Kylling og Brokkoli med Brun Saus

Kylling og Brokkoli med brun saus er en populær Kinesisk takeaway rett. Dette kylling og brokkoli oppskriften vil vise deg hvordan du gjør det med en deilig Kinesisk brun saus.

Vår oppskrift bruker den samme teknikken som Kinesiske restauranter. Den brokkoli er bleke, og kylling er brennemerket separat. Aromater og sausen er kokt og fortykket med cornstarch slurry, og alt er kastet sammen på slutten.,

Når du lære å lage Kinesisk Kylling og Brokkoli hjemme, vil du ikke gå tilbake til å bestille takeaway igjen!

Brun Saus eller Hvit Saus?

Når jeg jobbet i Kinesiske restauranter, inkludert mine foreldres egen familie restaurant, vi har alltid doblet-sjekk med kunder hvis de ønsket seg kylling og brokkoli med brun saus eller hvit saus.

Brun saus var overveldende favoritt, sannsynligvis på grunn av den dype umami smaker av soyasaus og østerssaus og sin rike, fristende oransje farge.,

når Det er sagt, ganske mange brukere ønsket at deres kylling med brokkoli i hvit saus. Lik vår moo goo gai pan, kylling og brokkoli med hvit saus får sin smak primært fra ingefær, hvitløk, sesamfrø olje og Kinesisk ris vin (Shaoxing vin). Uten den sterke smaken av soya saus, delikate smaker av fatet fikk lov til å komme gjennom. Selvfølgelig, så var det den sunne publikum som foretrukket at kyllingen var bleke og mindre olje ble brukt i hvit saus versjon.

Hvis du liker Kinesisk kylling og brokkoli med brun saus, kan du følge denne oppskriften., Hvis du liker ditt med hvit saus, vi har en oppskrift på det også!

Skal jeg Bruke Mørke eller Hvitt Kjøtt?

Kinesiske restauranter nesten alltid bruke kylling bryst for kylling og brokkoli fordi de fleste Amerikanere foretrekker hvitt kjøtt.

hvis du Imidlertid foretrekker mørkt kjøtt, kan du bruke kylling lår til å lage en deilig hjemmelaget mørkt kjøtt kylling og brokkoli med brun saus.

Kylling lår har en høyere fettinnhold og er vanskeligere å vil overkoker. De er også saftigere og lukter akkurat som stekt kylling når det prentes inn i en varm wok!,

Hva er I Saus til Kylling og Brokkoli?

Grunnleggende wok-saus er laget av aromater som ingefær og hvitløk, mørk og vanlig soya saus, og sesamolje, oyster sauce, sukker, Kinesisk ris vin (Shaoxing vin) og hvit pepper.

Cornstarch brukes til å jevne sausen nok til å belegge kylling og grønnsaker.

Kjedelig med bare brokkoli? Denne metoden kan brukes til mange ulike retter med hva proteiner eller grønnsaker du liker.,

Når du lære hvordan du gjør dette autentiske takeaway Kinesisk kylling og brokkoli oppskrift, sjekk ut vår oppskrift på Kinesisk Wok-Saus for å se hvordan du kan bruke det til hva retter du kan tenke deg.

Snarveier & Tips for å Lage Kylling & Brokkoli Hjemme

• Få pre-vasket, pre-kutt brokkoli florets, og bruke dem rett ut av posen.
• Skjær kylling og det marinere over natten for rask og enkel matlaging neste dag.,
• lage din egen hjemmelaget wok-saus på forhånd og oppbevare det i kjøleskapet for enkelhets skyld.
• ikke vil overkoker din kylling. Matlaging kylling bryst inntil det er bare gjort er en kunst du trenger til å mestre!
• Lage massevis av ris på forhånd (eller hoppe over ris helt, siden kylling og brokkoli gjør en stor lav carb måltid)!

Kylling og Brokkoli Oppskrift Instruksjoner

Begynn med marinering din kylling., I en bolle, tilsett skivet kylling, 3 ss vann, 1 ss østerssaus, 1 ts maisstivelse, og 1 ½ ts vegetabilsk olje.

Gni marinaden ingrediensene i kylling med hendene til all væsken er absorbert av kylling. Sett til side i 10 minutter.

kylling vil absorbere østerssaus og vann, noe som gjør kyllingen, fuktig, mørt og deilig. For mer informasjon og for å forberede kylling for rør pommes frites, se Bill ‘ s post on Kylling velveting 101.

Neste, forbered sausen blandingen., I en liten bolle eller målebeger, legge varmt kylling lager, sukker, soyasaus, mørk soyasaus , østerssaus, sesamolje og hvit pepper. Rør alt sammen til alt er kombinert og sett til side.

Kok opp vann i wok og forvelle den brokkoli i 1 minutt (eller 2 minutter hvis du liker brokkoli mykere). Ta med din edderkopp, avløp og sett til side.

Rengjør og tørke wok. Legg den over høy varme til røyking., Tilsett 2 ss vegetabilsk olje og svi kylling til ugjennomsiktig på alle sider (dette skal kun ta ca 3 minutter).

Slå av varmen, fjern kyllingen og sett til side. Kylling vil være ca 90% ferdig, men vil bli tilberedt igjen på slutten.

Uten å vaske stekepanne, sett flammen til middels varme. Legge til en annen spiseskje olje sammen med hvitløk og ingefær (hvis du bruker).

Rør hvitløk og ingefær i 5 sekunder og legg den Shaoxing vin rundt omkretsen av wok., Hell deretter i sausen blandingen.

Bruk din wok slikkepott til å røre i sausen rundt sidene av wok til deglaze, og la det komme til en småkoke.

Hisse opp cornstarch og bortføring av vann og drypp blandingen inn i sausen mens du rører hele tiden. La sausen til den småkoke i 10 til 15 sekunder til tykk saus-som.

For mer detaljert informasjon om de mange måter å bruke cornstarch å få autentiske resultater hjemme med våre oppskrifter, se våre innlegg om Hvordan å Bruke Cornstarch i Kinesisk Matlaging.,

Neste, kaste i kylling og dens juice og bleke brokkoli. Stek til kylling og brokkoli er belagt i sausen.

På dette punktet, kan du foreta justeringer. Hvis du liker din brun saus mørkere, legg til en dash mer av mørk soyasaus. Legg til mer ømfintlig slurry hvis sausen er for tynn, eller mer kylling lager eller vann hvis sausen er for tykk.
serveres med kokt ris.,

Hvis du liker denne oppskriften, kan du prøve vår restaurant kvalitet Biff og Brokkoli rett!