i Motsetning til tradisjonelle smørkrem, dette Myke Vanilje Frosting er silkemyk, mye fluffier og langt mindre søt. Teksturen er nærmere pisket krem, men i motsetning til krem, denne Frosting er stabil for dager. Det rør som en drøm, som omtalt i Vanilje Cupcakes, og er grei å lage.
Laget uten glasur sukker / melis, dette er faktisk en gammeldags frosting kalt «Røyskatt Frosting». Hvis du har aldri hørt om det før, ingredienser og metode vil intriger deg!,
SNAPSHOT: Min Hemmelige Myke Vanilje Frosting
– Struktur: Lys og luftig. Sitter mellom smørkrem og pisket krem, men mer mot letthet av pisket krem. 100% jevn.
Sødme og rikhet: Mye mindre søt enn smørkrem med 60% mindre sukker. I virkeligheten er det ganske rik fordi den bruker kun 225 gram/2 pinner av smør, men det smaker ikke rik på grunn av den veldig fluffy, pisket krem-lignende struktur.
Bruker: i Rørledning eller spredning på kaker og cupcakes, eller brukes i stedet for fløte til klatt på eller på siden.,
Hvordan er det sett: Ved romtemperatur, det er mykt og fluffy, men fast nok til å bli transportert inn i høye strømmer. I kjøleskapet, vil det sette og blir fastere, men ikke hardt som smør. Denne frosting ikke får en skorpe.
Lagring: Hold dekket i lufttett beholder eller kake dome. På telleren på milde dager opp til ca 22°C/71°C. Avkjøl på varme dager som gjør at smøret smelter.
Best tjent på: romtemperatur. Dersom det er for kaldt, frosting er fastere enn ideell.,
Min hemmelige Myke Vanilje Frosting
jeg kaller dette min «hemmelige» Vanilje Frosting fordi det er ikke en allment kjent type frosting og folk er alltid paff når jeg fortelle dem om hvordan den er laget med smør, melk, mel og sukker.
Det er min beste all-rounder som er en hit med alle. Ta en klassisk smørkrem, i alle dens rik, søt herlighet, og en lett søtet vanilje krem, og dette Vanilje Frosting sitter rett i midten.
Men i motsetning til smørkrem, og det er 100% silkemyk., Og i motsetning til pisket krem som deflates i løpet av timer, dette Vanilje Frosting vil holde en høy bakgrunnsmusikk virvel for dager og dager.
Dette ser ut og rør som smørkrem, men det er mindre søt og rik!
Denne frosting er faktisk en gammeldags frosting kalt Røyskatt Frosting. Også kjent som kokt-melk frosting, roux frosting og mock krem, ingen av disse navnene lyd særlig flash heller ikke de fange magien i denne frosting som har en kult. Noen erklærer det som den beste frosting i verden!,
Om denne Myke Vanilje Frosting
selv Om det riktige navnet på denne frosting er Røyskatt Frosting, jeg kommer til å fortsette å kalle det Myke Vanilje Frosting fordi det er akkurat det det er – og det høres mye mer flatterende enn den virkelige navn!,😂
Den metoden som det er gjort vil høres svært uvanlig: varm melk, mel og sukker er kokt på ovnen før fortykket inn i en tykk vaniljesaus tekstur, så kult når det blir en grundig unappetising ser bolle med gluey-jelly som deretter pisket inn smør.
Og dette er da den stygge andungen forvandles til en vakker svane. Fordi plutselig, du stirrer inn i en bolle med det som ser ut som pisket krem. Utenom….. du ikke har brukt kremen i det hele tatt. Du tar på det og vet at det er fast nok til å pipe i sky-høye strømmer., Du smake på den, og den er silkemyk. En krysning mellom smørkrem og pisket krem!
Hva du trenger for dette Myke Vanilje Frosting
Alt du trenger er smør, mel, melk, sukker og vanilje. Mel?? Jeg hører du spør. JA. Det er det tykner dette til en frosting tekstur. Jeg lover deg at du ikke vil finne selv de fjerneste bit av mel når ferdig – ikke i struktur og absolutt ikke i smak.
Hvordan å gjøre min hemmelige Mindre Søt Myk Vanilje Frosting
Først, gjør vi roux., Det er akkurat som hvordan vi starte kremet-saus velsmakende mat som Mac og Ost – bortsett fra det er søtt, og vi tar det mye lenger før det er svært tykk.
- Melk, sukker, mel – Rør sukker og mel i en tørr kjele over middels varme – dette bare toast sukker lett å ta ut noen smak. Deretter sakte og hell den varme melken i som du visp (dette unngår klumper)
- Stek over middels varme til den tykner i en tykk dolloping vaniljesaus., Omfanget av tykkelse mulig er faktisk ganske bred – jeg har gjort det, måten tykkere og det fortsatt fungerte perfekt. Faktisk, frosting har sin struktur lenger, og det rør med skarpere og mer definert kantene selv om det er bare så luftig. Bare ikke ta det av når det er fremdeles rennende.
