Tørr bean lagring er noe som mange anser som en langsiktig lagring element, men hvor lenge kan bønner bli holdt i lager uten å miste ernæringsmessige eller funksjonell verdi?
Det er mange variabler som må vurderes når du oppbevarer bønner langsiktig. Hvis du er rengjøring skapet og finne noen tørre bønner som har blitt kjøpt for en stund siden, kan de fortsatt brukes? Når bønnene er lagret i vanlig mat grade poser de er gode for ett år eller til utløpsdatoen., Etter denne tid, det er ikke slik at bønnene er dårlig til å spise, men de mister sine olje-og bli så tørr de ikke er i stand til å rehydrere riktig.
for Å rehydrere tørre bønner, det er best å suge dem over natten, og deretter skyll dem i drikkevann. Deretter småkoke bønner for to til fire timer frem til de er møre. Det tar vanligvis tre kopper vann for å rehydrere en kopp bønner. Michigan State University Extension anbefaler at du bruker det kjølige vannet i bløt metode for å rehydrere bønner. Det finnes andre metoder for rehydrering av bønner, men er vurdert til å være usikre praksis., Det er ikke anbefalt å koke bønner for et minutt eller to, og deretter la dem satt ut i flere timer. Temperaturen på vannet som gir god voksende grunnlag for bakterier som kan forårsake en foodborne sykdom.
Hvis bønner er lagret i food grade emballasje, forseglet bøtter, redusert oksygen emballasje eller tyngre plast (Mylar) poser da kan de oppbevares i ti år eller mer. Det er mange andre ting som må vurderes når du oppbevarer bønner for lang sikt. De bør holdes i et mørkt og kjølig sted på 70 grader Fahrenheit., Dette bidrar til å opprettholde oljer i bønner for enklere rehydrering og beskytter bean fra tap av ernæringsmessige verdi.