Memphis Stil Tørr Gni Ribben

381shares

Disse Memphis Stil Tørr Gni Ribben er en GRILL stifter og en oppskrift som hver BBQ-entusiast bør ha i baklommen. Røykfylt og øm, med en perfekt mengde krydder fra min hjemmelagde Memphis stil tørr gni.

Hva er Memphis Ribbeina?

Memphis ribbeina er verdenskjent på grunn av sin berømte opprinnelse., De lytter tilbake til en side alley i Memphis i 1940-årene når de nå legenden Charlie Vergos åpnet opp hans sted, Rendevous. Charlie ‘ s ribbeina var unik. Grillet på en høyere temperatur, spritzed eller tørket ofte, og krydret rikelig med sin hemmelighet, signatur tørr gni krydder.

i Dag, mange pitmasters i Memphis har lagt sine ta på «Memphis stil» rib og deres oppskrifter er mer unik og variert. Du kan selv angi hvor du vil at ribbeina i de fleste Memphis BBQ flekker., Du vil bestille ribbe og den personen som tar din bestilling vil spørre «vått og tørt». Det betyr at du ikke ønsker ribbein våt: slathered med saus, eller tørr: drysset med flere av sine velsmakende tørr gni.

jeg liker sveisen rib mesteparten av tiden, men når jeg er i Memphis, det er tørt hele veien for meg. Min versjon av en Memphis tørr gni ribben er en hyllest til den opprinnelige. Røykfylt, sprø, og perfekt krydret.,

Er Memphis Ribbeina Laget Fra Baby på Ryggen eller St. Louis Stil Ribbeina?

Et emne for debatt blant BBQ historikere er av type rib tradisjonelt brukt til Memphis stil ribbeina. Noen sier at originalene var St. Louis Stil ribbeina (fattier, lengre bein kuttet fra reservedeler ribbeina). Andre hevder at det er baby på ryggen (små, buede bein) som prydet tidlig Memphis BBQ bord.,

Basert på min erfaring med å spise meg gjennom Memphis BBQ ledd, oftest servert er baby på ryggen. Selv om jeg fikk noen episke St. Louis stil Memphis ribbeina et stykke utenfor byen. Min oppskrift samtaler for baby back ribs, imidlertid, hvis du foretrekker, eller bare kan finne i St. Louis, spare ribs, du kan absolutt bruke dem i denne oppskriften. De kan bare ta litt lenger tid å koke, avhengig av tykkelsen på kjøttet.,

Memphis Tørr Gni Ribben

La oss komme inn i nitty gritty av det som gjør min Memphis stil tørr gni ribben så deilig. Jeg virkelig ønsket å tilby en opplevelse som er så autentisk, du vil ikke engang å hoppe på et fly for å få i Memphis smaken fra din egen bakgård. Det hele starter med Memphis stil tørr gni (skriv ut oppskriften ut slik du har det for hånden). Det er den perfekte balansen mellom det søte og salte for å lage en komplett smak profil på ribbeina., Den spritz er en blanding av eplejuice og apple cider eddik for å gi deg noen surhet (som om du skulle komme i en stor BBQ-saus) og litt sødme. Dette spritz hjelper også fargen på bark virkelig å komme sammen mens kjøttet er røykfrie.

Disse ribbeina er svært ENKLE, og det er det jeg tror gjør dem så gode. Du kommer til å fokusere på bare et par ting uten for mange ekstra skritt og det er virkelig tillater deg å føle deg som en ekte pitmaster. Alt du egentlig trenger er gode ribbeina, rent røyk, en stor tørr gni krydder, og spritzing væske., Derfra, du får til å lene seg tilbake, se på brann, og sjekk ribbein etter den perfekte nivå av ømhet.

Hvordan å Lage mat Memphis Stil Tørr Gni Ribben

Husk, enkelhet er nøkkelen her. Ingen stekepanne, innpakning, eller saucing, men mange av fingeren slikker når ribben er ferdig.

Forvarme røyker. Disse ribbeina er røkt på en høyere temperatur på 275 grader F bruk av Hickory tre.,
Utarbeide ribbein. Fjern papery membran på baksiden av ribbeina og klippe av alle løse biter av ribbeina eller tykke biter av fett. Ved hjelp av din Memphis Stil Tørr Gni, sesong ribbein villig på begge sider, og trykk krydder i med hendene (ikke faktisk gni det).
Røyk ribbein. Få din ribbeina på de røyker (bein side ned), og lukk lokket. Ikke peek eller løfte på lokket i det hele tatt for den første timen.
Begynner spritzing. Kombinere apple cider eddik og eplejuice i en spritzing flaske (dette er min favoritt)., Spritz ribbeina hver 30 minutter etter den første timen.
Spritz og røyk. Holde temperaturer på 275 grader F og spritz å treffe ribbeina hver 30 minutter før de kjøttet er mørt. Kjøttet vil begynne å trekke bort fra beina på 1/4 tomme og farge vil slå en fin, dyp rød. Hvis du plukke opp ribbene på den ene enden med en tang, vil de bøye enkelt og toppen av ribbeina vil begynne å rive fra hverandre., Du kan også se etter en intern temperatur på rundt 200 Grader F med øyeblikkelig les probe termometer (selv om temps kan være vanskelig å lese på ribbeina, ikke treffer noen bein!) Tid totalt av ribbeina på de røyker er vanligvis på 4,5-5 timer.
Sesongen ribbeina igjen. Når ribben er klar, ta dem av de røyker, og plasser dem på et skjærebrett. La dem hvile i ca 15 minutter. Krydre kjøttet med en annen støvtørking av Memphis tørr gni krydder før du deler opp og serverer.,

Og det, mine venner, er en Amerikansk klassiker. Memphis Stil Tørr Gni Ribben.

Mer Ribbeina Oppskrifter

Hvis du er en rib officianado (som meg selv), så kan du bare lyst til å gi disse andre røkt rib oppskrifter å prøve!

Apple Jalapeno Røkt Ribbeina
Lavt og Sakte Røkt Reservedeler Ribbeina
Maple Bourbon Røkt Ribbeina

Memphis Ribbeina Oppskrift

Klar til å bli herre over ribbeina?, Bli med i min kun for medlemmer gruppe Grillen Troppen for å få tilgang til min Ribbeina Master Class (og så mye mer!) for å øke selvtilliten din, av alle ting, BBQ. La meg hjelpe deg å gjøre bedre BBQ, feed på mennesker du er glad i, og bli en bakgård GRILL helten!

Ønsker Hei Grill Hei godbiter levert rett til din dør? Uteplass Bestemmelsene har gode produkter for å hjelpe deg med å lage deilig mat til familie og venner.,

– >