Ingenting som en god plate av aromatiske biryani! Dette Vegetabilsk Biryani treffer alle de riktige stedene med sin fantastiske aroma og eksotiske smaker!
Lastet med grønnsaker, crunchy cashewnøtter, varme krydder som safran, urter som koriander og mynte, dette biryani er en fryd for smaksløkene i hver bit!
Avsløring: Dette innlegget inneholder affiliate linker., For mer informasjon om min Affiliate Annonsering og Personvern, vennligst klikk her.
Så, jeg vet at det oftere at ikke, vegetabilsk biryani er sett ned på.
jeg har ofte hørt folk kaller det «pulao» og hevder at en faktisk biryani bør ha kjøtt i det.
Mens jeg vet ikke hvor nøyaktig som hevder er, jeg tror fortsatt at en veldig god Vegetabilsk Biryani er veldig mye mulig, noe som er veldig forskjellig fra en pulao.
For meg pulao er en kort klipp one-pot måltid (som denne rødbeter pulao) som jeg gjør når jeg er i humør for enkel middag.,
På den annen side, jeg gjør biryani for spesielle anledninger. Det er en prosess i flere trinn, tar tid og er ikke noe jeg ville gjøre for en hverdagsmiddagen.
jeg kan 100% garantere deg at selv om du ikke tror mye av veg biryani, dette vil endre deres sinn!
Det er super flavorful, fullpakket med så mange smaker og vil friste smaksløkene i hver bit!
jeg vil ikke si dette er en enkel eller super rask oppskrift fordi det ikke.
oppskriften tar tid, det er flere trinn. Så forbeholder oss denne retten for spesielle anledninger.,
Det er vel verdt innsatsen, men at mye kan jeg garantere!
Hva er Biryani
Biryani er en ris-rett laget med lag av ris, krydder og tradisjonelt kjøtt (men det vårt tilfelle grønnsaker!).
Her er de viktigste komponentene i biryani:
Ris: selvfølgelig ris er base og viktige ingrediensen i denne retten. Langfibret basmati ris er det som er tradisjonelt brukt.
jeg anbefaler å bruke ekstra lang korn i alderen basmati ris for biryani. Jeg bruker Zebra Sella basmatiris og det fungerer så bra.,
Grønnsaker: så tradisjonelt kjøtt brukes i biryani, men siden vi gjør veg biryani, vi er ved hjelp av diverse grønnsaker her.
jeg har brukt potet, blomkål, bønner og gulrøtter.
Du kan bruke grønne erter, sopp eller selv paneer ville være et godt tillegg.
Krydder: aromatisk og eksotiske krydder (både hel-og bakken) er et must for en god biryani. Mest brukt er kardemomme, pepper, spisskummen, safran, garam masala.
Også rose vann eller kewra vann er ofte brukt til å smak på biryani.,
Friske urter & nøtter: urter som mynte, koriander og nøtter som cashewnøtter er ofte lagt til som garnityr, og for å legge til mer struktur og smaker til biryani.
Karamellisert løk også gjøre en flott tillegg.
Den grønnsaker og ris er lagdelt og biryani er deretter kokt på lav varme med litt tunge gjenstander plasseres på toppen av potten av biryani.
Denne prosessen kalles «dum» og dermed er det også kjent som Vegetabilsk Dum Biryani.,
Tips for å Gjøre Restaurant Stil Veg Biryani
Så, nå som vi vet de viktigste komponentene for biryani, la oss se hvordan du gjør restaurant stil vegetabilsk biryani!
Velger du rett ris: langfibret basmati ris er hva du bør bruke for å gjøre biryani.
Min anbefaling er Zebra Sella Basmati ris. Den har ekstra lang korn og det fungerer helt bra i biryani.
ved Hjelp av ferske ingredienser: som knus din egen fersk ingefær, hvitløk og chili.,
jeg bruker ofte store kjøpt ingefær-hvitløk lim inn når jeg er på kort tid, men for biryani, jeg har alltid knuse dem friske ved hjelp av min morter og støter.
