Medu Vada er dypt stekt muffins laget med kontor ga dal.
Disse er vanligvis serveres som snacks eller til frokost, og er mest populære i Sør-India.
nytes Best med sambar og chutney!
jeg er ikke en stor fan av dyp steking og jeg tror jeg har nevnt det mange ganger her.
har Imidlertid et par ting jeg vil gjøre et unntak som bhatura eller dahi bhalla eller dette medu vada.,
jeg elsker disse tingene sprøstekte og siden jeg gjøre dem en gang i en stund, jeg har ikke noe imot dyp steking dem.
Dette Medu Vada er en av mine favoritt stekt snack og jeg absolutt elsker det, med sambar og kokos chutney.
Hva er Medu Vada?
Det er et populært Sør-Indisk frokost oppskrift. Disse vada (muffins) er dypt stekt og laget med kontor ga dal.
kontor ga dal er gjennomvåt da slipe til et lim inn og deretter formet som en smultring og sprøstekte.
røren i vada er vanligvis smaksatt med karri blader, ingefær, chili, løk og pepper.,
Spisskummen frø, koriander, kokos kan også bli lagt til røren.
På en måte, disse er svært lik den dahi bhalla men som er spist som en søt snacks mens disse medu vadas er salte.
vada er vanligvis serveres med sambar og chutney og du vil ofte finne dette combo på sør-Indiske restauranter. Disse er veganer og også glutenfri.
Tradisjonelt våt grinder er brukt til å lage røren men jeg bruker min høy hastighet blender siden jeg ikke har en våt grinder og det fungerer helt fint.,
Tips for å Gjøre Fluffy Vada
Det største problemet jeg sto overfor da jeg begynte å lage disse for mange år siden var at vadas ikke ville slå ut fluffy.
Her er hva jeg har lært gjennom årene.
ikke bruk mye vann mens sliping gjennomvåt dal– legge like mye som du trenger for å male røren, rundt 3 til 4 spiseskjeer bør gjøre det.
legg salt i deigen mens sliping: det er veldig viktig å legge til salt i deigen.
Aerate røren ved visping det å bruke et stativ kjøkkenmaskin eller håndmikser– dette er veldig viktig., Du kan gjøre dette ved hender, men jeg foretrekker å bruke min stå mikser med wire visp vedlegg og visping det på middels hastighet i 4 til 5 minutter.
Du kan også bruke en håndmikser eller en visp.
for Å teste om røren er luftig nok og klar til å steke, slippe noen røren i en bolle med vann – det skal flyte.
Det er det ikke flyte, det betyr at du trenger å ta det mer.
Hold olje temperaturen til middels: hvis oljetemperaturen er for varm, den vadas vil lage mat fra utsiden, men fortsatt rå fra innsiden.
Hvis oljen er for kaldt, vil de suge en masse olje.,
I mellom steking den vadas, hvis oljetemperaturen blir varm, jeg slå av varmen i noen minutter, og slå deretter på middels igjen og yngel.
For ekstra sprø vada, kan du legge til 1 spiseskje ris mel til deigen. Jeg har ikke lagt til noen, men du kan for crispier vadas.
Hvordan å Forme Medu Vada
eksperter bare legg røren i sine palmer, lage hull med sine tommelen og slippe vada i oljen.
Men hvis du sliter med å forme vadas. Her er hva du bør følge for å gjøre det mye eaiser-
– >
1., Ta en plast ark/klamre seg tvinn og plasser den på en flat bunn.
2. Påfør litt olje på plast ark.
3. Fukt hendene med vann og ta litt av deigen og legg den på et stykke plast ark.
4. Bruk din tommel og lage et hull i midten av vada.
5. Nå, nøye liv vada fra plast ark (siden du smurt plast med olje, og den vil komme ut lett).
6. Deretter nøye slippe dette i oljen. Igjen, siden håndflatene er lett fuktet med vann, det skal ikke stikke., Hvis den setter seg fast, så kan du smør hendene med litt olje også.
Og det er det! Gjøre alle vadas på samme måte og stek dem.
Metode
1 – Skyll kontor ga dal dhuli (split & dehusked svart gram linse) under rennende vann. Deretter suge den i 3 kopper vann over natten. I morgen dal, ville ha økt i størrelse.
Avløp alt vannet der dal hadde blitt gjennomvåt og deretter overføre dal til en blender.
2 – Legg til vann (3 til 4 spiseskjeer) og salt og slipe til en glatt pasta., Jeg har brukt min blendtec her, kan du bruke noen høy hastighet blender som du har. Prøv å bruk ikke for mye vann mens sliping dal.
3 – Overføre dette til stål bolle av stand mikser eller en stor bolle hvis du bruker en visp eller håndmikser. Nå, ved hjelp av wire visp vedlegg av stand kjøkkenmaskin eller med en håndmikser, pisk røren i 4 til 5 minutter på middels hastighet.
røren vil øke i volum og også bli lysere i fargen.
