Kalamata Oliven: En av de Sunneste Matvarer på Jorden

Sist Oppdatert 26. September 2018 av Michael Joseph

Det faktum at oliven er en av de sunneste matvarer rundt er ingen hemmelighet.

Lik de fleste frukter, det er mange forskjellige typer oliven.

Ja – til tross for den populære oppfatningen, oliven er en frukt snarere enn en grønnsak.

Dette er på grunn av den «pit» (stein) i sin kjerne, som plasserer dem i drupe kategorien frukt sammen med plommer og kirsebær (1).,

Kalamata oliven er en av de mest interessante oliven varianter, og de inneholder kraftige polyfenoler som ser ut til å beskytte mot sykdom.

Denne artikkelen tar en grundig titt på de helsemessige fordelene og hvordan du bruker dem.

Hva Er Kalamata Oliven?

Kalamata oliven (Olea europaea) kommer fra Kalamata, en liten by i den sørlige Peloponnes i Hellas.

Fortært av lokalbefolkningen i tusenvis av år, de er en cherry-størrelse frukt som vokser på små kalamon trær.

til Tross for å være kjent som » gresk sorte oliven,’ de er dyp lilla i fargen., De har en distinkt smak som er helt forskjellig fra andre oliven.

i Forhold til grønne og sorte oliven, de er større i størrelse og har en lubben, avlang form.

Her er et close-up bilde av hva kalamata oliven se ut som;

Disse lilla oliven er en av de beste oliven å spise for helse, da de inneholder et imponerende utvalg av helse-beskyttende stoffer.

Hvordan Er De Forberedt For Forbruk?

Dyrkere plukke disse greske oliven ved hånden for å unngå blåmerker frukt.,

Følgende høsting av oliven, arbeidere enten behandle dem i olivenolje eller forberede dem til å bli tabellen oliven.

oliven inneholder en stein i midten, og generelt, de er ikke satt opp før kommersiell detaljhandel.

Imidlertid, når det ferske oliven er utrolig bittert, og slik at de kommer inn i en prosess av » debittering.’

Det er to forskjellige måter å gjøre dette på – en lang og en kort måte.

Først, kort vei innebærer senking av oliven i saltlake i en uke. Etter dette, arbeidere pakke dem for detaljhandel med saltlake, vin eddik, skiver av sitron og olivenolje.,

Den lange veien innebærer å gjøre et snitt i hver oliven, og lagre dem i 10% salt-vann for gjæring før de debitter. Denne prosessen tar vanligvis rundt tre måneder (2).

Ernæring Fakta

Her er den ernæringsmessige verdien av kalamata oliven per 100g;

• Kalorier: 239
• Karbohydrat: 1 g
• Fett: 22.,7 gram
• Protein: 2 g

Som vi kan se, er den største funksjon er fett, og mesteparten av dette kommer fra oljesyre.

Oljesyre er den dominerende fettsyren i olivenolje, samt rødt kjøtt, smult, talg, og avokado.

Denne forbindelsen er en av de mest undersøkte i verden, og den har lenker til en redusert risiko for hjerte-og karsykdommer.

I særlig forskning viser at den har anti-inflammatoriske effekter og forbedrer vaskulær funksjon (3, 4).

Kalamata oliven bare inneholder en liten mengde protein og karbohydrat – hovedsakelig fiber.,

Vitaminer og Mineraler

Disse små lilla oliven pakke en stor ernæringsmessige punch, og disse er de viktigste vitaminer og mineraler de inneholder;

Kalsium

Som den mest rikelig mineral i kroppen, kalsium er viktig for friske bein, tannkjøtt og tenner.,

det er Også svært viktig for riktig funksjon av nerver og muskler — inkludert hjertet (5, 6).

Kobber

Kalamata oliven inneholder en betydelig kilde til kobber.

Vi kan finne kobber i hele kroppen, i organer og muskler, og det spiller også en rolle i energiproduksjon.

ikke Nok kobber forbruk kan føre til et bredt spekter av skader i kroppen, har en negativ innvirkning på hvordan vi behandler kolesterol og glukose, kontrollere blodtrykk, og vårt immunforsvar (7).,

Strykejern

Jern er et virkelig er viktig mineral, og røde blod celler inneholder ca 70% av det som hemoglobin.

Her denne hemoglobin spiller en viktig rolle i overføring av oksygen fra lungene til våre vev (8).

Natrium

Som de er pakket i saltvann, kalamata oliven inneholder en høy mengde natrium.

Natrium er et mye misforstått næringsstoffer som er avgjørende for helsen. Imidlertid, å få den rette mengden er svært viktig.

