Ostekake Historie:
helt siden tidenes morgen har mennesket gjort sitt beste for å skape den perfekte ostekake. Den tidligste historien til art er tapt, men vi vet at ostekake var allerede en populær rett i det gamle Hellas. Med den Romerske erobringen av Hellas, den hemmelige falt inn i den Romerske hender. Det Romerske navnet for denne type kake (avledet fra det greske begrepet,) ble «morkaken.»Morkaken var mer som en ostekake, bakt på en kringle base, eller noen ganger inne i en kringle saken., De ble også kalt «libum» av Romerne, og ble ofte brukt som et offer på sine templer til gudene deres.
1. Århundre A. D. Marcus Porcius Cato (234-149 B. C.) var en Romersk politican. Hans avhandling om jord, De Agricultura eller De Re Rustica, er den fungerer bare ved ham som har blitt bevart. Han skrev om jordbruk, vin å gjøre, og matlaging, blant annet., Dette er hans oppskrift for libum, liten søt kake ofte gitt som et tempel som tilbyr:
Libum å bli gjort som følger: 2 pund ost vel knust i en morter, og når det er godt knust, legg til i 1 pund brød-hvetemel eller, hvis du ønsker det til å bli lettere, bare 1/2 pund, til å bli blandet med ost. Tilsett ett egg og bland alt godt sammen. Gjør et brød av dette, med blader under det, og stek sakte i en varm brann under en murstein.
Små cheesecakes ble servert til utøvere under de første Olympiske leker holdt i 776 B. C. på Øya Delos.
230 A. D. – i Henhold til John J., Sergreto, forfatter av Ostekake Galskap, De grunnleggende oppskrift og ingredienser for første ostekake ble registrert ved Athenaeus, en gresk forfatter, i ca A. D. 230:
Ta ost og la det til glatt og pastalignende. legg ost i en rå sil, legge honning og våren hvetemel. Varme i en masse kule, og tjener.
1000 A. D. – Ostekake ble introdusert til Storbritannia og Vest-Europa av de Romerske erobringen hærer. Ved 1000 A. D., cheesecakes var blomstrende i hele Skandinavia, England, og det nordvestlige Europa.,vi Booke av Cokerye, declarynge hva maner til meates være beste i sesongen, for al ganger i yere, og hvordan de bør være kledd, og serued på bordet, bothe for fleshe dayes, og fyshe dayes, har en oppskrift for ostekake:
for Å lage en tarte av Chese – Ta harde Chese og cutte det i slyces,og sammenlikne det, enn laye det i fayre vann, eller i swete mylke, i løpet av tre houres, så ta det opp og breake det i en leire tyll det være små, enn drawe det opp thorowe en sil med yolkes av syxe egges, og sesongen er det wyth suger og swete smør, og så bake det.,
New York-Ostekake:
New York-ostekake er ren, uforfalsket ostekake med ingen fancy ingredienser lagt enten til ostekake eller plasseres på toppen av det. Den er laget med ren fløte, ost, fløte, egg og sukker. Alle har et visst bilde av New York-Style Cheesecake. Ifølge innbyggere i New york, bare den store ostekake beslutningstakere er sentralt i New York, og den store ostekake kjennere er også i New York. På 1900-tallet, cheesecakes var svært populære i New York. Hver restaurant hadde sin versjon., Jeg tror navnet «New York Cheesecake» kom fra det faktum at New Yorkere som er henvist til cheesecakes laget i New York som «New York-Ostekake.»New Yorkere si at ostekake var egentlig ikke ostekake før det var ostekake i New York.
1929 – Arnold Ruben, eier av den legendariske Turf Restaurant på 49th og Broadway i New York City, og hevdet at hans familie utviklet den første krem-ost kake oppskrift. Andre bakerier lettelse opp på cottage cheese. Ifølge legenden, han ble servert en ost kaken i et privat hjem, og han falt i kjærlighet med dessert., Ved hjelp av sin vertinne oppskrift og en pai hun laget med ingredienser han gitt, begynte han å utvikle sin egen oppskrift på den perfekte ostekake. Ruben begynte snart å tjene sin nye oppskriften i sin Turf Restaurant, og ostekake ble raskt svært populært med folk som besøkte Reubens Broadway restaurant.
Neufchatel Ost:
En myk unripened ost opprinnelig fra Neufchatel-en-Bray, Frankrike:
tilhengerne av denne ost hevder at det er den eldste Norman ost. De argumenterer for at en tekst fra året 1035 A. D., nevner produksjon av ost i Neufchel-en-Bray landsbygda. Faktisk, det ble født «offisielt» i 1543 i regnskapsbøker av Saint-Aman Abbey (i Rouen) hvor en ost ble betegnet Neufchatel. I denne perioden osten var sannsynligvis allerede modnet i kjelleren på at land som var dekket naturlig med penicillium candidum.
Det er kjent at siden Middelalderen Neufchatel ost hadde mange former, avhengig av mote eller rett og slett på formene produsent eid!, Legenden forteller at hjertet formen er på grunn av den unge Norman kvinner som ønsket å uttrykke diskret sine følelser til den engelske soldater under krigene i middelalderen …
i Løpet av XIXth-tallet, produksjon av Neufchatel økt sterkt og Napoleon III sies å ha fått en stor kurv av Norman oster inneholder massevis av Neufchatel oster at han satte pris på. I det øyeblikket, det var kjent som en av de beste franske oster og ble konsumert over hele Frankrike. Likevel, sakte, sin produksjon redusert – mer spesifikt, etter Andre Verdenskrig., Produsentene og markedet lover er ansvarlig for at disaffection siden produksjonen av ost har blitt mindre attraktive enn salg av melk til store meierier.
Cream Cheese:
1872 – American dairymen oppnådd et teknologisk gjennombrudd som innledet den Moderne Alder av cheesecakes. I et forsøk på å kopiere den populære Neufchatel ost Frankrike, de traff på en formel for et fn-modnet ost som var enda rikere og creamier (de kalte det kremost)., William Lawrence of Chester, New York, ved et uhell utviklet en metode for å produsere krem ost mens du prøver å kopiere den franske Neufchatel.