Mat allergi er et økende mat sikkerhet og folkehelsen som påvirker anslagsvis 8 prosent av barna i Usa.1 Som er 1 i 13 barn, eller om lag 2 elever per klasserom. En mat allergi oppstår når kroppen har en bestemt og reproduserbar immunrespons mot visse matvarer.2 kroppens immunforsvar kan være alvorlig og livstruende, slik som anafylaksi., Selv om immunforsvaret normalt beskytter folk fra bakterier, i mennesker med mat allergi, immunsystemet feilaktig reagerer på mat som om det var skadelig.
Det er ingen kur for mat allergier. Strenge unngåelse av mat allergenet er den eneste måten å hindre en reaksjon. Imidlertid, fordi det er ikke alltid lett eller mulig å unngå visse matvarer, ansatte i skoler, ut-av-skole gang, og tidlig omsorg og utdanning programmer (ECE) skal utvikle planer for å hindre en allergisk reaksjon, og for å svare på en mat allergi beredskap, herunder anafylaksi., Tidlig og rask anerkjennelse og behandling kan forebygge alvorlige helseproblemer eller død.
Åtte matvarer eller matvaregrupper konto for de fleste alvorlige allergiske reaksjoner i Usa: melk, egg, fisk, krepsdyr skalldyr, hvete, soya, peanøtter, og tre nøtter.2
symptomer og alvorlighetsgrad av allergiske reaksjoner på mat kan være forskjellig fra individ til individ og kan også være forskjellig for en person over tid. Anafylaksi er en plutselig og kraftig allergisk reaksjon som kan føre til døden.,3 Ikke alle allergiske reaksjoner vil utvikle seg til anafylaksi og mer enn 40% (2 5) av barn med matvareallergi i Usa har vært behandlet i akuttmottaket.1