For den gjennomsnittlige person, for mye og for lite kan både føre til problemer.,

Spesielt, overdreven eller utilstrekkelig natrium inntak kan både være kardiovaskulære risikofaktorer (9, 10, 11).

Vitamin A

Vitamin A er viktig for vårt syn, hud, og et sunt immunsystem.

Animalske matvarer som egg og leveren gi den beste kilden til vitamin A, som er kjent som utført vitamin A.

Imidlertid, til tross for å være mindre absorberbare, anlegget form (pro-vitamin A karotenoider) har fortsatt fordeler.

Det hjelper at oliven er en kilde til fett, som vitamin A er fettløselige (12, 13).,

E-Vitamin

plantebasert fett som for eksempel nøtter og avokado er betydelige kilder til vitamin E, og kalamata oliven er ikke noe unntak.

Vitamin E er et fettløselig vitamin som er en viktig del av vår antioksidant forsvar, og det er kun tilgjengelig gjennom maten vi spiser.

Som et resultat, det bidrar til å hindre at frie radikaler og oksidativt skade, som kan alder kroppen og føre til kronisk sykdom (14, 15).

Sammen med vitamin A, D og K, E-vitamin er fettløselig og fettsyrer i kalamata oliven «bære» det godt.,

Kalamata Oliven Inneholder Kraftige Polyfenoler

En av de beste fordelene av kalamata oliven er polyfenoler de inneholder.

En stor mengde forskning som finnes på disse helse-beskyttende stoffer og viser imponerende fordeler;

Gallisk Syre

Gallisk syre er en slags fenoliske syre som har kraftige antioxidative egenskaper.,

I tillegg til å beskytte cellene våre, forskning viser også at gallisk syre som bidrar til å forbedre insulin sensitivitet og har anti-virus-egenskaper.

Det har også potensial i Alzheimers behandling, med dyr studier som viser at gallisk syre reduserer nevrale skade forbundet med sykdommen (16, 17).

Hydroksytyrosol

Kalamata oliven er en betydelig kilde til hydroksytyrosol, et stoff som er en av de mest potente polyfenoler i verden.,

Hydroksytyrosol har en rekke gunstige effekter, som inkluderer å forbedre vaskulær funksjon og beskytte LDL-kolesterol fra oksidering (18, 19).

Oleocanthal

En naturlig Ibuprofen? Vel, det er hva forskere sier om dette anti-inflammatorisk, antioksidant som er til stede i kalamata oliven.

I tillegg er det utstillinger anti-kreft egenskaper. Kliniske tester viser at oleocanthal «var ødelegge kreftceller» i løpet av 30 minutter til en time, mens «å forlate friske celler intakt.»

Videre, menneskelige studier viser en reduksjon i oksidativt stress (20, 21).,

Oleanolic Syre

Dette phytochemical er til stede i alle typer oliven og druer.

Vi kan finne konsentrerte mengder av oleanolic syre i både vin og olivenolje. Et vell av studier som viser at den har anti-inflammatorisk, anti-mikrobiell og anti-tumor effekter (22, 23, 24).

Oleuropein

Som den mest utbredte polyphenol i oliven, oleuropein er ansvarlig for bitter smak.

Den forbindelsen har potent antioksidant aktivitet, og viser både kardioprotektive og neuroprotective egenskaper i studier på mennesker (25, 26).,

Tyrosol

en Annen kraftig antioksidant stoff i kalamata oliven er tyrosol.

Selv om dette polyphenol oppstår i en rekke matvarer som for eksempel druer, grønn te, vin, hvitvin og rødvin, oliven er den desidert viktigste kilden.

Videre, kalamata oliven har den høyeste konsentrasjonen av det i forhold til andre varianter.

En av de betydelige fordelene av tyrosol er at det bidrar til å hindre oksidasjon av LDL-kolesterol, som bidrar til å redusere kardiovaskulær risiko (27, 28).,

Alle Oliven Kan Bidra til Å Redusere Risikoen for Sykdom

Oliven (og olivenoljer) har en omfattende mengde forskning bak seg som viser at de bidrar til å senke kronisk sykdom risiko.

Som oliven og olivenolje inneholder de samme stoffer i varierende proporsjoner—de har alle nytte i dette området.,

Alzheimers Sykdom

• Olivenolje spiller en betydelig rolle i kostholdet av Middelhavsregionen folk. Disse menneskene vise lang levetid og lavere nivåer av demens (29, 30).

• Ekstra virgin olivenolje (EVOO) viser neuroprotective virkninger i dyreforsøk og reduserer oksidativ skade i hjernen (31).

• Selv om det muligens ikke er årsaken til Alzheimers sykdom, amyloid plakk i hjernen er en risikofaktor. Studier viser at kjemiske forbindelser i oliven som oleocanthal forbedre plakk klaring fra hjernen (32).,

Kreft

• I en meta-analyse av 13,800 pasienter på tvers av 19 ulike studier, olivenolje inntak er omvendt i slekt å kreft prevalens (33).

• En randomisert, kontrollert studie (RCT) sammenlignet tre dietter, en Mediterran stil kosthold, og deretter samme diett pluss enten olivenolje i en gruppe eller nøtter i en annen gruppe. Priser for brystkreft var nesten 3x lavere i olivenolje gruppe i forhold til standard diett, og 2x lavere sammenlignet med nøtter gruppen (34).,

Hjerte-og Karsykdommer

• I en randomisert intervensjonsstudie av 7216 mennesker med høy risiko for hjerte-og karsykdommer, deltakere i høyeste olivenolje forbruk nivå hadde en 35% redusert risiko (35).

• greske menn har lengre forventet levealder og mindre risiko for hjerte-og karsykdommer sammenlignet med Europeiske og Nord-Amerikanske menn. En av grunnene til dette kan være den høye inntak av olivenolje, som øker nivået av HDL-kolesterol (36).,

• En studie atskilt deltakerne inn i to grupper og matet dem samme måltid – ene gruppen spiste det med 10g av EVOO, og en gruppe hadde bare den måltid. Forskerne analysert blod glukose, oksidert LDL, triglyserider og andre kardiovaskulær risiko markører 2 timer før maten, og 2 timer etter. Over deltakere som spiste EVOO med sine måltid, de hadde «vesentlig lavere» blodsukker og oksidert LDL nivåer (37).

• I en intervensjonsstudie med 102 pasienter med metabolsk syndrom, forskere deles deltakerne inn i fire grupper., Den første gruppen fikk sine regelmessige måltid, den andre gruppen fikk sitt måltid pluss 3g av fiskeolje, den tredje gruppen fikk den vanlige måltid pluss 10g EVOO, og den siste gruppen fikk sitt måltid og både fisk, olje og EVOO. Utelukkende EVOO og bare fiskeolje begge grupper viste en nedgang i oksidativt stress og et forbedret LDL/HDL-ratio. Men konsernet mottar både fisk, olje og EVOO hadde den mest betydelige forbedringer i helse-markører (38).,

Type 2 Diabetes

• En ny studie ønsket å se nærmere på hvilken effekt en 10g dose av EVOO med et måltid har på pre-diabetiker pasienter med nedsatt fastende glukose. Særlig, studien viste at det var en post-prandial «betydelig reduksjon i blodsukker og triglyserider» i forhold til et måltid uten EVOO (39).

• En meta-analyse av 29 eksisterende studier og 4 kohortstudier med over 15 000 type 2 diabetikere viste at de som bruker det høyeste beløpet av olivenolje, hadde størst glykemisk kontroll (40).,

Hvordan å Bruke Kalamata Oliven

Det er mange forskjellige måter som du kan bruke kalamata oliven.

Først, de smaker godt bare på sine egne.

i Tillegg, de gjør en perfekt kombinasjon med ost og frukt på en vin fat – eller du kan selv skjær dem og legge dem til en sunn pizza.,

Du bør være i stand til å få dem fra enhver rimelig størrelse markedet, eller du kan kjøpe dem på nettet.

Kalamata Oppskrifter

ønsker du å prøve et par mer kreative oppskrifter, så her er noen kalamata oppskrifter å prøve ut.

• Stekt Kylling i Vin-Sopp Krem Med Kalamata Denne oppskriften er pakket full av deilig, flavorful ingredienser som kremfløte, hvitvin kylling buljong, hvitløk og sopp.

• Stekt gresk Kylling Lår Annen kylling-basert oppskrift, og ennå mer velsmakende ingredienser., Denne oppskriften kombinerer løk, hvitløk, kalamata oliven, hvit vin, urter og krydder, og kylling lår.

• Marinert Ost og Oliven: ideen om marinering både ost og oliven sammen kan virke unik, men det er vanlig i landene rundt Middelhavet. Og for en god grunn – det er deilig! Denne oppskriften har ost og kalamata oliven marinert i hvitløk, pepper, rosmarin og urtedressing.

Siste Tanker

Studier har vist hvor sunt oliven er tid og tid igjen; de er høye i sunt fett, og pakket full av polyfenoler.

Kalamata oliven er en av de beste varianter og på toppen av det hele av, de er en slags god for.

Castelvetrano Oliven: Verdens Herligste Oliven?