Av admin_smoke
Røkt ost er en av de behandler som alle liker.,Alle standard ost kan bli tatt til neste nivå med en enkel tur throughyour røyker.
Det er noen hindringer for å røyke ost, og det mest vanlige er å smelte det. I dagens artikkel, vi kommer til å dekke hvordan du kald røyk ost i en elektrisk Masterbuilt røyker.
jeg vil også dekke måter å generere røyk withoutheating opp din røyker. Dette kan gjøres ved hjelp av en fantastisk røyk skuff eller en smokegenerating enheten.
Merk: de fleste linkene i denne artikkelen, er Amazon.com Affiliate linker, se Affiliate Offentliggjøring, takk.,
Hva er kaldt å røyke?
Kaldt røyking er en prosess av å røyke mat uten addingheat. Visse elementer som egner seg godt til kalde røyking, og andre ikke.
Ost og nøtter er langt, den beste og sikreste mat til kalde røyk. Fisk er også en vanlig forkjølelse-røkt element, men FDA anbefaler at du ikke gjør dette hjemme(klikk her for FDA-dokument).
Hvis du vet hvordan å kurere fisk, så du kan røyke det i thesame måte som ost. Fisk kan være pakket i salt-eller saltvann saltlake til becured.,
Klikk her for å lese vår artikkel Kalde Røyking vs Hot Røyking Matvarer.
Klikk her for å se den nåværende pris på Amazon.com
Kaldt røyking temperaturer
Temperaturer for kaldt å røyke trenger å være mellom 60 og 90 grader. Hvis din mat produktet er ikke på dette området, er det en tendens til ikke å akseptere det røyk.,
Videre, du må utvise forsiktighet når du har fooditems i dette området, fordi bakterier kan vokse, og det er ikke trygt. Nøtter arenot en temperatur bekymring og er et flott element for å praktisere (se merknader fornuts på slutten av artikkelen).
Hva er smeltetemperaturen av ost?
Forskjellige varianter av ost har ulike meltingtemperatures, vanligvis basert på fuktighet. Jo mer fuktighet en cheesehas, nedre smeltetemperaturen vil være.,
Vi har sortert oster inn i tre grupper basert på fuktighet innhold;myk høy fuktighet, middels-lav fuktighet, og tørr ost. Jeg unngå softcheese, som mozzarella, fordi de smelter ved lav temperatur.
fett i osten har en tendens til å smelte på 90 grader resultingin løs eller myk ost. Gjennomsnittlig komplett smeltetemperaturen av cheeselike cheddar eller sveitsiske ligger like under 150 grader.
Tre valg for kald røyking ost
Tre valg er litt subjektiv, akkurat som krydder., Jeg bruker alltid mild frukt skogen for ost som apple eller cherry.
Hvis du ønsker å gå for en kortere røyk som 30 minutter, youmay være i stand til å bruke hickory. Jeg ville recommendto bare bruke en sterkere tre som hickory med pepper jack eller en tørr, hard ost.
Generere røyk for kaldt å røyke
Hvordan gjør du røyker ost uten å gå over 80° i en Masterbuilt røyker?, Temperaturkontroll er en reell kamp fordi når du aktiverer røyker å generere røyk, du også generere varme. Jeg har to forskjellige enheter som jeg bruker til å generere røyk uten å slå på røyker varme-element.
Vanligvis bruker jeg min fantastiske røyk skuff plassert på bunnen av røyker. Du kan tenne røyken skuff utenfor røyker med en blowtorch eller kjøkken lommelykt.
Deretter plassere røyk skuffen tilbake i de røyker på den aller nederste hylle og la det brenne. Den fantastiske røyk skuff vil brenne konsekvent uten å generere en stor mengde varme.,
En røyk generator som Røyker Daglig er en annen flott alternativ. Denne enheten ligger ved siden av din røyker og har et rør som pumper røyk inn i din røyker.
KLIKK HER for Å FÅ MER INFORMASJON
Kjøling din Masterbuilt røyker
jeg liker å kalle min Masterbuilt røyker «den beerfridge.»Det Masterbuilt røyker er ikke et kjøleskap, men det har astriking likhet med en mini-kjøleskap.,
Den elektriske Masterbuilt røyker har isolerte vegger, så ifyou sette block is på innsiden, det vil bli kaldt, akkurat som i en kjøligere eller kjøleskap.Med litt øvelse, du kan sette den riktige mengden av is inne på thevery øverste hylle for å holde temperaturen under 80 grader.