- Skrape det i en bolle («det» blir en roux);
- Dekke roux med seg pakke, ved å trykke på overflaten for å hindre huden fra forming (eller bruk papir hvis du er plast ugunstig) så veldig viktig, la den helt kult ellers vil det smelte smør., Det vil bli som en tykk, deigaktig, grundig unappetising jelly og på dette stadiet vil du begynne å tvile på meg. Ha tro!
Kjøling roux / å gjøre fremover – jeg pleier å avkjøles på benken i 20 minutter, og deretter i kjøleskap i 30 minutter eller så for å få fart på sakene, men ikke la det komme kjøleskap kaldt fordi ellers vil det ikke bland godt sammen med rom temp smør (fordi temperaturen er for forskjellige). Du kan også la den stå over natten i kjøleskap, men ta den ut ca 1 time før dechill det og bringe til romtemperatur.
Nå, vi piske det opp som en hvilken som helst annen frosting.,
5. Slå smør til kremet – bare for et par minutter. Vi trenger den ikke å bli luftet fordi vi vil være pisking kombinert blanding som du gjør pisket krem, og på dette stadiet vil det fluff opp mer;
6. Legg til dollops av roux, slo som du går. Ta ca 1 minutt for å legge til alle de roux i, dette vil sørge for at Glasuren forblir glatt;
7. Slå, slå, slå – Legg vanilje og en klype salt etter smak, og deretter slå til en annen 2 til 3 minutter, akkurat som du er pisket opp en stor bolle med krem; og
8. Voila!, Din Myke Vanilje Frosting er ferdig!
Hvordan å bruke denne Myke Vanilje Frosting
Sprer seg og rør
Spre den til kaker (som Vanilje Kake) og Vanilje cupcakes Cupcakes eller Sjokolade Cupcakes).
Eller overføring til et rørsystem pose og rør sky-high swirls, som avbildet over hele dette innlegget (Wilton 2D tip).
faktisk, denne glasuren ble den tradisjonelle frosting som brukes for Rød Fløyel Kake! Det var først i moderne tid at cream cheese frosting ble frosting av valget for Rød Fløyel.,
Du kan pipe sky-høye hauger av denne frosting på cupcakes, og du vil ikke finne det sykelig søt som med smørkrem!
Smaker og farging
Behandle det som din daglige smørkrem – denne glasuren kan være fargede og smakssatt med konsentrert smakstilsetning.
for Å gjøre det Sjokolade-flavored, bare piske i 1/4 kopp kakao på slutten. Smeltet sjokolade fungerer ikke så godt fordi den veier det ned.
Merk: jeg har ikke prøvd med frisk sitrus som sitron, lime og appelsin for å sikre at det ikke delt.,
Lagring
smøret i denne glasuren vil kreve kjøling hvis temperaturen er varmt nok for smør til å starte mykgjørende – dette fører til glasuren til å henge. Jeg finner at opp til ca 23°/73°F, denne frosting er fint ut på telleren.
Hvis du er tvunget til å oppbevares i kjøleskap, må du ta kakene ut 1 1/2 time før servering og cupcakes ut 1 time før slik at de kommer til romtemperatur. Glasuren firmaer i kjøleskap (på grunn smør går hardt) som ikke er veldig hyggelig å spise!, Du trenger frosting til å komme til romtemperatur, slik at det er kremet og myk igjen. Det vil myke opp raskere enn kjøleskap-kald smør fordi kjøleskap-kald frosting er ikke så vanskelig som smør.
Så, nå vet du, min hemmelige frosting oppskrift., 🙂 Jeg har gjort det i mange år, relishing i hvordan folk som vanligvis viker unna fra sky høye hauger av glasuren har stupte inn i det etter at jeg forsikret dem om at det er mindre søt og rik enn vanlig glasurer.
Fortell meg hva du synes hvis du prøver det! – Nagi x
Se hvordan du gjør det
Sulten på mer? Abonnere på mine nyhetsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.,
– >
Min Hemmelige Mindre Søt, Myk Vanilje Frosting
strukturen er som pisket krem, men litt mer tett. Men mens pisket krem deflates i løpet av timer, denne glasuren vil holde sin form for dager!
ikke bli slått av mel – du absolutt ikke kan smake det i det hele tatt.,
Gjør nok for å frost 12 cupcakes sjenerøst med høye strømmer (bildet), eller 24 cupcakes virvlet på med en kniv, eller en to eller tre lag 20 – 23cm/8-9″ kake.,
Ingredienser
- ▢ 5 tbsp mel , vanlig/alle hensikt
- ▢ 1 kopp hvitt sukker , vanlig/granulert (kan reduseres til 1 / 2 kopp, Note 1)
- ▢ 1 kopp melk, varmet opp ved hjelp av andre metoder , full fett beste (men selv 0% fett fungerer)
- ▢ 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
- ▢ Klype salt
- ▢ kun 225 gram / 1 kopp usaltet smør , softened, men ikke for myk!, (Note 3)
Sjokolade Frosting alternativ:
- ▢ 1/4 kopp kakao, usøtet (nederlandsk behandlet best, hvis du kan)
Instruksjoner
Fortykkelse Roux:
-
Sted mel og sukker i en stor kjele over middels varme. Kok, røring, i 30 sekunder.
