Falafel (uttales «falt ut-av-uhl»), noen ganger stavet «felafel» eller «felafil,» er en dyp-stekt ball eller patty som er laget av enten kikerter eller fava bønner og krydder. Det er vegetarisk og vegansk mat, og en av de mest utbredt konsumert og anerkjent mat fra midtøsten. Det er en veldig populær rask mat rundt om i verden, og forhandlere som selger det på gatehjørnene i land som Egypt, Syria og Israel, hvor det er nasjonal rett.,
Falafel er en favoritt blant vegetarianere med sin skarpe utenfor og ømme inne med en mildt krydret smak takket være de hvitløk, persille og krydder. Krydder er et viktig aspekt og kan være personlig smak. Sørg for at du la det være nok tid til å suge den tørkede kikerter over natten før du begynner å blande opp deigen og steking.
Som en hovedrett, falafel er ofte serveres som en sandwich, stappet i pita brød med salat, tomater og tahini. Som en forrett, det kan serveres på en salat eller med hummus og tahini. Det er også ofte servert med varm saus.,