- Int
- Pin
jeg absolutt elsker denne klassiske kake bolle oppskriften. Jeg vokste opp med å lage kake donuts med mine søstre og det bringer tilbake gode minner., Du kan bli skremt av å lage smultringer fra scratch, men ikke være! Deigen er utrolig lett å blande og steke er en lek, så lenge du har et termometer eller noe som en stek pappa. Disse cake donuts er UTROLIG myke inni og sprø på utsiden. Avslutt dem med et enkelt glasur, melis, sjokolade glasur eller kanel sukker.
La oss gjøre noen kake donuts sammen!
Hva er forskjellen mellom en kake donut og en gjær donut?,
En kake donut er laget fra en søt deig som er gjennomsyret med bakepulver og en gjær donut er en søt deig som er laget med gjær. Deigen rulles ut, og deretter klippe med en smultring kutter eller sirkulær cutter og deretter stekt. Noen kake donuts er laget med en meget løs batter som er deretter trukket inn i varm olje til å lage mat eller transportert inn i en donut pan og bakt.
Kake donuts er litt tettere enn gjær donuts og har strukturen av en bit av kaken. Gjær donuts har en tendens til å være fluffier og lysere enn kake donuts, men kan bli fetere (tror Krispy Kreme donuts).,
Kake Donut Ingredienser
å Lage kake donuts er svært lik for å gjøre en kake (ikke en stor overraskelse der), men deigen er litt tykkere enn en vanlig kake batter. En klassisk kake bolle oppskriften MÅ ha muskat! Stol på meg, jeg glemte muskat den første gangen, og de gjorde ikke smaken høyre i det hele tatt. Muskat er nøkkelen.
jeg liker å bruke buttermilk i min kake donuts fordi det gjør donuts super mørt og legger til smaken., Hvis du ikke har buttermilk du kan gjøre en buttermilk erstatning eller du kan bruke vanlig melk og la ut natron.
Du kan også være nysgjerrig på smult i denne oppskriften så hold lesing for å lære om de ulike typer av olje til bruk.
Fordi disse donuts er stekt, disse cake donuts har en super skarp, delikat ytre lag og en utrolig myke og delikate center. Så sikle-verdig., Du trenger en stor stockpot til steking, en rett skje eller slikkepott for å løfte donuts, og en kjølende rack med et ark pan for drenering av donuts etter matlaging.
Hva slags olje som er best for steking kake donuts?
Den beste olje til bruk for dyp steking er en som har en høy røyk punkt og en nøytral smak. I min forskning har jeg funnet de beste oljer til bruk er peanut olje eller vegetabilsk olje, vegetabilsk fett, eller smult. Her er fordeler og ulemper med hver av dem.,
Vegetabilsk olje – minst mulig mettet fett, etterlater en ekkel smak på stekt mat og i luften
Crisco (vegetabilsk fett) – Nøytral smak, men er laget av soyaolje, fullt hydrogenert palmeolje, og andre tilsetningsstoffer inkludert trans fett i små mengder.
Smult – Nøytral smak, meieri-fri, høyere i mettet fett enn Crisco.
Selv om smult har vært demonized som «usunn» på grunn av for høye mengder av mettet fett, fakta er, smør har 15% mer mettet fett enn fett., I motsetning til smør, smult fullt drenerer bort fra bakt varer som forlater ingen vann eller meieriprodukter bak, noe som resulterer i crispiest bakt godbiter du noen gang har hatt. Det er en grunn til at fett var så populær i baking før markedsføring av laget Crisco virke som et sunnere alternativ.
på ingen måte bør smult bli vurdert som frisk, men å bruke det til å bake spesielle godbiter nå og da er det helt ok, og etter min mening et bedre alternativ enn bruk av svært bearbeidet, hydrogenert olje som ikke engang fra grønnsaker.
Hva potten som er best for steking kake donuts?,
Den beste potten er den du har, men ideelt sett, en stor gryte med høye sider og kommer til å fungere optimalt og redusere risikoen for brannsår fra splatter. Fyll aldri på potten mer enn halvparten full av olje. Du virkelig trenger bare ca 2″ av olje til å steke kaken donuts.
jeg bruker en yngel pappa fordi de er super billig og gjør et flott sted å lagre leftover olje etter steking. Bare sett lokket tilbake på og lagre det bort før neste bruk.
Hvilken temperatur som er best for steking kake donuts?,
vil Du trenger 4 kopper olje til å steke din donuts. Angi dine varmen til middels og la oljen få varme i 5-10 minutter. Jeg pleier å starte oppvarming min olje etter min deigen hviler og klar til å kutte.
Donuts av alle slag yngel best ved en temperatur mellom 360ºF-375ºF (182ºC-190ºC). Du kan spare en masse hodepine ved hjelp av en candy termometer eller infrarød varme termometer for å måle temperaturen i oljen.