Du kan også kjøpe på nytt freezable isblokker som vil fitconveniently inne røyker. Et budsjett-vennlig alternativ er å bruke emptyplastic juice flasker eller en halv liter melk mugger., Fylle flasker ¾ full withwater og fryse over natten.
jeg plassere min isen flasker i disponibel plastposer for enkel rengjøring.
Mates din ost
Før du legger inn din ost, bør du kutte det i usableand smokable former. Jeg foretrekker lange tynne strimler som er ca 5inches lang, 1 cm høy, og 1 cm bredt.
Stykker av denne størrelsen ta røyken godt på grunn av theincreased areal. Når du skive ost blokker i disse figurene, det iseasy og greit får plass på en cracker.,
jeg nesten utelukkende bruke grillen mats på grunn av den praktiske opprydding. Når jeg er ferdig med matlaging, og jeg la grillen matter i oppvaskmaskin, og de kommer ut ren.
(Anbefales kniver – jeg eier hele settet av Victorinox kniver, de er produsenten av det opprinnelige swiss army-kniv. Klikk her for å se på Amazon.com)
Hvor lang tid til å røyke din ost
vil Du bli gledelig overrasket over hvor lite tid det tar å gi din ost som fantastisk smokey smak., På mindre enn fire timer, kan du slå en liten blokk av cheddar ost i en smokey behandle.
jeg har røkt ost for mer enn fire timer, og det begynner å bli bitter. For å være på den sikre siden, bør du alltid bruke mindre tid for å unngå bitterhet og redusere potensielle smelting av ost.
Så snart du er ferdig med å røyke din ost, legg den i therefrigerator til firmaet opp. Selv ved lave røyking temperaturer, din ost willstart å bli myk.,
Lagre røkt ost
Lagre røkt ost avhenger av når du vil være med å spise det. Jeg anbefaler at du lar din ost hvile i minst en uke for de beste resultatene.
Hvis du planlegger å spise røkt ost i mindre enn to uker plassere den i en zip-pose eller pakke den med plastfolie. Du kan lagre det i kjøleskapet i tre uker uten å bekymre deg.
Hvis du kommer til å ha det rundt lenger, vil du ønsker tovacuum forsegle det, og vurdere å fryse., Frysing din ost bør være en lastresort fordi det vil endre struktur.
Kaldt røyking nøtter
Som jeg nevnte tidligere i artikkelen, du trenger ikke å beconcerned med temperatur sikkerhet når røyking nøtter. En annen fordel med å nøtter isyou trenger ikke å bekymre deg om dem smelte.
jeg vanligvis bruker ristede nøtter, men du kan bruke rå nøtter og roastthem i din røyker. Jeg liker hele pekannøtter for røyking, fordi de har en greatflavor som stemmer godt med hickory.,
Spre nøtter jevnt på din røyker skuffen. Hvis du havesmaller biter av nøtter, vil du ønsker å gjøre en skuff ut av aluminiumsfolie. Smokeyour nøtter for minimum 2 timer. La din nøtter avkjøles helt beforepackaging dem.
For ekstra smak kan du belegge din nøtter med en av våre dryrubs. Lett lag din nøtter med vegetabilsk olje spray deretter dryss med thedry gni av ditt valg. Klikk her for å sjekke ut våre tørr gni artikkelen og legge til ourspicy blanding for et kick.
For flere gode ideer lese vår artikkel på 17 Ting Du Kan Røyke i en Røyker.,
Konklusjon:
Røkt ost er noe som alle kan gjøre så lenge youkeep temperaturen i tankene. Ikke la mangel av en røyker holde deg tilbake. Jeg haveused min fantastiske røyk skuff og en boks til å kald røyk ost.
Nyt!
Klikk her for å lese vår roundup av Masterbuilt røykere
FAQ
Hvor lenge har du kald røyk ost?
Ost kan være kald røkt i fire timer for et stykke ost som ligner en smør kube. Stor to-kilos blokker av ost bør røykes i seks til åtte timer., Men, vi anbefaler å kutte ost i lange tynne blokker som vil kutte godt å matche din favoritt cracker, omtrent 1 cm ved 1 cm ved 6 inches lang.
Hvor lenge bør Ost sitte etter røyking?
Kald røkt ost bør sitte i to uker tett innpakket i den kaldeste stedet i kjøleskapet. Minimum hviletid skal være en uke for å tillate bitter røyk smak til mellow out, og fortsette å trenge ost blokk.