Det gjør en forskjell, og du må tro meg på det.
Pan-steking av grønnsaker før matlaging dem: så før matlaging grønnsaker, jeg liker å panorere stek dem litt. Dette gir grønnsaker en fin tekstur.
ønsker Vi ikke over-kokt grønnsak i en veg biryani så dette ekstra trinnet hjelper deg.
ved Hjelp av friske urter & krydder: jeg liker å smaken min biryani med alle urter og krydder.,
Så, jeg bruker safran melk (som er laget ved å blande safran med varm melk) og bruker også rose vann for den endelige smaken.
selvfølgelig, jeg bruker også rikelig med koriander og mynte.
Duskregn ghee på toppen: jeg liker å duskregn noen ghee som jeg laget biryani. Det som virkelig løfter smaken.
ikke glem å drypp litt ekstra ghee på toppen før matlaging biryani i siste trinn.
Trenger ikke å kutte ned på fett: dette er ikke helsekost dere, så ikke kutt ned på trinnene som steking av løk i ghee.
Det er noe du gjør en gang i en stund, så ingen skade i å fråtse. Høyre?,
Kan du Gjøre dette Vegetabilske Biryani Vegetarianer?
Absolutt, super enkelt!
- hopp over ghee
- erstatt vanlig yoghurt med ikke-meieri yoghurt (som mandel melk yoghurt) eller med kokos melk
- bruk ikke-meieri med melk å gjøre saffrom melk
Følg resten av trinnene som det er.
Så la oss se hvordan gjøre dette vegetabilske biryani!
Metode
Koke ris
Suge risen i 3 kopper (24 oz vann i 30 minutter.
Etter at risen har gjennomvåt, drenere vannet ved hjelp av et dørslag.,
1 – Varmen en gryte full av vann, tilsett 3 grønn kardemomme, 2 fedd og 3/4 ts salt til det. La det komme til en byll.
2 – Legg til ris, rør med en skje.
3 – La det koke avdekket (ikke lavere varme) til den er nesten kokt (rundt 70-75% kokt, men ikke fullt kokt). Det bør være en bit til det. Dette tar rundt 6 til 7 minutter.
4 – Ta pannen fra varmen og avløp risen i et dørslag. Du kan legge til en teskje av ghee til ris. Sett til side.
Caramelize løk & cashewnøtter og pan stek grønnsaker
5 – Heat 1.,5 ss ghee i en panne på middels varme. Når varme, tilsett 1 skivet løk og stek til de blir gyllenbrune og caramelize.
Dette tar rundt 8 til 9 minutter. Ta på en plate.
6 – Til samme pan, nå legge til cashewnøtter og stek til de er gyllenbrune, ca 1 til 2 minutter. Ta på plate og sett til side.
7 – Til samme pan legg potet, stek i 2 minutter til lys brun. Ta på en plate.
det 8 – Til samme pan, nå legg blomkål, bønner og gulrøtter. Stek i 2 til 3 minutter til grønnsaker vises lys brun. Ta på en plate.,
PS: Denne pan-steking grønnsaker er et ekstra trinn, og du kan hoppe over det og direkte koke grønnsaker senere. Jeg liker å gjøre det ekstra trinn som det gir grønnsaker en fin tekstur.
Gjør safran-melk og koke grønnsaker
9 – Heat 2 ss melk i en gryte. Når varme, tilsett safran tråder (knuse det før du legger).
La det stå i 10 minutter for at vakker gul farge. Safran melk er klar, sett det til side.
10 – Knuse ingefær, hvitløk og chili bruker en morter og støter. Sett til side.
11 Løp 1.,5 ss olje i en panne/gryte på middels varme. Tilsett spisskummen frø, kanelstang, laurbærblad, pepperkorn, gjenværende 3 kardemomme og resterende 2 fedd.
Røre og la den krydder sizzle for noen sekunder. Legg skivet løk også legge til 1/4 teskje salt.
12 – Stek i 3 til 4 minutter til løken slå lys brun. Tilsett knust ingefær-hvitløk og grønn chili lim inn.
Stek i 2 minutter til den rå lukten blir borte.
13 – Ta pannen fra varmen og visp i yoghurt, visping kontinuerlig til alt er absorbert.,
Sett kjelen tilbake på varmen. Legg alle grønnsaker og kaste til å kombinere.
14 – Legge biryani masala og kashmiri rød chili pulver.
15 – Legg til 1/4 kopp vann. La det koke i rundt 6 til 7 minutter til grønnsaker er nesten kokt, men ikke overkokt. De skal være fast til å bite.
Du kan også dekke pannen, jeg pleier å lage mat avdekket. Det bør ikke være mye vann som er igjen, den skal være litt tykk blanding.
Fjern fra varmen.
Laget biryani
17 – Nå ta en tung bunnen pannen. Jeg første smør bunnen av pannen med ghee.,
18 – legg Deretter et lag med ris (halvparten av ris).
19 – Topp med halvparten av stekt løk, halvparten av stekt cashewnøtter og halvparten av koriander og mynte. Legg 1/2 ts av rose vann.
20 – Nå plassere grønnsaker på toppen (alt av den).
21 – Deretter legge de resterende ris på toppen av grønnsaker. Deretter topp det med gjenværende med stekt løk, cashewnøtter, koriander og mynte.
Legg forberedt safran melk på toppen.
22 – Legg til de resterende 1 ts rosevann på toppen.
23 – Og til slutt duskregn 1 teskje ghee på toppen. Dryss litt biryani masala.,
24 – jeg hadde 2 lag med ris og 1 lag med grønnsaker. Hvis din pan i lite du kan gjøre flere lag, men enden på lag bør alltid være av ris.
Dekke pannen tett med aluminiumsfolie. Deretter dekke med en fast lokket.
Varme en flat panne på middels varme. Når varm, redusere flammen til lavest. Plasser biryani potten på toppen av pannen og la det koke i 25 til 30 minutter på laveste varme (dum).
Ta ut biryani fra bunnen av pannen slik at hver porsjon har både grønnsaker og ris.,
Tjene vegetabilsk biryani med en side av raita.
Hvis du har prøvd denne Restauranten Stil Vegetabilsk Biryani Oppskriften så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge meg på Facebook og Instagram for å se hva som er siste nytt i mitt kjøkken!
Restaurant Stil Vegetabilsk Biryani
Manali
Ingredients
- 1 cup basmati rice 200 grams, soaked in 3 cups (24 oz) water for 30 minutes
- 6 whole green cardamom divided
- 4 cloves divided
- 1 teaspoon salt divided
- 1.,div id=»a1372c0d87″>
1 small potato cubed
Instruksjoner
Koke ris
-
Suge risen i 3 kopper (24 oz) vann i 30 minutter. Etter at risen er gjennomvåt, drenere vannet ved hjelp av et dørslag.
-
Varmen en gryte full av vann, tilsett 3 grønn kardemomme, 2 fedd og 3/4 ts salt til det. La det komme til en byll.
Legg til ris, rør med en skje.,
-
La det koke avdekket (ikke lavere varme) til den er nesten kokt (rundt 70-75% kokt, men ikke fullt kokt). Det bør være en bit til det. Dette tar rundt 6 til 7 minutter.
Ta pannen fra varmen og avløp risen i et dørslag. Du kan legge til en teskje av ghee til ris. Sett til side.
Caramelize løk & cashewnøtter og pan stek grønnsaker
-
Varme 1.5 ss ghee i en panne på middels varme., Når varme, tilsett 1 skivet løk og stek til de blir gyllenbrune og caramelize.
Dette tar rundt 8 til 9 minutter. Ta på en plate.
