salsa Med Mange Bruker
Salsa a la Huancaina er en allsidig saus som går med mange smaker. Tjene det som en dipping saus etter bite-size kokte poteter, eller kaste det med nudler. Hvis du prøver dette saus i Peru, det er sannsynlig å være ganske sterk, men du kan justere varmen til din smak ved å bruke færre eller flere gule chile peppers.,