En smal to-ovn modell fra den nye, mindre «Ledsager» linje av Aga Komfyrer.
Når jeg kjøpte min 350 kvadratmeter pied-à-terre i New Yorks Greenwich Village, er den aller første jeg gjorde var å se på en ovn., (Chrome-Kenmore som fulgte med leiligheten er ikke bare var for moderne, men det tok også opp halvparten av byssa kjøkken!) Jeg ønsket noe mer i tråd med den slutten av det 19. århundre leilighet.
Vintage Ovner
Det var vanskelig for meg å velge mellom en vintage armatur (rehabbed, selvfølgelig) og en ren, moderne ovn. En moderne komfyr kan bare ikke komme i nærheten av å se en original Glenwood Deluxe—de grasiøst som strakte bena, periodens krem og jadeite grønn emalje.,
A ca. 1930 vintage Glenwood, safely refurbished by The Good Time Stove Company.,
Richard Richardson av God Tid Komfyr forklarte meg at et ombygd antikke er i utgangspunktet en ny ovn; hver og en er revet ned og overhalt —isolert, sandblåst, malt og replated, oppdatert med nye støpejern brennere (etter behov) og en rustfritt-stål speckleware komfyr (gass eller elektrisk), som er utstyrt med pakkes ventiler, og utstyrt med signallamper og termostater kalibrert for å møte de strengeste moderne koder.,
Hans ovner kommer i et bredt utvalg av stiler og kombinasjoner av gass, elektrisk og vedfyring modeller, fra ca $3000 til en klassisk 1930-tallet gass og elektrisk komfyr til over $10 000 for en Magisk Kokk, kokk drøm med seks eller flere brennere, to ovner, broiler, brød varmere, arbeid lys, klokke, og mer.
Reproduksjon Ovner
jeg måtte innrømme at moderne bekvemmeligheter, som kan være hyggelig. Jeg liker å lage mat på keramiske koketopper, og det er vanskelig å si nei til en selvrensende ovn. Så tenkte jeg på en reproduksjon.,
‘Northstar’ linje fra Elmira Komfyr Fungerer legger til high-tech-til 1950-tallet ser, finnes i ni automotive-finish farger med chrome.
Elmira Ovner produserer to nye, gammeldagse ovner: deres «Antikke’ (basert på en Viktoriansk vedfyring modell) og ‘Northstar» (en retro 1950-området). Begge har utseendet av en vintage komfyr, men tilfredsstille dagens forventninger., Du kan velge en konveksjon ovn eller en infrarød broiler—og utførelser leveres i klassisk hvit eller svart, så vel som Cayenne Pepper rød og Liberty Blue, med et utvalg av nikkel, antikk messing eller kobber trim. (Jeg liker spesielt deres online Utvalg Utvalg-funksjon, som lar deg bygge din egen ovn fra en rekke utvalg-topp, oppvaskmaskin, ovn, farge, og trim valg.)
Europeiske Komfyrer
Deretter igjen, jeg har alltid lengtet etter en Aga-Komfyren, midtpunktet for mange et sjarmerende, engelsk kjøkken., Oppfunnet av en svensk fysiker i 1922 og som er produsert i England siden 1932, Aga ovner levere en konsistent, jevn varme fra gass, olje eller elektrisk. Kokken kan bevege deg mellom støpejern ovner for steking, baking, småkoking, og oppvarming (avhengig av modell) og plater på toppen (beskyttet av isolert dekker når den ikke er i bruk) for oppvarming, småkoking, og koking. Ovnen er alltid «på», og det er ingen knapper eller funksjonshjul, men Aga er energi-effektiv og billigere å kjøre enn en standard gass kokeapparat.,
i Dag er Agas kommer i fjorten emalje farger, fra en stilig Wedgewood blå og buttermilk elfenben å plomme og melkesjokolade. (Den svarte er tidløs.) Nylig lagt til linjen er to-ovn, fire-brenner ‘Ledsager’ duell-drivstoff, bensin og elektriske modeller. Med bredder som starter på kun 24 tommer, disse er perfekte for plass-sultet kjøkken som min i New York. Bare plugg det inn i en 240-v -, 30-amp-krets og koble den opp til en standard gass line; ovner ikke engang krever lufting.,
Ny Teknologi
TurboChef gjør veggen ovner med rask matlaging «lufthastighet teknologi» og en retro design i seks farger pluss rustfritt.
Hvis pengene var ingen objekt, tror jeg at jeg ville ha gått for gull: TurboChef nye «Speedcook Ovn», som kombinerer retro-design og det beste av moderne teknologi., Det har bredt buede kanter og brann-rødt, arne-formet dører, men det kokker 15 ganger raskere enn konvensjonelle ovner, ved hjelp av oppvarmet luft blåses gjennom ovnen i hastigheter opp til 60 km / t, en prosess som gjør at mat til å holde på mer fuktighet og smak. En TurboChef starter på $8,000, men det kan lage en sjokolade soufflé i to minutter.
Hetter & Ventiler
Hvis jeg gjorde mer matlaging enn sporadisk raskt måltid, og jeg trenger en hette og vent—ikke bare for å fjerne lukt og damp, men også for å redusere spredningen av komfyr branner., Hetter henge over komfyr for å samle lukt, fett og gasser mens ventiler og blåsere fjerne dem. Vent-En-Hood, landets eldste hette og vent produsenten, anbefaler en minimum hood overlapping av tre inches over hver side av komfyren, og spesielt over forsiden til riktig fange damper. De advarer om at riktig høyde over komfyr er 30 til 36 tommer—ikke mye høyere.
sørg for å bruke bare glatt, galvanisert metall kanaler (ikke fleksibel eller bølgepapp, som begrenser air flow); vent direkte utendørs, aldri til loftet eller i skorsteinen, for å hindre spredning av brann., Hetter kommer i et bredt spekter av størrelser, stiler og priser, og skreddersydde modeller er ofte valgt for gamle ovner. RangeCraft nye «Canterbury’ hood i skinnende messing og kobber, et kunstverk med dekorative messing knapper.
Likevel, i New York, endte jeg opp med en rehabbed ‘Kvalitet’ komfyr fra 1930-tallet, og jeg har vært ganske fornøyd med sin rene gassbrennere og ny elektrisk ovn. Nå tenker jeg om noe ny—eller gammel—for min Seattle kjøkken…