Roti Oppskrift - Hvordan lage Roti/Chapati

Lære alle tips og triks for å gjøre myke roti hjemme.

Denne hverdagen Indisk flatbrød var en stift som vokser opp, som jeg spiste hver eneste dag.

Roti er laget av hel hvete mel og ingenting annet virkelig og som er spist i India med dal og karriretter.

Roti er en integrert del av Indisk mat, nord-Indisk mat spesielt.

jeg er født og oppvokst i nord-India, og vokste opp med å spise det hver dag i mitt liv.,

Roti, dal og ris var alltid på bordet i huset mitt for bokstavelig talt hvert måltid.

Det tok meg flere år å lære hvordan å gjøre en god roti. Stol på meg, det er en ferdighet som trenger mye praksis.

jeg har lært så mye mat, men dette var noe som tok tid. Nå, etter mange år jeg er trygg nok til å gjøre rotis og gjøre dem flere ganger hver uke.

Hva er Roti?

I enkle ord, roti er en flatbrød laget med sammalt hvetemel. Det er kjent som «atta» i hindi.,

Atta er også brukt til å gjøre andre brød som paratha og puris i India på en daglig basis.

Roti er enkleste brød som er gjort hverdagen i Indisk husholdninger. Det er laget med kun 2 ingredienser – atta (hvete mel) og vann.

Noen mennesker tilsett salt, noen legger olje, men i mitt hus det var alltid gjort med disse 2 ingredienser bare.

Som jeg sa, det er den enkleste formen for brød.

Det er kjent under forskjellige navn i ulike deler av landet og noen ganger er det også en forskjell i måten du koker det.,

Roti/Phulka/Chapati/Rotli er mer eller mindre det samme.

De kan ha noen forskjell i deres tykkelse (som rotli i Gujarat er veldig tynn, mens mine Nord-Indiske versjonen er litt tykkere) og måten de er kokt, men mer eller mindre de samme.

Du trenger en kjevle og en rullende styret for å gjøre dette flatbrød. Vi kaller det chakla (styret) og belan (the rolling pin) i hindi.

Er roti vegetarianer? Ja, hvis du ikke bruker ghee på roti etter at det er kokt, så det er vegansk.,

Min mor aldri brukt noen ghee på roti, jeg antar det er bare ikke en tradisjon for å ha ghee på roti i øst-Uttar Pradesh (der jeg er fra).

På den annen side, Sarvesh aldri spiste roti uten ghee! Han er en punjabi og ghee er må på rotis for ham.

Hvis du ønsker å holde det veganer, rett og slett hoppe over ghee eller bruke vegansk smør.

Er roti gluten-free? Den tradisjonelle roti er ikke gluten-free siden det er laget av hvete.

Hvordan er Roti Kokt

Så dette vil variere i ulike deler av landet.,

I mitt hjem, det ble først rullet og tilberedt på tawa til kokt litt og så sette på direkte flamme til det puffs.

Men på en masse folk jeg kjenner (inkludert min mor-i-lov), stek det hele på tawa.

Hun rett og slett bruker en klut til å blåse roti direkte på tawa. Begge måter er fine, det er akkurat hva du er vant til.

jeg vanligvis puff den direkte på flammen siden jeg liker smaken bedre på den måten, eller kanskje det er fordi min smak knopper er bare mer vant til at smaken av brød stekt på direkte flamme.,

Tips for å gjøre myk rotis

En av de største utfordringene jeg møtte når jeg først begynte å lage rotis var at de aldri viste seg myk.

noen Ganger, de ville bli så hardt at de kan knekke som en wafer. Ikke tuller!

gjennom årene, og hundre av roti senere, kan jeg nå gjøre gode rotis. Jeg prøvde alt fra å legge til melk til yoghurt og hva ikke, men til slutt innså at du ikke trenger noen av disse.

Det er en ferdighet som kommer med praksis. Jo mer du gjør det, jo bedre vil du få., Hvert trinn rett fra lager deigen, elting det å rulle roti er viktig og har en effekt på det endelige utfallet.

jeg dele med deg noen av de tingene som jeg har lært i min roti å reise! 🙂

deigen må være myk og smidig– nå vet jeg dette kan bli forvirrende. Men du trenger å kna en myk deig.

Hvis deigen føles for stram – tilsett mer vann, start ved å legge til 1-2 teskjeer på en gang, og legge til mer etter behov.

Hvis deigen virker for våt/klebrig tilsett mer mel.,

Det bør være glatt, og når du trykker deigen med fingrene, det bør etterlate et inntrykk.

