Mange Amerikanere tar del i den årlige Thanksgiving tradisjon for stuffing deres ansikter med tyrkia og tilbehør og deretter parkering på sofaen for å sove av den uunngåelige mat koma.
Tyrkia er fullpakket med tryptofan og er vanligvis skylden for døsighet vi opplever etter konsumere en massiv Thanksgiving-måltid. Men i motsetning til populære kunnskap, massevis av andre næringsmidler er lastet med tryptofan, også.,
«Kalkuner få en dårlig rap,» sa Jeanne Piga-Plunkett, registrert kostholdsekspert og co-koordinator for Dietetiske Internship-Program ved University of Texas Health Science Center School of Public Health. «De har høye nivåer av tryptofan, men så gjør nøtter, soya bønner, ost, lammekjøtt, oksekjøtt, svinekjøtt og kylling.»
Tryptofan er en essensiell aminosyre og viktig ingrediens i å gjøre serotonin, en nevrotransmitter som er ansvarlig for å heve og balansering folks stemninger., Når tryptofan syntetiserer serotonin, den kjemiske reaksjonen produserer hormonet melatonin, som regulerer folks nattesøvn.
Men tidkrevende tryptofan alene ikke føre til søvnighet. Det er kombinasjonen av tryptofan og karbohydrater i store mengder.
«i Løpet av Thanksgiving, og folk spiser 300 til 400 gram protein uten å nøle,» sa Nicolaas Deutz, en ernæring ekspert og direktør ved Texas A&M s Center for Translational Research i Aldring og lang Levetid., «Det er en enorm mengde av tryptofan og langt høyere enn hva folk spiser, så kroppen har for å takle det. På toppen av det, det er mye karbohydrater spist den dagen.»
Når folk sluke ned sine måltider, fordøyelseskanal systemet bryter ned enkle karbohydrater, som de fant i potetmos, tranebærsaus, og gresskar pai—til sukker som kommer inn i blodbanen. Forhøyet blodsukker stimulerer produksjonen av insulin, noe som bidrar til å rydde vei for tryptofan til å reise fra blodet til hjernen.,
Tryptofan er beslektet med den ensomme passasjer i den overfylte TSA linje på flyplassen dagen før Thanksgiving. Store familier, krangel bagasje og barn, er andre mer rikelig aminosyrer, å presse og dytte for å få gjennom den samme pakket sjekkpunkt. Insulin fungerer som TSA pre-kontroller som gjør at de store familier av aminosyrer til lek gjennom sikkerhetskontrollen. Ved å avlede TSA pre-sjekk passasjerer, flyplass lunger er lindret og tryptofan passasjer kan reise enkelt til den angitte porten.,
Adferd spiller også en rolle i den Thanksgiving mat koma.
Folk ofte ignorere den interne signaler som forteller dem til å spise tidligere i dag, fordi de er i påvente av en deilig Thanksgiving feast, Piga-Plunkett sa.
«Thanksgiving har en tendens til å føre til fråtseri,» la hun til. «Vi gir oss tillatelse til å spise og feire. Dette er en spesiell tid.»
Etter den tid folk sitte ned ved bordet, de er sultne og ulv ned plater av mat., Hjernen tar ca 20 minutter å registrere at magen er full, men folk spiser ofte så fort at hjernen ikke får nok tid til å fortelle kroppen at det er mett. Så kroppen krefter ned i «hvile og digest» – modus.
for Å hindre Thanksgiving apati, Piga-Plunkett anbefaler å spise sakte og spiser mindre porsjoner.