Krydret myk tofu lapskaus med oksekjøtt

Dagens oppskrift er en alt-biff versjon av koreansk krydret myk tofu lapskaus kalt sundubu-jjigae. Dette lapskaus er salte, krydret, deilig, deilig og lett å lage, som er hvorfor det er så populært med Koreanere og ikke-Koreanere også.

Når jeg var å sette ut å lage mat, skrive og fotografere min andre kokebok, min co-writer Martha Rose Shulman foreslo at jeg skulle gjøre en hel sundubu kapittel., Hun bor i Los Angeles og sa at sundubu-jjigae var så populært, det at min kokebok lesere ville elske å se forskjellige versjoner. Hvis du har noen gang vært i en koreansk sundubu-jjigae restauranten, før du vet at de ofte tjene flere varianter avhengig av ingrediensene, og gir deg flere alternativer for å kontrollere spice nivå også! Det er en grunn til hvorfor sundubu-jjigae er så populære.

i Stedet for et kapittel jeg laget 3 forskjellige sundubu-jjigae oppskrifter for boken min, og Martha elsket dem alle., Denne oppskriften i dag er enda en versjon, en alt-beef oppskrift (min kokebok har biff og sopp). Jeg ønsket å gjøre noe for alle de store kjøttetere blant mine seere. : )

Hvis du er vegetarianer eller veganer, kan du bruke grønnsaksbuljong og hakket sopp (eller brokkoli eller blomkål i stedet for biff) og hoppe over egget. Da jeg bodde i Toronto jeg tok min Kanadiske venn til min favoritt sundubu-jjigae restaurant. Hun hadde aldri hatt det før, og ble veldig overrasket av rå egg i lapskaus. «Er det ok??»spurte hun., Jeg ble overrasket fordi jeg har vært å spise rå egg i hele mitt liv, og mate dem til mine barn også. Jeg hadde for å forsikre henne om at det var ok og ikke bekymre deg, det ville være halvparten tilberedt av lapskaus. Jeg liker å vente til jeg spise en tredjedel av lapskaus før jeg grave i egget, ved at tid eggeplomme er satt pent og en halv kokt.

Nyte lapskaus! Du kan lagre eventuelle rester i kjøleskapet i opptil en uke, bare oppvarmer senere og spise!

Ingredienser

Serverer 2 til 3

• 2 kopper ansjosfilet tare-stock aksjer (eller biff, kylling, eller vegetarisk lager), oppskrift nedenfor.,oning:
  • 3 ss gochu-garu (koreansk hot pepper flak)
  • 2 ts ristet sesamolje
  • ¼ ts malt svart pepper

  For ansjosfilet tare lager (6 kopper):

  • 8 kopper vann
  • 8 store tørkede ansjos med guts og hoder fjernet
  • 8 gram skrelte reddik, skivet tynt
  • ¼ unse (ca 10 gram) tørket tare

  

  Veibeskrivelse

  Lage spicy krydder blanding:

  1. Kombinere gochu-garu, sesamolje , og bakken sort pepper i en liten bolle og bland godt med en skje.,

  Gjør ansjosfilet tare lager:
  Hvis du bruker forhåndslagde kylling, biff, eller min buljongen, kan du hoppe over denne prosessen.

  1. Sted vannet i et lager potten. Legg ansjos, reddik, og tare. Lokk og stek i 30 minutter over middels høy varme. Hvis det koker over, crack lokket.
  2. vil Du få ca 6 kopper lager, men kun trenger 2 kopper for denne oppskriften. Bare holde leftover lager i en lufttett beholder og fryse den for å bruke den i noe annet, eller mer sundubu-jjigae senere.,

  Cook sundubu-jjigae:

  1. Varme en tung panne over middels høy varme. Legg til matlaging olje, løk, hvitløk og vårløk. Rør med en tresleiv i 3 til 4 minutter til den er litt brun og velduftende. Rør i biff for ca 2 til 3 minutter, til kjøttet er godt stekt.
  2. Legg til 2 kopper lager.
  3. Lokk og stek i 6-7 minutter over middels varme. Åpne og røre i fiskesaus og salt.
  4. Kutte rør av myk tofu i halvdeler og legge til suppen., Tilsett krydder blandingen og bland forsiktig å bryte tofu med tresleiv.
  5. Lokk og stek i ca 3 til 4 minutter til bobler. Din sundubu-jjigae er deretter klar til å tjene!

  Tjene 2 måter

  Tjene det som det er:
  Hvis du ønsker å reise med egg, knekke ett egg for hvert diner i gryten og la det koke for et minutt uten røring eller bryte egget., Så sett pannen i midten av bordet og la familien dele det sammen med ris, kimchi, og noen mer side retter.

  Tjene i steingods boller:
  del småkoke i 2 fajanse boller og varm dem opp. Hvis du ønsker å reise med egg, vente til lapskaus starter bobler litt før sprengning dem i. La det småkoke lage mat for en annen 2 minutter uten omrøring eller bryte egget. Serveres varm med en gang med ris, kimchi, og noen mer side retter.