4 – for Å teste om røren er godt luftet og klar til å steke, slippe en liten del av røren i en skål full av vann – det skal flyte.,
Dette betyr at røren blir luftig og klar til å steke. Hvis det synker, betyr det at du trenger å slå deigen er for litt mer tid.
5 – Nå, til røren tilsett hakket curry blader, ingefær, grønn chili, hakket løk og knust pepper. Du kan også legge til hakket koriander, spisskummen frø.
6 – Mix til alt er godt kombineres. Varm olje i en kadai på middels varme.
7 – Å forme vada, plasserer du først en liten bit av plast ark på et flatt underlag, smør den lett med olje.,
Deretter fukte hendene med vann og deretter ta litt røren (størrelse med en sitron) inn på din palm.
8 – Overføring røren på smurt plast ark. Ved hjelp av tommelen din, lage et hull i midten for å gi vada det er tradisjonelle bolle form.
(Hvis du er en ekspert på dette, enkle form deigen mens den i håndflaten og dråpe i olje-rett).
9 – Fjerne vada fra plast ark, det vil komme seg lett siden plast ark ble smurt med olje.
10 – Nøye slipp den i varm olje., Oljen bør være middels varme, hvis det er for varmt til vada vil ikke lage mat fra innsiden og er fortsatt rå og bli gyllenbrune fra utsiden.
11 – på samme måte lage og forme alle vada og stek dem (flip vadas å lage mat fra begge sider i mellom).
12 – Når de er gylden brune i fargen, ta dem ut av olje ved hjelp av en perforert slikkepott. Renne av på et papirhåndkle.
Tjene medu vada med sambar og min favoritt koriander kokos chutney!
Hvis du har prøvd dette Medu Vada Oppskriften så ikke glem å rangere oppskriften!, Du kan også følge meg på Facebook, Instagram for å se hva som er siste nytt i mitt kjøkken!
Medu Vada
Manali
1/2 inch ginger chopped
Instructions
-
Rinse urad dal dhuli (split & dehusked black gram lentil) under running water., Deretter suge den i 3 kopper vann over natten. I morgen dal, ville ha økt i størrelse.
Avløp alt vannet der dal hadde blitt gjennomvåt og deretter overføre dal til en blender.
-
Legg til vann (3 til 4 spiseskjeer) og salt og slipe til en glatt pasta. Jeg har brukt min blendtec her, kan du bruke noen høy hastighet blender som du har. Prøv å bruk ikke for mye vann mens sliping dal.,
-
Overfør dette til stål bolle av stand mikser eller en stor bolle hvis du bruker en visp eller håndmikser. Nå, ved hjelp av wire visp vedlegg av stand kjøkkenmaskin eller med en håndmikser, pisk røren i 4 til 5 minutter på middels hastighet.
røren vil øke i volum og også bli lysere i fargen.,
-
for Å teste om røren er godt luftet og klar til å steke, slippe en liten del av røren i en skål full av vann – det skal flyte.
Dette betyr at røren blir luftig og klar til å steke. Hvis det synker, betyr det at du trenger å slå deigen er for litt mer tid.,
-
Nå, til røren tilsett hakket curry blader, ingefær, grønn chili, hakket løk og knust pepper. Du kan også legge til hakket koriander, spisskummen frø.
Miks til alt er godt kombineres. Varm olje i en kadai på middels varme.,
-
for Å forme vada, plasserer du først en liten bit av plast ark på et flatt underlag, smør den lett med olje. Deretter fukte hendene med vann og deretter ta litt røren (størrelse med en sitron) inn på din palm.
Overfør røren på smurt plast ark. Ved hjelp av tommelen din, lage et hull i midten for å gi vada det er tradisjonelle bolle form.,
(Hvis du er en ekspert på dette, enkle form deigen mens den i håndflaten og dråpe i olje-rett).
-
Fjern vada fra plast ark, det vil komme seg lett siden plast ark ble smurt med olje.
-
Nøye slipp den i varm olje., Oljen bør være middels varme, hvis det er for varmt til vada vil ikke lage mat fra innsiden og er fortsatt rå og bli gyllenbrune fra utsiden.
på samme måte lage og forme alle vada og stek dem (flip vadas å lage mat fra begge sider i mellom).
-
Når de er gylden brune i fargen, ta dem ut av olje ved hjelp av en perforert slikkepott. Renne av på et papirhåndkle. Serveres varm med sambar og chutney.,
Notater
- Du kan også legge til koriander, spisskummen frø, tørket kokos til batter av vada.
- Legg en spiseskje ris mel til deigen er for crispier vada, jeg ikke legge til noen.,