Kna med varmt vann – ikke en stor avtale, men det definitivt hjelper hvis du bruker varmt vann til å kna deigen.

Du kan selv legge til litt olje til deigen. Jeg kan ikke gjøre det selv, men noen sverger ved det.

Kna deigen med slåsshansker på fingrene – strekk deigen, elt med slåsshansker, så brett og kna igjen.

Hold gjør dette til deigen er glatt og smidig.

La deigen hvile i 20 til 30 minutter – nå, dette er virkelig viktig., Etter at du kna deigen, dekk den med en fuktig klut eller en fuktig papir håndkle og la den hvile i 20 til 30 minutter.

Det gjør at de ruller lettere, rotis så mye bedre.

Rull hver deigen ballen til en glatt ball, runde og ingen sprekker – å rulle en god roti, starte med å sørge for at deigen som du kommer til å rulle er rund og glatt.

Hvis du starter med en fin runde og glatt deig, er sjansene dine til å gjøre en god roti vil øke. Når ballen er rund, og trykk deretter lett på den mellom håndflatene for å gjøre den litt flat.

Rulle jevnt ved hjelp av en rolling pin– ah!, den vanskeligste tingen å gjøre, og dette er definitivt kommer med praksis.

Du må gjelde likt trykk mens du ruller roti og når du mestrer det, roti, vil automatisk flytte som du ruller.

Flytt kjevle hele veien gjennom den rullet roti, slik at den ruller jevnt fra alle sider. Kommer med øvelse så definitivt ikke bekymre deg hvis du ikke kan gjøre det i det første gå.

Tawa bør være varm før du legger rullet roti– dette er en feil som jeg gjorde da jeg startet å lage rotis og paratha. Min tawa ville ikke være varmt nok, og jeg ville legge den rullet roti til det.,

roti vil ta mer tid å lage siden tawa var ikke varmt, og som ville resultere i en hardt over-kokt roti.

Så, sørg for at tawa er oppvarmet godt på middels-høy varme før du setter roti på det.

Støv tørt mel (atta) fra rullet roti før du setter det på den varme tawa– det gjør roti mindre tørr og mer myk.

Bruk ghee når dette er gjort for å legge til smaken og også for å holde dem myke, pensle dem med ghee når det er kokt.

Hvorfor min roti ikke puff?,

Den mest frustrerende del av hele denne roti gjør prosessen som skjer når det ikke puff.

Selv etter at du har gjort det i mange år, jeg har fortsatt rotis som ikke puff.

Den største grunnen er at det ikke var rullet jevnt. Hvis det er rullet for tynn, til det punktet der kantene er nesten rive fra hverandre (og sentrum av roti er tykke), da roti ikke puff.

sørg for at tykkelsen er den samme overalt, det er en god roti som vil puff.

Det vil heller ikke puff hvis deigen ble for stramt/hard.

Ofte Stilte Spørsmål

Hvordan for å lagre roti?, Hvis jeg sender dem med min mann til å arbeide, jeg har alltid satt et aluminiums folie først, deretter et papir håndkle, og deretter plassere den roti på toppen.

Hvis du bare kastet dem i et aluminiums folie eller papir håndkle, vil de bli seige.

jeg lagre dem på samme måte som i kjøleskap med to lag.

Hvordan å re-varme roti? Du kan mikrobølgeovn dem, bare dekke dem med en fuktig klut og mikrobølgeovn i 30 sekunder.

Du kan strø litt vann på roti før oppvarming dem opp.

Kan du fryse disse? Ja, du kan fryse dem. Bare la den komme ned til romtemperatur.,

Deretter plassere en pergament papir mellom hver roti og gjøre en stabel. Deretter overføre hele bunken inn i en fryser pose og frys.

Som merkevare av atta er den beste? Jeg bruker Sujata Gull atta og finn det beste for rotis. Du kan bruke den splitter som du liker.

Metode

1 – Ta 2 kopper (270 gram) atta i en stor bolle. Vanligvis en rund flat plate med grunt kantene kalles paraat er brukt, men jeg hadde bare en rund bolle, så det er hva jeg brukte.

Du kan legge til litt olje hvis du liker her, jeg ikke legge til noen.

2 – Start med å legge til vann, litt etter litt.,

3 – Som du legger til vann, bland med hendene og ta deigen sammen. Jeg trengte rundt 3/4 kopp (180 ml) +1 spiseskje (15 ml) vann her. Du kan trenge mer eller mindre vann, avhengig av hva slags mel.