Hvis du ikke har en termometer, kan du teste dine olje ved dypping håndtaket på en tresleiv eller parkett spisepinne i oljen., Hvis det begynner boblende med en gang den er klar. Hvis det bobler veldig voldsomt eller du ser røykutvikling, olje er for varmt. Hvis det ikke boble i det hele tatt, det er for kaldt.
Hvis din olje er altfor varmt, din smultring vil bli veldig veldig mørkt på utsiden, og være rå i midten. Hvis oljen er for kaldt, donuts vil absorbere et tonn med olje før det utvikler som crispy ytre lag. Som crispy lag er det viktig å stoppe opp mer olje fra å absorbere inn i donut, slik at riktig temperatur er nøkkelen til en perfekt kake donut.,
Husk, olje temp vil slippe av noen få grader hver gang du legger til donuts så ikke overcrowd potten. 2-3 donuts på en maks tid for en stor stockpot eller yngel pappa.
Kake donut oppskrift trinn-for-trinn
sørg for at egg, melk og smør er alle romtemperatur, slik at ingrediensene kombinere godt sammen. Hvis egg eller melk er for kaldt, vil de ikke bland med egg og donuts vil ikke stige på riktig måte.
Trinn 1 – Krem smør og sukker sammen på middels-høy hastighet til lys og luftig. Om 2 minutter.,
Trinn 2 – Mens mikse på lav, legger du i eggene og miks på medium hastighet til sammen.
Trinn 3 – når du blander på lav, legg til i melk, vanilje, mel, bakepulver, natron, muskat og salt. Bland til deigen akkurat kommer sammen. Det vil være klissete.
Trinn 4 – Legg deigen over på en melet overflate. Trykk det ned med hånden til ca 1 cm høye., Brett deigen over på seg selv 3-4 ganger slik at det ser litt jevnere, men ikke overarbeid det eller deigen vil få tøff.
Trinn 5 – Trykk deigen ned til ca 1/2″ tykke og støv med litt mel. La den hvile i 5-10 minutter. Nå er det perfekte tidspunktet for å begynne å varme opp olje. Still temperaturen til middels hvis du ikke har en yngel pappa.
Trinn 6 – Bruk en bolle kutter eller metall ring cutter å kutte ut smultringer. (Du kan også bruke en kopp eller en kan hvis du ikke har en metall cutter.,) Prøv å la så lite plass som mulig mellom donuts. Angi hull til side for å steke på slutten. Trykk leftover biter sammen og fortsette å kutte donuts. Du bør få 10-12 donuts med en 4″ kutter. Mer hvis du bruker en mindre maskin.
Hvorfor donuts har hull?
Det er viktig å peke ut et hull i midten av en smultring for å sikre jevn tilberedning. Hvis du var til å steke en donut uten å ta ut midten, midten av smultring ville være rå fordi oljen ikke ville være i stand til å trenge hele veien til sentrum., For å unngå at det blir klissete og rå, hullene er kuttet ut til å fremme selv steking.
Trinn 7 – Bruk en rett slikkepott eller skimmer til lavere smultring i den varme oljen. Du må ikke slippe deigen eller det kan sprute opp på deg og brenne deg. Den doughnut vil starte boblende massevis på først, og deretter slå seg ned som en crispy ytre laget utvikler seg.
Trinn 8 – Yngel smultring i 2 minutter på den ene siden, så snu og stek for annen 1 minutt. Fjern donut fra olje med spor skje og overføre til en avkjøling brettet over et ark pan., Stek din smultring hull på slutten for ca 1 minutt under omrøring og skyve dem ned med en skje til de er gyllenbrune på outsides.
Trinn 9 – Du kan nå rulle donuts i pulverisert sukker eller kanel sukker, glasur med ganache eller donut glasur. Se oppskrifter under.
Donut Pålegg
Det er SÅ mange ting du kan bruke til å toppe donuts, men vi kommer til å holde til klassikere her.,
melis – Du kan bare rulle donuts i melis for virkelig den enkleste måten å fullføre din donuts av. Fordeler: gir akkurat den rette mengden av søt og er super lett. Ulemper: rotete og til slutt smelter sammen med fuktighet i løpet av en dag.
Kanel sukker – Kombiner 1 kopp sukker 2 ts kanel og rull donuts i blandingen. Fordeler: Gir den perfekte mengden av sødme pluss ekstra smak fra kanel. Ulemper: kan bli rotete utseende.,
Glaze – Bare bland 1 kopp siktet melis med 2 Ss av melken og visp til en glatt. Pros: Ser vakkert, fantastisk smak, setter hardt. Ulemper: mange av glasuren renner av donuts, og er en slags avfall.
Ganache glaze – Smelte sammen 1/2 kopp god kvalitet sjokolade, 2 Ss kremfløte, 2 Ss smør, og 2 ts sirup i kjøleskap i 30 sekunder, og visp til en glatt. Pros: Ser helt fantastisk og smaker deilig. Ser helt fantastisk ut med sprinkles., Sjokolade setter opp, men ikke super vanskelig. Ulemper: sjokolade kan overmanne smak av donuts. Noen flere skritt for å lage glasuren.
