La oss gjøre noen populære koreanske sommer nudler – Mul Naengmyeon! Disse nudler serveres i iskaldt buljong og vil hjelpe deg å glemme varmt og fuktig sommer vær!
Hva er Mul Naengmyeon
Mul Naengmyeon eller Mul Naengmyun (물냉면) er kalde nudler og serveres i et avkjølt suppe laget fra biff og/eller koreansk reddik vann kimchi (dongchimi, 동치미).
nudler er også toppet med oppskåret agurk, koreansk pærer, syltet reddiker, kokt kjøtt og kokt egg., Disse legge til subtile smaken av sødme, tanginess og savoriness i mellom dem. Samlet nudler har en veldig mild og forfriskende smak, og er noe moreish.
Naengmyeon var opprinnelig nytes i vintermånedene-Korea, men det ble en populær sommer nudler. Dette gjør det mer fornuftig for meg siden nudler og suppe serveres veldig kaldt!
en Annen populær tid å ha naengmyeon er som du er ferdig med koreansk BBQ. For at ikke alle har ledig magen etter å gjøre koreansk BBQ, men mange Koreanere for naengmyeon som deres pre-dessert tallerken.,
Som du kan forestille deg, disse kalde nudler og suppe smaker enda mer forfriskende etter en varm og røykfylt BBQ erfaring. 😉
Mul Naengmyeon VS. Bibim Naengmyeon
Mul Naengmyeon har en søster noodle kalt Bibim Naengmyeon. I motsetning til Mul nangmyeon, de nudler serveres tørr (disse er ikke buljong) og det er ganske spicy.
Naturlig, vil du se noen mennesker som foretrekker den ene over den andre. Jeg elsker dem begge, men jeg elsker spicy følelse av bibim naengmyeon gir meg!,
Dongchimi Mul Naengmyeon
jeg kort nevnte at mul naengmyeon ofte bruker dongchimi (reddik vann kimchi) suppe som en naengmyeon buljong. Mens det er ikke et obligatorisk, hvis du virkelig vil at suppen skal være forfriskende, jeg tror det er et must!
Selv, ofte godt i alderen dongchimi tar litt tid å utvikle, så hvis du planlegger å gjøre noen mul naengmyeon, foreslår jeg at du planlegger det ganske framover i tid. (Med mindre, selvfølgelig, du kommer til å kjøpe noen dongchimi kimchi fra en butikk!,)
tidsbesparende Tips
Du kan gjøre naengmyeon suppen på forhånd, og del den deretter fryse den. Disse kan vare i et par måneder, så det kan spare din tid enormt når suget treff.
Hvis du føler deg veldig lat om matlaging og utarbeidelse av alle disse, kan du også gå med instant versjoner. Disse er tilgjengelige fra en koreansk dagligvare-og kan bli funnet i kjøleskap delen. Selv om det ikke har noen kunstige saus smak.
Uansett, jeg håper du gi denne naengmyeon oppskrift en prøve snart!
P. S., Hvis du elsker nudler, sjekk min andre koreanske sommer noodle oppskrifter også.
Ingredienser for koreansk Kalde Nudler i Kald Buljong, 2 Porsjoner
Nudler og Pålegg
- 200 g / 7 gram tørket naengmyeon nudler (koreansk bokhvete nudler)
- 50 g / 1.7 gram koreansk eller nashi pære, skrelt, cored & tynt skiver
- 40 g / 1.4 gram syltet reddik (eller dongchimi reddik), tynt skiver (*se note)
- 40 g / 1.,4 gram agurk, skårne
- 1 hardkokte egg, halvert
- ristede sesamfrø til pynt
- (valgfri) gul sennep lim inn
- (valgfri) hvit eller eple cider eddik
Naengmyeon Buljong
- 4 kopper vann
- 150 g / 5.3 gram biff brisket
- 20 g / 0.7 gram løk, skrelt
- 5 g / 0.,2 gram grønn løk, hvit deler
- 10 hel sort pepper
- 2 kopper dongchimi saltlake (reddik vann kimchi saltlake)
- 2 Tbsp hvit eller eple cider eddik
- 1 Tbsp koreansk eller nashi pære juice (fra revet pære som er anstrengt i en dashi pack eller ren musselin klut)
- 1 1/2 Tbsp sukker (fin)
- 1/2 ts fint havsalt
- 1/4 ts gul sennep pulver
* 1 Tbsp = 15 ml, 1 Kopp = 250 ml
**Hvis du ønsker å lære mer om koreansk ingredienser, sjekk min 30 avgjørende koreansk matlaging ingrediensene liste!
Hvordan å Lage Mul Naengmyeon
1., Suge den brisket i en bolle med vann og sett til side i 10 minutter for å trekke blod ut. Drenere vannet unna. Tilsett vannet (4 kopper), bryst, løk, vårløk og sort pepper i en middels potten. Dekk med lokk og kok det over høy varme. Skummet av alle avskum som former.
Når vannet begynner raskt å koke, redusere varmen til middels lav. Det småkoke til det brisket er øm og varm. (Normalt, jeg kok dem ca 1 time, totalt.) Sil suppen og kjøle det ned i 30 minutter. (Dette bør resultere i ca 3 kopper buljong.,)
Ta ut kjøttet over på en tallerken og kjøle den ned før trygt å ta. Kutte noen trevlet fett av kjøtt og tynt stykke det.