4 – Når deigen kommer sammen, begynn å elte deigen. Kna med knokler av fingeren, for å legge press.

5 – Brett deigen med hendene og kna igjen å legge press med dine knokler.

6 – Holde elte til deigen føles myk og smidig. Hvis det føles hard/fast, tilsett litt vann og kna igjen., Hvis det føles for klissete/myk, tilsett litt tørt mel og bland.

7 – Når dette er gjort, deigen skal være glatt. Trykk deigen med fingrene, det bør etterlate et inntrykk.

8 – Dekk til deigen med et fuktig klut eller papir håndkle for 20 til 30 minutter.

jeg har plassert min papir håndkle under kranen og deretter presset alt vannet fra det og brukte det fuktig papirhåndkle for å dekke klut.

9 – Etter at deigen har hvilt, gi den en rask kna igjen.

10 – del deigen i 12 like deler, som hver veier rundt 35 til 37 gram.,

11 – Begynne å jobbe med en ball, mens du holder resten i deigen baller dekket med en fuktig klut slik at de ikke tørker ut. Ta en av baller og trykk den mellom fingrene for å gjøre det glatt.

Deretter rulle den mellom håndflatene til å gjøre det runde og glatte. Det bør ikke være sprekker.

12 – Trykk på den runde deigen ballen og slår den litt.

13 – Nå tar rundt 1/4 kopp atta i en plate for støvtørking roti mens du ruller det på. Dypp tilberedte deigen ballen i tørt mel og støv det fra alle sider.,

14 – Deretter begynne å rulle roti, ved hjelp av en rullende bordet og kjevle.

15 – Flytte kjevle på langs over deigen søker mildt press som du ruller. Hvis du ruller den riktig, deigen vil bevege seg i sirkulære bevegelser på egen hånd, og roti vil rulle jevnt. Dette kommer med praksis.

Du kan også rulle og deretter ta deigen og flytte den litt med hendene og rull igjen.

vil Du ha å dyppe roti i tørt mel flere ganger, mens du ruller roti., Når deigen begynner å stikke til the rolling pin-koden, kan du dyppe roti i atta fra begge sider, og deretter fortsette å rulle.

16 – Rull den tynne til du har en 5 til 6 tommers diameter sirkulær roti.

17 – Varme tawa (skillet) på middels-høy varme. Sørg for at tawa er varm nok før du setter roti på tawa.

Støv overflødig mel av rullet roti og plasser den på varm tawa.

18 – La det koke i 15-30 sekunder til du ser noen bobler på oversiden. På dette punktet flip roti, trenger du ikke vil at det første side for å lage for mye.,

19 – la Nå den andre siden koke mer enn den første siden rundt 30 sekunder mer. Bruk en tang for å se hvor mye det har kokt fra den andre siden nå. Hvis du ser brune flekker over alt, betyr at den har kokt nok.

20 – Nå, kan du fjerne roti fra tawa ved hjelp av en tang og plassere den direkte på flammen med den første siden (som var litt mindre kokt) direkte på flammen.

roti hvis rullet jevnt vil puff opp, snu med en tang til å lage den andre siden også. Roti er ferdig når den har brune flekker, trenger du ikke å brenne det.

Bruk ghee på rotis umiddelbart., Gjøre alle roti/phulka på samme måte.

Hva hvis du har en induksjons topp, og kan ikke puff roti på flammen.

Ingen problem, her er hvordan du kan lage chapati (eller roti uansett hva du kaller det) på tawa uten å sette den direkte på flammen til å blåse.

21 – Roll roti som vanlig og plasser den på varm tawa.

22 – La det koke i 30 sekunder før du ser noen bobler på toppen. På dette punktet flip roti. Du ønsker ikke er den første siden til å lage mat til mange.,

23 – Nå, la andre lage side til den har fin brune flekker (så det skal koke mer enn den første siden).

24 – Nå flip igjen (med første side nå nederst), trykker du på roti med en papirkluter, noen bomull klut eller en stekespade. Det vil blåse opp.

Snu igjen for å lage den annen side litt mer. Fjern fra tawa og pensle med ghee.

rotis er best nytes varm! Tjene så med dal dal som tadka og enkel Indian stir-fry som bhindi masala eller aloo palak.,

Hvis du har prøvd dette Roti Oppskriften så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge meg på Facebook og Instagram for å se hva som er siste nytt i mitt kjøkken!