Klassisk Kake Donut Oppskrift
Utstyr
- ▢
FryDaddy Dyp fryer eller tung gryte med termometer
- ▢
Spor skje eller slikkepott
- ▢
Ark pan med kjøling rack
Instruksjoner
For Donuts
-
I bollen av stand mikser med padle eller visp vedlegg, cream myknet smør og sukker på middels høy hastighet til blandingen er lett og luftig.,
-
Mens mikse på lav, legge i ett egg, la det blande i, og så legge i det andre egget og miks på medium hastighet til alt er glatt og kombinert
-
Legg til i buttermilk og vanilje og bland til kombinert
-
Mens mikse på lav, legg til i mel, salt, bakepulver, natron, og muskat og bland til deigen er kombinert. Ikke over-blanding. Deigen skal være klissete.,
-
Lett mel din arbeidsflate og overføre den klissete deigen på melet bakebord.
-
Trykk deigen lett ned til ca 1″ tykk.
-
Brett deigen over på seg selv 3-4 ganger til deigen er glatt.
-
Slå deigen ned til ca 1/2″ eller bruk et kjevle. La deigen hvile i 5-10 minutter mens oljen varmes opp.,
-
Slå på FryDaddy, eller starte oppvarming olje til 360ºF-375ºF (182ºC -190ºC). Sett opp en drenerende stasjon for donuts ved å plassere en avkjølende brettet over et ark pan for å fange opp oljen.
-
Bruk en bolle kutter eller ring cutter å kutte ut smultringer. Du kan trykke sammen biter og rull dem ut igjen for å få så mange donuts som du kan. Bare husk at jo mer du arbeid deigen, tøffere donuts vil få.,
-
Legg til smultring til varm olje ved hjelp av din rett skjeen til senk det forsiktig. Stek donut for 2 minutter så snur det over og stek den i 1 minutt.
-
Yngel din smultring hull i ca 1 minutt under omrøring og skyve dem ned med en skje til de er gyllenbrune på outsides.,
-
Overføre deigen til kjøling brettet over et ark pan for å la oljen renne bort fra donut
-
Når donuts er kokt kan du rulle dem i pulverisert sukker, kanel, sukker, glasur dem med donut glasur eller sjokolade glasur!
-
Lagre donuts i en papirpose i romtemperatur i opp til to dager. De beste spist fersk! Ikke avkjøl.,
Klassisk Donut Glasur Oppskriften
-
Sile melis i en bolle og tilsett melk (eller vann). Visp sammen for å kombinere, tilsett mer melis for å gjøre den tykkere eller mer melk for å få den tynnere.
Sjokolade Donut Glasur
-
I en mellomstor bolle, tilsett kremfløte, smør og sirup til sjokolade chips. Kjøleskap i 30 sekunder og rør sammen til sjokoladen er smeltet., Mikrobølgeovn for en annen 15 sekunder hvis det er nødvendig.
Notater
Vanlige feil når du gjør kaken donuts
1. Ved feil potten
Donuts utvide mye mer enn du tror, mens steking, så du vil være sikker på å bruke en stor nok (og høy nok) potten. For å unngå en gal rotete kjøkken. Jeg liker å bruke en virkelig høy gryte eller en stek pappa som kunne holde minst dobbelt olje som jeg trenger.
2. Overmixing/undermixing
Kake donuts trenger bare å bli blandet til kombinert, mens gjær donuts krever mye mer å blande., Sørg for å følge instruksjonene nøye for å unngå å ha en veldig tøff kake donut.
3. Bruk et termometer
Et godt termometer er lett å finne i de fleste dagligvarebutikker eller på nettet, og er bare ca $10-15. Seriøst, hvis du kommer til å gjøre donuts det er best å bare kjøpe en. Det er andre triks der ute om hvordan du kan teste din olje, men hvis du legger innsats i å gjøre donuts du ikke vil ha dem til å være under/over stekt. Sørg for å fortsette å teste temperaturen i olje før du legger i ny donuts, som graden kan variere fra lett.
4., Steking på lav eller høy temperatur
Den temperatur du steker din donuts på er veldig viktig. Yngel er for lav, og det vil ta for lang tid for smultringer til å lage mat, å la oljen sive inn i deigen og gjør for seige donuts. Yngel er for høy, og det kan brenne sider av donuts for fort, noe som resulterer i en kokt center.
5. Tømming av donuts feil
En vanlig misforståelse er at donuts bør tappes direkte på tørkepapir., Jeg har nylig lært at det er faktisk best å tømme dem på en wire rack med et ark pan under for å fange olje. Dette holder donuts fra å sitte i sin egen olje på papir håndklær, noe som gjør dem ekstra sprø!,