2. Kombinere biff lager (fra trinn 1) og dongchimi saltlake i en bolle / beholder. Tilsett eddik, pære, juice, sukker, salt og sennep pulver til sesongen naengmyeon buljong. Rør til blandingen. (Avhengig av dongchimi brine-og også din smak, preferanser, kan du vurdere å justere mengden av disse ingrediensene.)
Dekke bolle / beholder og sett den i fryseren og lett fryse det (3-4 timer)., Alternativt kan du fryse den natten og tine i kjøleskap eller i romtemperatur (om vinteren) til suppen er iskald kulde og litt slushy når serveres med nudler. Hvis det er nødvendig, kan du barbere av isen ved hjelp av en gaffel.
3. Kok nudler etter pakkens anvisning. Nudler bør være kokt vel og struktur bør være sprett. Drenere vannet bort og skyll nudler under kaldt rennende vann et par ganger for å kjøle dem ned. Hvis du ønsker, kan du legge til noen isblokker mens kjøling nudler ned.,
tøm vannet raskt og porsjon nudler for servering. Plasser en haug med nudler i en servering bolle.
4. Hell den nedkjølte naengmyeon buljong over nudler. Topp med skivet biff, syltet reddik, agurk, pære og egg. Dryss litt ristede sesamfrø. Server straks. For en ekstra zingy smak, kan du legge til en liten bit av lim inn sennep og eddik i suppe.,
Obs!
- For bekvemmelighet, som jeg noen ganger kjøpe en pakke med pre-syltet reddik fra en koreansk dagligvare (i kjøleskap avsnitt). Det ser ut som dette. Disse pickles er vanligvis brukes når du spiser koreansk BBQ. Men dens sødme og tanginess er også akkurat som en naengmyeon topping. Alternativt, du kan gjøre disse pickles henviser til denne bibim naengmyeon oppskrift.
- smaken av dongchimi kimchi vil påvirke den generelle smaken av noodle soup., Når du sesongen naengmyeon suppen til med eddik, sukker og salt i trinn 2, kan du være sikker på å smak suppen som du legger de ingrediensene og justere mengden hvis det er nødvendig. Det er tilrådelig å gjøre suppen litt tanger og søtere enn dine preferanser som når du tjene nudler, den generelle smak på suppen vanligvis blir utvannet.,
Mul Naengmyeon (koreansk Kalde Noodle Suppe)
skriv Ut Pin-Lagre Lagret!,div>
Ingredients
NOODLES AND TOPPINGS
- ▢ 200 g dried naengmyeon noodles (Korean buckwheat noodles)(7 ounce)
- ▢ 50 g Korean pear or nashi pear, peeled, cored & thinly sliced (1.,7 gram)
- ▢ 40 g syltet reddik eller dongchimi reddik, tynt skiver (*se note over) (1.4 gram)
- ▢ 40 g agurk, , skårne (1.,4 gram)
- ▢ 1 hardkokte egg , halvert
- ▢ ristede sesamfrø til pynt
- ▢ gul sennep lim (valgfritt)
- ▢ hvit eddik eller eple cider eddik (valgfritt)
NAENGMYEON BULJONG
- ▢ 4 kopper vann
- ▢ 150 g biff brisket (5.3 gram)
- ▢ 20 g løk , skrelt (0.7 gram)
- ▢ 5 g vårløk , hvite delen (0.,594243d590″>
▢ 2 Tbsp hvit eddik eller eple cider eddik
Instruksjoner
-
Suge brisket i en bolle med vann og sett til side i 10 minutter for å trekke blod ut., Drenere vannet unna. Tilsett vannet (4 kopper), bryst, løk, vårløk og sort pepper i en middels potten. Dekk med lokk og kok det over høy varme. Skummet av alle avskum som former.
Når vannet begynner raskt å koke, redusere varmen til middels lav. Det småkoke til det brisket er øm og varm. (Normalt, jeg kok dem ca 1 time, totalt.) Sil suppen og kjøle det ned i 30 minutter. (Dette bør resultere i ca 3 kopper buljong.)
Ta ut kjøttet over på en tallerken og kjøle den ned før trygt å ta. Kutte noen trevlet fett av kjøtt og tynt stykke det.,
-
Kombinere biff lager (fra trinn 1) og dongchimi saltlake i en bolle / beholder. Tilsett eddik, pære, juice, sukker, salt og sennep pulver til sesongen naengmyeon buljong. Rør til blandingen. (Avhengig av dongchimi brine-og også din smak, preferanser, kan du vurdere å justere mengden av disse ingrediensene.)
Dekke bolle / beholder og sett den i fryseren og lett fryse det (3-4 timer)., Alternativt kan du fryse den natten og tine i kjøleskap eller i romtemperatur (om vinteren) til suppen er iskald kulde og litt slushy når serveres med nudler. Hvis det er nødvendig, kan du barbere av isen ved hjelp av en gaffel.
-
Kok nudler etter pakkens anvisning. Nudler bør være kokt vel og struktur bør være sprett. Drenere vannet bort og skyll nudler under kaldt rennende vann et par ganger for å kjøle dem ned., Hvis du ønsker, kan du legge til noen isblokker mens kjøling nudler ned.
tøm vannet raskt og porsjon nudler for servering. Plasser en haug med nudler i en servering bolle.
-
Hell den nedkjølte naengmyeon buljong over nudler. Topp med skivet biff, syltet reddik, agurk, pære og egg. Dryss litt ristede sesamfrø. Server straks. For en ekstra zingy smak, kan du legge til en liten bit av lim inn sennep og eddik i suppe.,
Nutrition Info (per serving)
The nutrition information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.