-
Mens stadig visping, sakte hell melken i (dette sikre at det er klump gratis).,
-
Som melk blir varmere, det vil begynne å tykne – rør hele tiden slik at basen ikke fange.
-
Kok til blandingen tykner i en tykk, dolloping vaniljesaus – se video for tekstur. TIPS: Tykkere tekstur = tykkere frosting struktur, men vil ikke gjøre det frosting tett, det er fortsatt myke og smørbare men det gjør det bare «kraftigere» med skarpere kanter når fløyta.
-
Fjern fra varmen og skrape i en bolle., Dekk med seg pakke, ved å trykke ned på overflaten for å hindre huden fra forming.
-
Avkjøles helt (jeg la det stå på benken i 20 min, eller så deretter i kjøleskap 30 min til speed opp, men ikke la det bli avkjølt, best i rom temp-til å slå inn smør). Du kan la stå i kjøleskap over natten, men ta det ut 1 time før du bruker (for å dechill – ellers er det ikke bland godt med myknet smør).,
Gjør Fluffy Frosting:
-
Sted smør i en bolle og bruk en håndholdt beater eller stå mikser (med visp vedlegg) for å slå på 3 minutter til den er glatt og endringer fra gul til meget blek gul, nesten hvit.
-
Nå begynner å piske i Fortykkelse Roux. På hastighet 5 (medium), begynne å legge til tykk roux en toppet spiseskje av gangen. Ta ca 1 minutt for å legge det til alle.,
-
Når alle er lagt til, tilsett vanilje og salt, så pisk for 2 til 3 minutter før du kan se at det er fortsatt nok til å holde toppene. Deretter er den klar til bruk!
Sjokolade-flavored alternativ:
-
Slå i kakao på slutten, rett før blandet gjennom.
Frosting kaker og cupcakes:
-
Bruke den som en hvilken som helst annen frosting på kaker og cupcakes – enten spre den på med en kniv eller sette i en rykende bag., Du kan pipe sky-høye hauger, og det vil holde sin form, som er avbildet på Vanilje Cupcakes i dette innlegget.
-
Se notater for lagring / gjøre fremover.
Oppskrift Merk:
2. Hvithet – det vil være avhengig av fargen på smør., Økonomisk smør har en tendens til å være mer gul så glasuren vil ha en off-white farge. Europeiske butters (for eksempel Lurpak) er blekere så glasuren vil være nærmere til hvit. Smør whipping scenen lysere farge på smør.
Whitening – hvis du virkelig vil ha rene, hvite, kan du kjøpe en frosting melkepulver som denne fra Wilton, og også få klar etterligning vanilje essens, men smaken er ikke så god og ren som vanilje ekstrakt.
Det andre trikset er å legge til små dråper blå eller lilla inn i glasuren., Disse fargene er motsatt gul på farge rattet, slik at de vil oppveie gult skjær. For flytende farge, må du bruke en liten dråpe av gangen. For gel (mer intens), kan du dyppe en tannpirker i og tørk på glasuren overflaten.
Frosting kan også være fargede – det er som en veldig luftig smørkrem, så alt du kan gjøre for å farge / smak smørkrem, du kan gjøre med dette dekselet!
3. Myknet Smør – dette er smør som er på 17°C/63°F, som er kulere enn du kanskje forventer! Det bør være myk nok til at det er så smidig når du dytte den, det etterlater et innrykk., Men fortsatt er kult nok, slik at du ikke ender opp med blanke fett dine fingeren.
Hvis din smør blir for myke glasuren blir for slurvete, det samme problemet du vil kjøre inn med smør basert frosting som buttercream frosting.
4. Lagring & gjøre fremover:
- Denne frosting er best rett etter å gjøre.
- På kjøligere dager (22C/71F eller så), frostet kaker, cupcakes osv kan holde ut på telleren.
- På varme dager, det må være nedkjølt – smør er hva vil gjøre frosting henge., Ta ut av kjøleskapet 1 – 1.5 timer før servering for å bringe så glasuren kan mildne (det firmaer i kjøleskapet på grunn av smør).
- mel melk roux kan lages dagen før og i kjøleskap over natten, men så tar det ut av kjøleskapet 1 time før du tar chill ut av det, du vil ha den i romtemperatur.
- Fryse – opp til 3 måneder, tine over natten i kjøleskap
5., Oppskrift kilde: jeg kan ikke huske hvor jeg fikk denne oppskriften (det var over 10 år siden), men jeg krysser sjekket min vanlige oppskrift ressurser før du publiserer det, og denne oppskriften bruker de samme mengder som New York Times Røyskatt Frosting, men en litt annen metode. (Merk: det er en betalt ressurs selv om du kan vise begrenset sider gratis)
6. Ernæring forutsatt 12 porsjoner (som avbildet i post – høy swirls!). Frosting bare.,
Nutrition Information:
Livet av Doser
Når han bokstavelig talt DYKK i å inhalere en cupcake og får en stor splodge av frosting på nesen som er BARE ut av slikking utvalg….
