Kremet Cheddar Polenta

jeg er en polenta nybegynner. Første gang jeg hadde det var denne siste sommeren i Paris, serveres ved siden av en vakker helgrillet indrefilet av svin på nydelig liten wine bar og bistro Les Papilles. Ved første Asheley og jeg trodde vi spiste utrolig glatt, buttery potetmos med noen form for smak vri. Og da gikk det opp for meg… dette må være polenta! Og mine øyne ble åpnet. Herlig, kremet, dekadent polenta. Hvor har du vært hele mitt liv?,

Spole fremover åtte måneder senere, livet kom i veien, og jeg glemte alt om hvordan jeg så lyst til å begynne å lage polenta. Inntil nå. Den korte ribbeina som ble sakte stekepanne i ovnen, ropte ut til meg. polenta. Polenta! Kremet, cheesy, dekadent polenta. Blir ny tradisjon av polenta matlaging, jeg undersøkt oppskrifter og scoured internett for tips. Så, det var forsøket tid. Noen gikk bra. Noen ikke så mye. Og et par katastrofer underveis.,

for det Første, hva er opp med dette… mange oppskrifter ringe for å bruke tørket polenta, som for meg var identisk med korn måltid. Polenta er vanligvis dyrere, så kan jeg ikke bare bruke korn måltid? Er dette bare en markedsføring knep for å få kjøpere til å bruke mer penger?

Tydeligvis linje mellom korn måltid og polenta har visket ut med årene. Vanligvis, når du kjøper noe som er merket som «polenta» i dag, det er i utgangspunktet bare middels korn korn måltid. Du kan finne korn måltid, på den andre siden, i en rekke grind størrelser, slik som fine, middels eller grov., Noen ganger vil du også se at polenta har vært degerminated, mens korn måltid vanligvis har fortsatt bakterie kornet og kjernen fremdeles er intakt.

Så gå videre, bare bruk cornmeal for din polenta. De fleste oppskrifter anbefaler å bruke mediet slipe størrelse. Personlig, gjennom mitt par opplevelser i amatør polenta matlaging, jeg har kommet for å nyte en blanding av fine og medium bakken korn måltid.

Alle av seg selv, kokt korn måltid er slags ehhhh. Faktisk, mange ehhhh. Det er helt tørt. Det er der våre to kamerater av smør og ost kommer inn.,

de Fleste oppskrifter ringe for parmesan ost, som jeg faktisk ikke har prøvd ennå. Jeg bør sannsynligvis. Asheley elsker geitost, så prøvde vi det, men ikke virkelig elsker det. Kanskje vi behov for å legge mer geitost. Vi vil komme tilbake som alternativ til slutt er jeg sikker på. Men da min venn Tyler foreslåtte god ole’ skarp cheddar, som endte opp som den klare vinneren. Det tilføyes at store cheesy sparke jeg var ute etter.

Det finnes et par forskjellige matlaging metoder der ute. Lavt og sakte på stovetop med konstant omrøring er tradisjonell, men jeg ville ha en raskere, enklere måte., Jeg kom over en ikke-rør ovn-metoden, som ble møtt med skikkelig suksess. Det kaller for omrøring 1 kopp av korn måltid, 4 kopper vann, 2 ss smør, og litt salt og pepper sammen i en ovn-safe stekepanne og matlaging for 40 minutter i en 350°F ovn. Rør og deretter koke i 10 minutter. Fjern fra ovnen, legg ost, og tjener. Latterlig enkelt, ingen problemer.

Men gjorde det fungere? Vel, ja. Men jeg fant 2 problemer. Første, polenta var ikke så kremet og dekadent som jeg håpet på., Og andre… dette er litt flaut, men både Asheley og jeg brente våre hender på håndtaket på skillet. Jeg vet, det er vår egen dumhet. Vi er begge så vant til å ha skillets bare på komfyren toppen, så når vi gikk til rør i osten, vi begge tok i håndtaket og brente våre hånd. Jeg antar vi trenger å lære å vikle et kjøkken håndkle rundt håndtaket på out-of-the-ovn skillets å unngå fremtidige kjøkken ulykker!

da Så jeg denne enkle oppskriften i New York Times av Mark Bittman, og han hevdet at du kan oppnå kremet stovetop polenta i 15-20 minutter. Jeg prøvde det. Jeg tilpasset det., Jeg er solgt.,n