-
Til samme pan, nå legge til cashewnøtter og stek til de er gyllenbrune, ca 1 til 2 minutter. Ta på plate og sett til side.
-
Til samme pan legg potet, stek i 2 minutter til lys brun. Ta på en plate.,
-
Til samme pan, nå legg blomkål, bønner og gulrøtter. Stek i 2 til 3 minutter til grønnsaker vises lys brun. Ta på en plate.
PS: Denne pan-steking grønnsaker er et ekstra trinn, og du kan hoppe over det og direkte koke grønnsaker senere. Jeg liker å gjøre det ekstra trinn som det gir grønnsaker en fin tekstur.
Gjøre safran-melk og koke grønnsaker
-
Heat 2 ss melk i en gryte., Når varme, tilsett safran tråder (knuse det før du legger).
La det stå i 10 minutter for at vakker gul farge. Safran melk er klar, sett det til side.
-
Knuse ingefær, hvitløk og chili bruker en morter og støter. Sett til side.
-
Varme 1.5 ss olje i en panne/gryte på middels varme. Tilsett spisskummen frø, kanelstang, laurbærblad, pepperkorn, gjenværende 3 kardemomme og resterende 2 fedd.
Røre og la den krydder sizzle for noen sekunder., Legg skivet løk også legge til 1/4 teskje salt.
-
Koke i 3 til 4 minutter til løken slå lys brun. Tilsett knust ingefær-hvitløk og grønn chili lim inn.
Stek i 2 minutter til den rå lukten blir borte.
-
Ta pannen fra varmen og visp i yoghurt, visping kontinuerlig til alt er absorbert.
Sett kjelen tilbake på varmen. Legg alle grønnsaker og kaste til å kombinere.,
-
Legg til biryani masala og kashmiri rød chili pulver.
-
Legg til 1/4 kopp vann. La det koke i rundt 6 til 7 minutter til grønnsaker er nesten kokt, men ikke overkokt. De skal være fast til å bite.
Du kan også dekke pannen, jeg pleier å lage mat avdekket. Det bør ikke være mye vann som er igjen, den skal være litt tykk blanding.
Fjern fra varmen.,
Lag biryani
-
Nå tar en tung bunnen pannen. Jeg første smør bunnen av pannen med ghee.
legg Deretter et lag med ris (halvparten av ris). Topp med halvparten av stekt løk, halvparten av stekt cashewnøtter og halvparten av koriander og mynte. Legg 1/2 ts av rose vann. Nå plasserer grønnsaker på toppen (alt av den).
-
legg Deretter til en annen ris layer (gjenværende ris) på toppen av grønnsaker., Deretter topp det med gjenværende med stekt løk, cashewnøtter, koriander og mynte.
Legg forberedt safran melk og de resterende 1 ts rosevann på toppen.
-
Og til slutt duskregn 1 teskje ghee på toppen. Dryss litt biryani masala.
jeg har 2 lag med ris og 1 lag med grønnsaker. Hvis din pan i lite du kan gjøre flere lag, men enden på lag bør alltid være av ris.
-
Dekke pannen tett med aluminiumsfolie. Deretter dekke med en fast lokket.,
Varme en flat panne på middels varme. Når varm, redusere flammen til lavest. Plasser biryani potten på toppen av pannen og la det koke i 25 til 30 minutter på laveste varme (dum).
-
Scoop ut biryani fra bunnen av pannen slik at hver porsjon har både grønnsaker og ris.
Tjene vegetabilsk biryani med en side av raita.
Notater
- jeg har ikke lagt mye av grønnsaker her, siden jeg ønsket ris for å skinne gjennom., Du kan legge til mer grønnsaker hvis du liker mer grønnsaker i biryani.
- for Å gjøre den biryani veganer, bruke vegansk yoghurt eller kokosmelk i stedet for vanlig yoghurt. Hopp ghee og bruke ikke-meieri med melk å gjøre safran melk.