Når 16-år gammel lærling kokk Franz Sacher opprettet Sachertorte kake på domstol av Prince Metternich i 1832, lite visste han den betydning hans kake ville ha på sjokolade-elskere over hele verden. Oppskriften for den Opprinnelige Sacher-Torte er en godt bevart hemmelighet, som bare er kjent for konditorer på Hotel Sacher i Wien.
Hvordan å gjøre det:
Trinn 1:
Smelte sjokolade sakte (ideelt til i en bain-marie). I mellomtiden, bland smør med melis og vaniljesukker til kremet. Gradvis rør i eggeplommer., Pre-varm ovnen til 180°C / 356°F).
Trinn 2:
Fett en kake tinn med smør og dryss med mel. Pisk opp eggehvitene med en klype salt, legg krystall sukker og slo til en stiv topp. Rør den smeltede sjokoladen inn i lime inn med eggeplommer og brett i pisket eggehvitene vekselvis med mel. Fyll deigen i tinn og stek i ca 1 time.
Trinn 3:
Fjern kaken og la den avkjøle seg (for å oppnå en jevn overflate, snu kaken ut på en arbeidsflate umiddelbart etter baking, og slå det på igjen etter 25 minutter).,
Hvis aprikossyltetøy er også solid, varme den litt, og rør til en jevn røre, før smakstilsetning med et skudd av rum. Skjær kaken i to på tvers. Dekke bunnen med syltetøy, sett den andre halvparten på toppen, og strøk den øvre overflaten og rundt kantene med aprikossyltetøy.
Trinn 4:
For glasur, bryt sjokoladen i små biter. Varme opp vann med sukker i et par minutter. Hell i en bolle og la den kjøle seg ned til bare varme til smak (om glasuren er for varmt, vil det bli kjedelig i utseende, men hvis det er for kaldt, det vil bli for tyktflytende)., Tilsett sjokolade og løse opp i sukker løsning. Hell glasuren raskt, dvs. i en enkelt handling, over kaken og umiddelbart spre det ut og glatte det over overflaten, ved hjelp av en ganen kniv eller andre brede blad kniv. La kaken tørke i romtemperatur.
serveres med en pynt med pisket krem. Hvis det er mulig, oppbevar ikke Sachertorte i kjøleskapet, så vil det «svette».