jeg tror det er to typer mennesker som liker en røkt kalkun. De som ønsker en allerede kokt tyrkia og de som genuint liker smokey smak. Ok, kan Det være mulig å være begge disse typer mennesker på samme tid.
Hvis en røkt kalkun på menyen denne Thanksgiving (eller når du leser dette), den største tyrkia spørsmålet har ingenting å gjøre med om å saltlake eller ikke, men hvordan oppvarmer det. Og oppvarming er hva vi er opptatt av, ikke mat. En røkt kalkun leveres ferdig kokt., Jeg har ikke sett en i butikken som ikke har vært. La oss ta litt tid og se på hva det tar å varme en røkt kalkun.
Er Tyrkia Fersk eller Frossen?
Dette er det første spørsmålet vi må håndtere. Jeg ser både i butikker (de på ALDI var frosset, de på Costco var frisk). Hvis din er frisk, kan vi bare gå videre til neste spørsmål. Men hvis det er frosset, du kommer til å ha for å tine at bad boy. Hvis du finner deg selv nær til Thanksgiving med en frossen kalkun fortsatt, sjekk ut min metoder for en rask tyrkia tine. De gjelder for alle frossen kalkun, røkt eller ikke.,
ikke glem å ta tid å tine din røkt kalkun hvis du kjøpte det frosne.
Hva er den Beste Ovn Temperatur for å Oppvarmer en Røkt Kalkun?
Din beste alternativet er å gå lavt og sakte. Du vil tyrkia til oppvarmer så jevnt som mulig. For høy ovnstemperatur og du vil tørke ut den eksterne delen av tyrkia før innsiden er varm nok. Jeg tror prosessen er ikke annerledes enn gjenoppvarming en kokt skinke. Jeg foreslår at du gjør det på 250 grader., Hvis du virkelig er i et rush, kanskje opp til 325, men egentlig ikke er høyere enn at du kan tørke ut, tyrkia. Dette er en sak for din tålmodighet å belønne deg.
En langsom oppvarming prosessen er den beste måten å være sikker på at du ikke ender opp med tørt kjøtt.
Hva Interne Temperaturer Gjør en Røkt Kalkun Trenger å Være?
Når matlaging en kalkun jeg går alltid til 165 grader i den dypeste delen av brystet uten å berøre noen bein. Men allerede kokt smokey tyrkia ikke trenger å komme til 165., Det bare må komme til det punktet av å være ute av den såkalte faresonen. Dette er temperaturområde at farlige bakterier som å vokse. Dine sjanser for å bli syk øker hvis maten er i denne faresonen for lenge. Området er fra 40-140 grader. Dette er grunnen til at du trenger kjøleskap til å være 40 og under hele tiden. I dette tilfellet er vi bekymret for den andre enden. Matlaging din røkt kalkun til 140 grader vil få det ut av faresonen.
Noen mennesker kan si til oppvarmer det hele veien tilbake til 165. Det er debatt om dette med leire sier 140 og noen sa: 165., Jeg personlig føler deg komfortabel bare kommer ut av faresonen på 140. Men hvis du føler at du er litt nervøs for det, så gå til 165. Jeg ønsker ikke å ha tørt kjøtt, men jeg er mer opptatt av at du føler deg komfortabel med maten du spiser.
Hvor Lang tid Tar Det å Varme en Røkt Kalkun?
Dette kommer an på så mange ting, og jeg kan ikke gi deg et perfekt svar. Avhengig av størrelsen av tyrkia, og temperaturen i ovnen du valgte. Hvis du går den laveste temperaturen som jeg vil si rundt 4 timer eller så. Hvis du gjør det på 325, kanskje 2 ½ timer., Igjen, det er for mange variabler til å spikre ned en eksakt tid så mye som jeg ønsker for deg. Jeg ville starte tidlig nok til å gjøre måltidet tid, og du kan alltid holde den i ovnen på varmt for en spell.
vil Du ønsker å gi det en 30 minutters hvile tid før du skjære bare som en vanlig tyrkia. Dette hjelper lar juice i tyrkia for å bli re-distribueres.
for Å gi deg en etappe opp, fjern tyrkia fra kjøleskapet i en times tid før hånd for å få opp temperaturen. Ikke bekymre deg, det er ikke så lenge til det å være ute i kulde.,
jeg anbefaler å ha en sonde termometer på hånd som du kan plassere i tyrkia og har en lese ut som sitter utenfor ovnen, slik at du kan overvåke hva som skjer på innsiden.
Hold tyrkia dekket i folie for å varme opp mat for å hjelpe til med å holde tyrkia fra å tørke ut.
Andre Matlaging Tips/Notater
Her er et par andre ting å holde i tankene
- Farge på kjøttet kan se rosa eller rødt. Det er naturlig med en røkt kalkun, det er ikke under kokt.,
- for Å holde tyrkia fra å tørke ut i ovnen dekke det helt i folie. For en crispier hud kan du fjerne folien nær slutten av matlaging.
- jeg har ikke gjort dette, men du kan prøve å varme det opp i en slow cooker. Selv om jeg tror det ville ta for lang tid å få til temperatur, så jeg ikke anbefale det.
Røyking Din Egen Tyrkia
Hvis du er kommer til å ta tid til å oppvarmer en røkt kalkun, hvorfor ikke bare røyk tyrkia selv. Røyking din egen tyrkia er ikke så vanskelig som det kan virke., Hvis du kjøper en frossen røkt kalkun, den tiden du bruker på å smelte den, og deretter varmes opp igjen det, vil det ikke være mye forskjellig så hvis du røykt en frisk tyrkia selv.
Min kompis Jack over på BroBBQ har gode tips på røykere samt griller. Sjekk ut hans tips om å velge de beste røyker, så du kan være klar til å røyke din egen tyrkia neste gang Thanksgiving kommer rundt.