Whey er naturlig ved produktet av straining meieri. Det er hva du får hvis du lager ost eller gresk yoghurt. Så hva kan du gjøre med leftover whey? Vel, ikke bare hell det ned i avløpet! Det er massevis av forskjellige måter å bruke opp whey.
Alt Om Leftover Whey
Whey er i hovedsak vann, laktose og whey proteiner., Smak og sourness varierer avhengig av type ost/yoghurt du har gjort.
- Sur myse kommer fra ost laget ved hjelp av sitronsyre eller eddik. Den har en høy surhet, høy laktose og vil ikke fortsette å gjære som den eldes.
- Søt myse er laget av kultivert meieri. Det vil smake søtt for de første 3 timer etter tømming. Etter at det vil bli mer syrlig som laktose er fortært av lactobacteria. Lagring søt myse i kjøleskapet vil bidra til å bremse den forsuring, men bare for en kort tid. Søt myse er probiotiske og lavere i laktose.,
Her er noen av mine favoritt måter å bruke opp ekstra whey.
1. Varm sjokolade
Fersk søt myse fra ysting er faktisk veldig søt. Jeg liker å drikke det rett eller snu det til noe godt som varm sjokolade, chai tea latte eller ovaltine. Frisk whey er egentlig bare søt for de første par timer, så ta en pause fra rengjøring av kjøkken og nyte en kopp varm drikke mens ost ferdig drenering.
2. Dyrking
Sweet whey er full av lactobacteria., Det er perfekt for gjæring alle slags ting. De fleste korn, belgfrukter, nøtter og grønnsaker kan bruke søt myse som en forrett. Dette vil ikke fungere for syre whey fordi det ikke har bakteriekultur.
3. Supper og Stuinger
En av de beste måtene å bruke opp rester whey er som en base for suppe. Bytt buljong eller vann i en oppskrift med whey på en 1:1-forhold. Det legger en rikdom og tanginess som virkelig får frem smaken til de andre ingrediensene.,
Her er noen oppskrifter som ble designet for å bruke opp rester whey:
- Kremet whey og grønnsakssuppe
- Tradisjonell whey minestrone
- Indian paneer og myse suppe
- Iranske whey og valnøtt suppe
4. Baking
Leftover whey er perfekt for enhver oppskrift som samtaler for buttermilk. Det er ikke så tykk som buttermilk, men det er absolutt arbeider for å balansere syrer i røren.,
Her er noen bakt varer som er perfekt for whey:
- Buttermilk muffins
- Apple Kaffe Kake
- Brus, brød
- Cornbread
- Pannekaker
- Buttermilk vafler
- Rød Fløyel kake
Du kan også bruke whey i stedet for vann i noen quick-rise yeasted brød oppskrift. Det vil legge en deilig surdeig-aktig smak på brødet.
5. Smoothies og popsicles
Dette er trolig den enkleste måten å bruke opp noen ekstra whey! Å snu whey i smoothies eller creamsicles.
6., Ostesaus
Mine barn elsker makaroni og ost, og bytte ut melken med whey resulterer i en litt tanger ostesaus. Det fungerer for begge pakket mac n’ cheese (affiliate link) og hjemmelaget ost saus.
7. Godbiter!
Whey kan brukes i stedet for vann for alle slags ting fra jello til bær saus. Eller sjekk ut min oppskrift på en sitron og myse meringue pie.
8., Whey Oster
Det finnes en rekke oster som kan være laget av fersk søt myse. Men med mindre du gjør enorme mengder whey, vil du aldri har nok å gjøre gjetost. Alternativt whey ricotta kan være laget av bare et par kopper søt myse.
9., Bruker rundt huset
Hvis du har brukt whey for alle slags spiselige ting, og du har fortsatt tonnevis av det å sitte rundt, kan du bruke den til å:
- Vann syre varmekjære planter (i særdeleshet, rhododendron og blå bær)
- Presoak bønner og korn for å mildne dem før matlaging
- Mate den til dine hunder / svin / kylling
- Whey boble bad: Legg til en gallon av myse når du fyller badekaret og det vil boble opp! Probiotika i søt myse er bra for huden din.,
