Oppdag Mat Tech

«Øl er et bevis på at Gud elsker oss og ønsker at vi skal være glad» – Benjamin Franklin

En person kan svelge en boks med øl i to minutter, men det kan ta tjue år for en brygger å brygge godt øl! Øl kan betraktes som en kombinasjon av vitenskap og kunst. Det er som en følelse, bør man føler det mens du drikker. Et godt øl som vil få deg til å oppleve hver og hver følelse som kan bli opplevd av din smak og nyt hvert øyeblikk som den gjør sin vei ned i halsen.,

Viktigste Ingrediensene I Øl

The art of beer gjør har vært kjent fra oldtiden. 4 viktige ingredienser i øl brukes til brygging er vann, stivelse kilde, for eksempel malted bygg, gjær for gjæring og en smakstilsetning som humle. Det er to typer bygg som brukes til øl å gjøre, de to-rad bygg, og seks på-rad bygg. Adjuncts brukes til å forbedre øl farge og smak/aroma. Felles adjuncts brukt er unmalted bygg, hvete, ris eller mais, noen ganger sukker kilder er også brukt som adjuncts.

Øl, Humle

Håp er viktig som det gir en karakteristisk smak til øl. Humle er en kvinnelig anlegg av Humulus lupulus. Bitter og aroma formidle humle brukes til brygging. Både de forskjellige essensielle olje-og alfa acid innhold. Bitter humle er rik på alpha syre mens aroma humle er rik på eteriske oljer og vice-versa. Avklare agenter som isinglass, Irish moss (en tang), kappa karragenan, og gelatin er brukt for å lage øl lys og klar i stedet for overskyet., Gjær metabolizes sukker hentet fra korn, som produserer alkohol og karbondioksid, og dermed blir wort i øl. Topp-gjæring Saccharomyces cerevisiae er brukt til øl-produksjon.

Typer Gjær som Brukes For Øl Lage

• Ale gjær – De kan gjære på en høyere temperatur og form som er mer estere
• Lager – De gjære ved lavere temperatur og produsere mer crispy smak.,
• Vill gjær – de formidler mer syrlig smak til øl

ølbrygging Prosessen

1. Malting – Raw-bygg er oppvarmet og tørket med knusing av korn. Målet med malting er å isolere de enzymene som trengs for brygging. De bygg korn sendes deretter gjennom restaurerte kvernhus å danne gryn.
2. Mose – I denne prosessen, gryn/frest malt er introdusert i varmt vann og venstre for å aktivere naturlige enzymer som hjelper til å bryte ned stivelse til sukker., Det er 2 måter å mose nemlig infusjon mose (korn er oppvarmet i en beholder) og avkok mose(en liten del er oppvarmet og introduserte så tilbake til det opprinnelige fartøyet).

   ølbrygging Prosessen flytdiagram | Discoverfoodtech.com

3. Lautering – Det gryn er separert fra vannet. Sukker-vann metter tappes ut fra korn. Klebrig væske som kalles wort.
4. Kokende – Det wort er kokt, og deretter humle og adjuncts er lagt inn i de wort. Kokende tid varer for 60-120 min.,
5. Gjæring – Kokt, siles og avkjøles wort er overført til fartøyet gjæring og gjær er lagt til. Gjær hjelper til å konvertere wort sukker til alkohol avgi karbondioksid i løpet av prosessen.
6. Tapping og aldring – Etter gjæring øl trenger for å modnes for å utvikle smak og for carbonation effekt. Øl er holdt for aldring fra noen måneder til noen år etterfulgt av tapping og er deretter klar for kommersiell bruk.,

Se Hvordan Øl Er Pakket/Hermetisk Med Flow Chart

Kvantitative Parametere for Øl

Bryggere anser disse parametere for å sikre perfekt ølbrygging prosessen.

1.Utseende

2.Aroma

3.Smaken

4.Munn-føler

5.Alkohol Innhold :

Indisk øl band med alkohol-innhold(% av volum)

6.,Egenvekt: Original Gravity (OG), som er tatt like før pitching din gjær og etter wort har kjølt. Sørg for at du har noen temperatur justeringer til det før innspillingen.

The Final Gravity (FG), som er tatt like før emballasje og før du legger alle priming sukker. Igjen, sørg for at du har korrigert for temperatur hvis det er nødvendig.

Se Hvordan Åpne En Ikrobryggeri I India

Beregne Alkohol Etter Volum(ABV) med egenvekt, ved Hjelp av denne ligningen:

Så, hvis du har en øl som har en original gravity av 1.050, og final gravity av 1.05, denne formelen vil gi deg følgende: