i Dag deler jeg mine metoden og oppskriften for hjemmelaget soyamelk! Aka, hvordan å lage soyamelk fra bunnen av, ved hjelp av tørkede soyabønner.
Hjemmelaget soyamelk er super kremete, deilig og fri for tilsetningsstoffer for struktur eller bevaring. Du kontroll sødme og du kan selv styre den tykkelse og creaminess av melk!
Er å Lage soyamelk Vanskelig?,
Soya melk fra scratch er faktisk sinnsykt lett med litt prep og riktig verktøy og litt øvelse også. Jeg vil vise deg min metode, og deretter gi noen flere metoder…
Hjemmelaget soyamelk
En ting vi gå gjennom en masse av i huset vårt er soya melk. Hver morgen for friske, skummende caffe latte. I baking. Over toppen korn og havre. I smoothies., Soyamelk er fortsatt min plante melk av valg på grunn av den rike protein innhold, smaker deilig, kremet tekstur og skummende kvaliteter for kaffe drikkevarer.
Moro Ernæring Fakta: Soya bønner inneholder 107mg kolin per 1/2 kopp. Tilfeldig ernæring faktisk for noen, men som en gravid dame i sin tredje trimester, kolin er super viktig – og mange tror vegansk / vegetarisk mat ikke er gode kilder til det. Feil! Massevis av planter inneholder kolin. Og soya bønner er en av de beste kildene. Seier for dagens oppskrift!,
Så ja, som mange av dere, jeg hadde alltid tenkt på å lage min egen soya melk fra scratch! Men før jeg endelig gjorde det, visste jeg ikke hvordan jeg utrolig resultatene faktisk ville være.
Trenger jeg en Soya Melk Maker? Aka En Fancy Apparatet?
Som mange av dere, jeg gjetter, jeg ønsker ikke å kjøpe en ny maskin. Det finnes en haug av «soyamelk beslutningstakere’ på markedet., Dette får man mye oppmerksomhet. Og noen sverger ved alt-i-ett-soymilk beslutningstakere for letthet! Men for mitt kjøkken plass, jeg visste bare ikke ønsker å investere i en annen klumpete apparatet akkurat nå. Pluss at jeg allerede hadde et apparat som ville bidra til å gjøre prosessen mye enklere!…
Soya Melk Fra en Juicer
jeg husket at jeg hadde lest i min Hurom juicer manuell at det er gjort anlegg milks. Mutter milks som cashew og mandel. Så jeg tenkte, hvorfor ikke soyamelk??,
jeg gjorde et raskt google-søk og sikker nok massevis av innlegg dukket opp som viser at yup, kan du gjøre soya melk i en blender. Og min Hurom juicer er en av de beste for det! Hurom selv informasjon på sin hjemmeside hvordan å gjøre soymilk som blir hjemmelaget tofu!
Tofu vil bli mitt neste eventyr i soyabønner. Men for i dag holder vi oss til melk.
Men ikke bekymre deg, du trenger ikke en fancy juicer til å lage soyamelk. Jeg har et annet alternativ for de av dere som bare ønsker å bruke blender!..,
Soya Melk I en Blender
Hvis du ønsker å gå mest grunnleggende ruten for å gjøre soya melk fra bunnen av, kjøpe en mutter melk bag. Metoden for du vil være lik min nedenfor, med noen få ekstra skritt..
- Suge tørket soya bønner over natten. Bruk nok vann til å dekke et par inches over bønner. De vil dobles i størrelse og absorberer mye vann! Tips: Bruk filtrert vann til bløtlegging når det er mulig.
- tøm og skyll bønnene.
- Blanding i en høy drevet blender, sammen med filtrert vann., (Mitt forhold til min juicer soyamelk er 1:2, 1 kopp gjennomvåt bønner for to kopper vann) — MEN Vann beløpet kan variere ettersom denne metoden er litt annerledes enn min nedenfor.
- Så du helle dette bean blandingen gjennom mutter melk pose til sil bort bean papirmasse. Ja, dette trinnet blir rotete, og det vil ta en stund.
- Når væske/melk har anstrengt seg bort fra massen, du koke soya melk som jeg gjør under og deretter re-blanding med salt + søtningsmiddel og noen ekstra vann hvis det er ønskelig.,
- jeg vil også stamme melk et par ganger gjennom vesken eller en mesh filter før du heller i lager krukker for kjøleskap.
Dette er OXO store mesh filter jeg bruk for denne oppskriften, og så mange oppskrifter! Jeg bruker den også til å ta min kokt bagels ut av vannet og belastning små grupper av pasta.
Men for alle som ønsker å gjøre ting litt lettere og gå soya melk i en juicer rute, holde lesing for min metode nedenfor. Blant annet nærmere på hvordan jeg kan måle og blidgjøre ting!,
De Beste Bønner for Soya Melk?
å Gjøre noen online forskning og Amazon søk, jeg landet på Laura Soya Bønner som en av de beste valget der ute for soymilk. Hvordan gjorde jeg landet på denne merkevaren?
Vel, tydeligvis, jeg ønsket ikke-GENMODIFISERTE soyabønner. Neste, jeg ønsket organisk, aka plantevernmiddel gratis. Ved å finne Laura Soya bønner, jeg likte disse fakta om dem:
- USA vokst, familie gården: «Laura® Soyabønner Produkter som er dyrket, høstet inn, behandlet og pakket høyre her på vår 5. generasjon familie gården.,»
- 100% Naturlig Protein, vokst rett fra jorden
- Ikke-GMO (ikke genetisk modifisert)
- «Beste smaker soymilk» krav fra den splitter
- 5 pund for rundt $18
- Er de Organiske?… Ser at svaret nedenfor…
Økologiske Soyabønner?
emballasjen ikke si «organiske» så jeg bekymret meg litt om plantevernmidler., Dette er svar fra grower ‘ …
Laura Soya Bønner Organisk Svar:
«Vi er ikke sertifisert eller stemplet organisk, vi er non-gmo. …den største forskjellen mellom våre soyabønner og sertifisert økologisk er at vi har en to års vekstskifte med korn, mens å være sertifisert økologisk du må ha en 4 års vekstskifte der du ville bare ha en soyabønner beskjære en gang hvert 4. år.
Vi ikke bruke noen kommersielle gjødsel på våre soyabønner avling., Vi bruker begrenset luke kontroll før og deretter mekanisk jordbearbeiding, senere i sesongen vil vi gå feltet med hage hakker å ta ut noen store luker som kan gjøre harvest vanskelig. Frys dreper ugress som er igjen i feltet, og så de er ikke et problem ved innhøsting. Vi må ikke bruke insektmidler på Laura® Soyabønner.
Med vår nåværende produksjon program, min far og jeg har vært økende ikke-genmodifiserte soyabønner for familien tofu butikker i Japan siden 1987. Vi har testet bønner på uavhengige laboratorier siden 1987, og har aldri funnet noen rester., Vi er veldig trygge på sikkerheten og kvaliteten på våre Laura® soyabønner. Vi produserer våre egne frø hvert år, og bare produsere ikke-genmodifiserte soyabønner, så vårt utstyr har aldri sett GENMODIFISERTE soyabønner frø.»– Laura Soyabønner
Føler jeg Godt Om Disse Bønner?
..Så det er svaret. Ærlig talt, i alle mine blogging årene jeg har vært med på mye av gård-basert trykk turer og diskusjonen om «sertifisert økologisk» er alltid en sammensatt. Mest fordi kvalifikasjoner for å bli sertifisert økologisk av USDA er SÅ streng og rigid – og dyrt.,
Mindre gårder noen ganger bare ikke gidder å bli sertifisert, på grunn av kostnadene og bryet. Og mens Laura bønnene er faktisk IKKE USDA sertifisert økologisk, du kan lese detaljene på at det fra deres svar.
Mens jeg ville elske å finne en go-til økologisk, USA-vokst, ikke-GMO soya at jeg kan enkelt kjøpe på Amazon eller i butikker, jeg er ganske fornøyd kjøper direkte fra dette familie-eide USA gården. Og jeg er enig, smaken og kvaliteten på disse bønner er stor! Jeg føler meg bra om du bruker dem. Hvis noe endres, vil jeg oppdatere dette innlegget!
Kan jeg Bruke et Annet Merke av Soyabønner?
JA!, Sikkert. Du trenger bare tørkede soyabønner som utgangspunkt. Jeg kan ikke bekrefte smaken av alle andre merker, men ja, noen tørkede soyabønner vil arbeide med denne oppskriften.
Ett annet merke jeg fant på Amazon var Mulberry Lane. De er sertifisert USDA økologisk + non-GMO! Men Amazon har noen dårlige vurderinger på det, så jeg var nølende til å betale mer for muligens mindre kvalitet bønner. Hvis du har prøvd dette merket, vennligst gi meg beskjed!
Trenger jeg en Hurom Juicer eller en Soymilk Maker?,
Så igjen, er min oppskrift, spesielt ved hjelp av en langsom, masticating Hurom juicer og ikke en soymilk maker. Jeg har ikke testet denne oppskriften med juicers andre enn min Hurom, men jeg antar at andre lignende juicers som gjør mutter milks, etc ville fungere helt fint.
Ville en juicer som en Breville (ikke masticating juicer) gjør soya eller mandel melk?
jeg fant dette svaret bord på Amazon, og noen folk sier at de kan gjøre mutter milks i deres Breville! Så jeg vil gjette at soymilk er også mulig.
Ok, så la oss få til det!!!,
å Lage soyamelk Fra Scratch…
Trinn én: Soaking Bønner
Suge din tørket soya bønner i vann i minst 8-10 timer – over natten fungerer best. Tilsett nok vann til å dekke bønnene ved et par inches fordi de vil doble størrelsen! Tips: Når det er mulig, bruke filtrert vann for å suge, siden det vil være fuktighetsgivende dine bønner.
Steg To: Skyll Bønnene
tøm og skyll din gjennomvåt soya bønner.,
Trinn Tre: Oppsett av Verktøy
jeg viser juicer metode. Så jeg sette min Hurom juicer. Bruk den fine papirmasse anstrengende kurven for de mest likvide fra de bønner! Men jeg har brukt begge, og begge mesh anstrengende kurver vil fungere.
jeg har min melk belastning rett til min store Staub suppe potten som jeg vil være med å koke bønner i.
jeg også få min filtrert vann for hånden.
Side Merk!!!, Soya Hud…
Ok, så mange av oppskriftene jeg så sa at du hadde å fjerne den ytre huden av soya bønner før behandling. Jeg begynte å gjøre det med min første batch, og noen bønner i og jeg var som, dette er så tetious! Hvis jeg faktisk nødt til å gjøre dette hver batch, jeg kommer aldri til å lage min egen soymilk. Så. Jeg bestemte meg for å bare behandle bønner med tynt skall på, og så hvordan det gikk. Og det fungerte fint. Jada, du har mer masse, men det fungerte fint for meg.
Hvis du ønsker å fjerne skinnet, du kan absolutt., Men det ville ha tatt meg en ekstra tjue minutter å gjøre det for to kopper bønner jeg gjennomvåt, så nei takk.
Min mening: Du trenger ikke å fjerne hud av soyabønner til å lage soyamelk!
Trinn Fire: Prosessen Bønner
Slå på juicer. Ta en kopp bønner og legge til juicer. Følger det med to kopper av filtrert vann. Bønner bør alle renner ned i juicer på sine egne med vann tilsatt.,
Gjenta med alle soyabønner til du har behandlet alle bønner som har gjennomvåt.
Trinn Fem: Kok opp melk
i Motsetning til mutter milks, soyamelk er ikke ment å drikke RÅ. Koking er en må-gjøre-steg for smak og matsikkerhet.
for Å koke: Overføring potten av soya melk til din ovn. skru varmen til høy. Jeg liker å ta en bit av skum av toppen slik at det ikke koker over så lett., Mer om det i en sek…
fikk med Seg en bit av skum av toppen…
Kokende Tips!!
Dette er super viktig. Så totalt sett, du vil kok bønnene i ca ti minutter. Imidlertid, soya melk er SÅ delikat å koke over at du vil trenge for å overvåke varmen veldig nøye.
Rør melken med på HØY varme i 2-3 minutter for å få det til., Når du begynner å se noen bevegelse, jevning, boblende etc på toppen, redusere varmen. Hvis du ser en masse bevegelse – øyeblikkelig slå varmen til lav eller AV, og holde omrøring. Du trenger bare å redusere varmen, fange melk, før det brøler over bord.
Etter at melken var *nesten kokende* og du har skrudd av varmen ned, småkoking rolig, kan du skru varmen tilbake på for-eller baksiden opp til middels-lav. Hold omrøring som melk suser – annen 4-5 minutter bør gjøre det.
en Annen merk: Jo lenger du koker, jo mer melk vil redusere, noe som gjør en creamier, tykkere soya melk.,
Pass på å nøye overvåke melk til koking og koker over.
En rullende kok er bare ikke mulig med soya melk fordi det vil koke over i løpet av sekunder.
Hvordan vet jeg dette?
Vel, de første tre ganger (ja tre) som jeg laget soyamelk min melk kokt over. Som jeg ikke engang snu seg bort, er det bare går fra varm til over kokende i løpet av sekunder. Så hvis din melk koker over på første forsøk, ikke bli overrasket. Det er en rytme som passer til det!
Og boom…. En av mine koke overs…..,
Hvorfor Må jeg Varme Rå soyamelk?
jeg hadde dette spørsmål også!, Og mens det er ikke lett å få noe klart svar på internett, det nærmeste jeg fant var dette merk:
«varmebehandling av soymilk er nødvendig av flere grunner: for å oppnå mikrobiell sikkerhet, styrke shelflife og kolloidal stabilitet, forbedre smak og næringsinnhold av denaturing trypsin-hemmere, haemagglutinins, saponiner og andre antinutritional forbindelser.»– (Rackis, 1974;Kwok og Niranjan, 1995;Iwuoha og Umunnakwe, 1997;Kwok et al., 2002), kilde
Soymilk Curdling i Kaffe?,
i Tillegg er det mange mennesker synes å bli opprørt over soymilk curdling i sin kaffe. Ærlig talt, dette har aldri skjedd meg med min hjemmelaget soyamelk. Og det har hendt meg med noen esker merker! Så jeg vet ikke hva de faktorer som er der… men bortsett fra noen små avstanden mellom melk og soya væske i lagring krukker (en veldig rask riste løser at) jeg er så spent på hvor rik, kremet og curdle-gratis denne melken.
Trinn Seks: Belastning + Smaken
Fjern gryten fra varmen og hell i din blender., Jeg har alltid renner gjennom min OXO store mesh filter for å fjerne eventuelle cellulose som kan ha blitt dannet fra den koke – eller fra juicing. Vær forsiktig, den potten og melk vil fortsatt være varm.
for Å blidgjøre + salt, jeg bruker denne smaken formel…
For hver 6c soya melk, jeg legger 3/4 ts salt + 3-4 Tbsp agave sirup.
…kan Du helt justere dette! Blidgjøre mer eller mindre. Bruk mindre eller en klype mer salt. Og selv legge til i smaker som vaniljestang, kanel eller lønn.
Andre soymilk sweetner alternativer inkluderer: kokos, sukker, lønnesirup, Medjool datoer eller grunnleggende sukkerrør.,
Trinn Seven: Chill i Kjøleskapet
Helle din blandet soymilk i stor lagringsplass krukker eller annen beholderen. Plass i kjøleskapet og chill over natten.
Og det er det! Tjene neste dag når kjølt.,
Du kan bruke dette hjemmelaget soyamelk i:
- caffe latte (iset eller varm)
- legg til svart kaffe
- smoothies
- frokostblanding eller havregrøt
- baking oppskrifter
jeg vil gjette at dette soymilk varer i ca 4-5 dager i kjøleskap, selv om vi alltid gå gjennom vår i 2-3 dager lett! Når jeg bruker denne melken i lattes, jeg bare i mikrobølgeovnen i ca 2-3 minutter, til de er varme og legg til min Nespresso espresso.,
Skummende Latte Tips: jeg liker også å blande min melk med litt kanel og søtningsmiddel å få det fint og skummende!
Smak Testing Når du er Varm?
smaken av melk vil bli så mye bedre etter chilling. Så mens du kan smake testen mens varme, bare vet at det vil smake bedre når helt avkjølt. Den beany smaken ser ut til å få dempet med chilling.,
Her er utskrivbare oppskrift versjon…
– >
Hjemmelaget soyamelk
soyamelk:
- 4 kopper gjennomvåt bønner , (beløpet kan variere litt)
- 8 kopper filtrert vann
Smaken:
- 3-4 Tbsp agave sirup, eller annet søtningsmiddel
- 3/4 ts havsalt, eller for å smake
Instruksjoner
-
Suge din tørket soya bønner i vann i minst 8-10 timer – over natten fungerer best., Tilsett nok vann til å dekke bønnene ved et par inches fordi de vil doble størrelsen! Tips: Når det er mulig, bruke filtrert vann for å suge, siden det vil være fuktighetsgivende dine bønner.
-
tøm og skyll din gjennomvåt soya bønner.
-
jeg viser juicer metode. Så jeg sette min Hurom juicer. Bruk den fine papirmasse anstrengende kurven for de mest likvide fra de bønner! Men jeg har brukt begge, og begge mesh anstrengende kurver vil fungere.,
jeg har min melk belastning rett til min store Staub suppe potten som jeg vil være med å koke bønner i.
jeg også få min filtrert vann for hånden.
-
Slå på juicer. Jeg brukte min Hurom sakte, masticating juicer og den fine belastning kurv til å fjerne de mest papirmasse mulig.
-
Ta en kopp bønner og legge til juicer. Følger det med to kopper av filtrert vann. Bønner bør alle renner ned i juicer på sine egne med vann tilsatt.,
Gjenta med alle soyabønner til du har behandlet alle bønner som har gjennomvåt.
-
Overføre store suppe potten av juiced RÅ soyamelk til din ovn. Skru varmen til høy. Jeg liker å ta en bit av skum av toppen.
Dette er super viktig. Så totalt sett, du vil kok bønnene i ca ti minutter. Imidlertid, soya melk er SÅ delikat å koke over at du vil trenge for å overvåke varmen veldig nøye. SØRG FOR Å NØYE OVERVÅKE MELK TIL KOKING OG KOKER OVER.,
Rør melken med på HØY varme i 2-3 minutter for å få det til. Når du begynner å se noen bevegelse, jevning, boblende etc på toppen, redusere varmen. Hvis du ser en masse bevegelse – øyeblikkelig slå varmen til lav eller AV, og holde omrøring. Du trenger bare å redusere varmen, fange melk, før det brøler over bord.
Etter at melken var *nesten kokende* og du har skrudd av varmen ned, småkoking rolig, kan du skru varmen tilbake på for-eller baksiden opp til middels-lav. Hold omrøring som melk suser – annen 4-5 minutter bør gjøre det.,
En rullende kok er bare ikke mulig med soya melk fordi det vil koke over i løpet av sekunder.
en Annen merk: Jo lenger du koker, jo mer melk vil redusere, noe som gjør en creamier, tykkere soya melk.
-
Fjern gryten fra varmen og hell i din blender. Jeg har alltid renner gjennom min OXO store mesh filter for å fjerne eventuelle cellulose som kan ha blitt dannet fra den koke – eller fra juicing. Vær forsiktig, den potten og melk vil fortsatt være varm.,For Å BLIDGJØRE + SALT, jeg BRUKER DENNE SMAKEN FORMEL…
For hver 6-7k soya melk, jeg legger 3/4 ts salt + 3-4 Tbsp agave sirup.
…kan Du helt justere dette! Blidgjøre mer eller mindre. Bruk mindre eller en klype mer salt. Og selv legge til i smaker som vaniljestang, kanel eller lønn.
Andre soymilk sweetner alternativer inkluderer: kokos, sukker, lønnesirup, Medjool datoer eller grunnleggende sukkerrør.
-
Helle din blandet soymilk i stor lagringsplass krukker. Plass i kjøleskapet og chill over natten.
Tjene neste dag når kjølt., Du kan tjene kjølt, varme eller i mikrobølgeovn eller stovetop for varm bruker som caffe latte.
Dette soymilk varer i ca 4-5 dager i kjøleskap, men vi går alltid gjennom vår i 2-3 dager lett!,v id=»c8a1d7cddd»>
blender -
mesh strainer (optional, but helpful)
-
large soup pot
-
large mixing bowl for soaking beans
-
wooden spoon for stirring
Notes
nutrition estimate | per serving